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광주 맛집 스모키립스의 5시간 훈연 베이비백립
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    부드러운 정통 텍사스 바비큐
    5시간 참나무 훈연한 베이비백립


    고기=삼겹살’은 한국 사회의 공식과 같았어요. 하지만 최근 미국 바비큐가 등장하며, 이 공식에도 금이 가기 시작했습니다. 촉촉하고 부드러운 육질이 바비큐만의 매력이에요. 이크리스 컨비니언은 서울에서 우연히 맛본 텍사스 바비큐 맛에 반해, 텍사스 바비큐 핏마스터(바비큐 장인)의 길을 걷게 된 생산자입니다
    “원래 파스타와 스테이크, 화덕피자 등을 만드는 레스토랑을 운영하고 있었어요. 우연히 서울 한 텍사스 레스토랑을 갔다가 바비큐를 먹었는데 너무 맛있는 거죠. ‘이거다!’라는 생각에, 도전해보기로 결심했습니다. 그때부터 혼자 하루에 거의 16~18시간씩 공부하고, 훈연해 가며 바비큐 메뉴를 개발하기 시작했어요.”






    이크리스 컨비니언이 바비큐를 요리하고, 공부하고, 개발한 기간만 7년. 이제 그가 이끄는 ‘스모키립스’는 광주 동구의 유명 바비큐 맛집 반열에 올랐습니다. 나이 든 어르신부터 어린 아이까지 모두가 맛있게 즐길 수 있는 정통 바비큐를 선보이는 게, 이크리스 컨비니언의 목표입니다.
    이크리스 컨비니언이 자신 있게 선보이는 텍사스 바비큐는 ‘베이비백립’입니다.
    베이비백립(Babyback rib)은 돼지고기 등갈비를 요리하는 정통 미국식 바비큐로, 이크리스 컨비니언은 미국식 바비큐 방식인 ‘로우 앤 슬로우(Low & Slow)’를 적용해 베이비백립을 완성합니다. 5시간 이상 100~135℃ 정도의 낮은 온도에서 간접적으로 열을 가해 고기를 훈연해요.


    베이비백립은 직화로 빠르게 익히는 삼겹살이나, 고기를 찌거나 삶는 한국식 등갈비와는 정반대의 매력을 뽐내요. 은은한 훈연향이 깊게 배면서 고기 특유의 잡내가 말끔히 사라집니다. 또 기름기가 쏙 빠지면서 담백한 풍미, 촉촉한 육즙, 부드러운 육질이 살아나요.


    “고기를 오랜 시간 훈연하기 때문에 육질이 굉장히 연해져요. 실제 손님으로 오셨던 한 할아버지께서는 고기가 부드러워서 소화가 너무 잘 된다며, 1년 반 째 계속 레스토랑을 찾아 주고 계세요.”






    “결국 제일 잘하는 요리사란 제일 많이 먹어본 사람이 아닐까 생각해요. 그래서 여기저기 다른 바비큐 레스토랑을 돌아다니며 제 요리와 많이 비교해 봤습니다. 그렇게 여기까지 왔어요. 바비큐로 최고가 되고 싶기에 계속 연구하고 있습니다. 만약 100명의 손님이 있다면 100명 다 만족시키고 싶은 게 제 마음이에요.”
    바비큐의 풍미를 살려줄 바비큐소스도 같이 담았어요. 집에서, 캠핑장에서, 피크닉에서 메인디쉬로 즐겨보세요. 와인이나 맥주 안주로도 제격일 거예요.


    어떻게 배송하나요?
    베이비백립 구성 : 베이비백립 600g + 바비큐소스 (베이비백립 600g은 2팩으로 나눠 발송되며 각 팩의 무게는 상이합니다.)


    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      광주 동구 맛집 스모키립스의 5시간 훈연 베이비백립

    2. 식품의 유형

      냉장식품

    3. 생산자 혹은 수입자

      스모크립스, 이크리스

    4. 소재지

      광주 동구

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      베이비백립 : 수령일로부터 14일
      콜슬로우 : 수령일로부터 5일

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      300g x 2팩

    7. 원재료 및 함량

      베이비백립 : 돼지고기100%(미국산)

    8. 소비자안전을 위한 주의사항

      진공봉투 뜯으신후에는 최대한 당일 드시는걸 권유합니다.

    9. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

    주식회사 컨비니는 통신판매중개자이며, 통신판매의 당사자가 아닙니다. 상품, 상품정보, 거래에 관한 의무와 책임은 판매자에게 있습니다.

     

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