평론가들이 극찬한 이태원 맛집 레호이의 베트남 쌀국수

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서울 민필기 생산자의 평론가들이 극찬한 이태원 맛집 레호이의 베트남 쌀국수
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    4가지 육수로 재현한
    베트남 현지 쌀국수의 맛
    어느새 유행처럼 번진 쌀국수. 이제는 거리마다 쌀국수집이 있고, 배달 앱으로도 쌀국수를 손쉽게 즐길 수 있습니다. 다만 쌀국수가 대중화된 만큼 맛과 풍미도 평준화됐는데요. 베트남의 ‘오리지널 쌀국수’를 먹어본 분들이나, 조금 더 색다른 쌀국수를 찾는 분들에겐 아쉬운 점이었습니다.


    소개할게요. 이태원의 유명한 쌀국수 맛집 레호이가 선보이는 쌀국수입니다. 민필기 생산자가 직접 베트남 노포를 돌며 현지의 맛과 향을 연구 한 끝에 개발한 베트남식 쌀국수예요. 육수를 소뼈, 돼지뼈, 조개, 다시마 4가지 재료로 우려내, 쌀국수 국물이 마치 곰탕처럼 깊고 부드럽습니다. 줄서서 먹는 이태원 레호이의 쌀국수를 컨비니에서 만나보세요.


    01
    무엇이 다른가요?
    세계 음식의 각축전이 펼쳐지는 이태원. 굽이진 소월길 한 귀퉁이에 베트남 식당 레호이가 있습니다. 노란색 벽이 눈길을 사로잡는 레호이는 전문 푸드 칼럼니스트들 사이 ‘제대로 된 베트남 음식을 파는 곳 ’으로 유명한 맛집인데요. 주말이면 긴 줄이 늘어서는 레호이의 대표 메뉴는 쌀국수입니다.
    레호이를 이끄는 민필기 생산자는 창업 초기부터 베트남 현지의 맛을 재연하고 싶었다고 말합니다. 너무 고급스럽거나 지나치게 한국화된 베트남 쌀국수가 아닌, 베트남 거리에서 파는 그 쫄깃한 면과 진한 국물맛 의 쌀국수를 선보이는 게 민필기 생산자의 목표였습니다.
    “베트남 쌀국수집이 너무 많아졌어요. 뭔가 차별화하지 않으면 살아남을 수 없겠더라고요. 그래서 저희는 베트남 현지를 가 보신 분들의 추억을 불러일으킬 수 있는 쌀국수 를 만들고 싶었습니다. 일반적인 쌀국수보다 어떻게 하면 더 깊은 맛, 어떻게 하면 더 진한 감칠맛을 낼 수 있을지 계속 고민하고 연구했죠.”




    차이를 만드려면 발품을 팔아야 했습니다. 민필기 생산자는 베트남 현지를 보름간 쉼 없이 돌며, 노포의 분위기를 느끼고 맛을 익힌 뒤 한국에 돌아왔습니다. 그 뒤 한 달간의 레시피 개발 과정을 거친 뒤 선보인 게 지금 레호이의 쌀국수입니다


    민필기 생산자는 육수에서 차별화의 해법을 찾았습니다. 소뼈, 돼지뼈, 조개, 다시마 4가지 재료로 육수를 숙성 하고 우려내 마치 보양식같은 뽀얀 국물 을 만듭니다.






    “손이 많이 가야 맛있는 음식이 나와요. 뼈 육수는 하루 10시간, 조개 육수는 3시간, 버섯 육수는 찬물에서 24시간 숙성시켜요. 다시마 육수도 24시간 숙성시킨 뒤 저희가 만든 비율대로 배합하고 있습니다.”
    “국물 맛을 소개해 드리자면 매일 먹어도 질리지 않을 맛이에요. 실제 저희가 매일 먹고 있거든요. 분명 쌀국수 맛인데 어떻게 보면 갈비탕, 혹은 곰탕 같기도 하죠. 아이들부터 어르신들까지 호불호 없이 다 좋아해 주셔서, 자부심을 느끼며 만들고 있습니다.”
    02
    맛있게 먹는 법은요?
    끓인 육수를 얼려서 보내드립니다. 꽁꽁 언 상태로 끓여 드시는 것보단 냉장고나 상온에서 해동시킨 뒤 조리해주세요. 음식점에서 바로 먹는 육수의 풍미를 느끼실 수 있을 거예요.


    03
    어떻게 보관하나요?
    반드시 –18℃ 이하에서 냉동 보관해주세요.
    04
    어떻게 배송하나요?
    스티로폼 보냉 박스에 아이스팩을 동봉해 보내드립니다. 신선하게 쌀국수를 즐기세요.




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    상품정보제공고시

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    1. 제품명

      이태원 맛집 레호이의 베트남 쌀국수

    2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      육수 625g, 면 80g

    3. 원재료 및 함량

      사골(미국산,호주산), 갈비뼈(국내산), 돈목뼈(미국산), 삼겹양지(호주산), 스지(호주산) , 바지락(국내산), 대파, 쪽파, 양파, 마늘, 생강, 표고버섯

    4. 생산자 혹은 수입자

      민필기

    5. 소재지

      서울특별시 용산구

    6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      주문일 생산, 제조일로부터 3개월 이내

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