국내산 곡물 수제 가마솥 누룽지

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전통 방식으로 만든 국내산 곡물 수제 가마솥 누룽지
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    맛있는 누룽지!
    무엇이 다를까요?
    누룽지, 요리하기 힘드셨죠? 일반적으로 기계에 쥐포 굽듯이 프레스판으로 쫙 눌러 압축식으로 만드는데요, 김종훈 생산자는 오로지 전통방식을 고수하여 특허받은 누룽지 전용 가마솥에서 450℃ 이상의 화력으로 누룽지를 만들고 있습니다.


    계속 손이 가는 마약 누룽지, 김종훈 생산자의 누룽지는 450℃~500℃ 사이의 열로 구워 찰지고 쫀득한 맛이 오래갑니다. 끓여서 먹어도 좋지만 바쁘실 때는 뜨거운 물만 부어 먹어도 맛이 좋은 간편한 수제 전통 누룽지는 아이들에게도 맛있게 끓여줄 수 있어요.




    “저는 이 누룽지를 생산하며 ‘장인 정신’이라는 단어를 늘 마음에 새깁니다. 이 것은 단순한 누룽지를 넘어 저의 얼굴이며 저의 상표입니다. 정성이 더해지면 더욱 맛있어집니다. 저와 저희 직원들이 누룽지를 만들 때 한 장 한 장 혼을 담아 얼굴을 그대로 대신한다는 마음으로 만들고 있어요. 자부심이 굉장히 담겨있는 누룽지에요.”
    꼭! 읽어주세요!
    • 드시다 남은 누룽지는 밀폐용기에 넣어 서늘한 곳에 보관해주세요.
    • 해당 누룽지 상품은 가마솥 온도가 450°C 이상인 환경에서 작업자 모두가 100% 수작업으로 생산합니다. 작업 과정 중의 화상 방지를 위해 인체에 무해한 식품 조리용 장갑(순천시 위생과 통과된 제품)을 사용하였으나, 일반 가정 주방용 고무장갑으로 오해하시는 분들이 간혹 계셨기 때문에, 그 즉시 색이 없는 식품 조리용 위생 천연 라텍스 고무장갑으로 교체하여 안심하실 수 있는 환경에서 누룽지 상품을 생산 중입니다. 고객님들의 참고 부탁드립니다.
    01
    전통방법 그대로 지킨
    수제 누룽지
    누룽지가 맛이 좋으려면 첫째, 기본적으로 쌀이 좋아야합니다. 둘째, 전통 방식 그대로 만들어야 합니다. 김종훈 생산자는 국내산 현미 찹쌀, 보리, 쌀을 꼼꼼하게 선별합니다.
    “누룽지는 어떤 재료를 쓰냐에 따라 누룽지의 맛과 향이 차이가 납니다. 간을 하지 않아도 맛과 향이 풍부해지죠. 저희는 쌀을 꼼꼼하게 선별하여 사용합니다.”
    전통방식으로 만드는 수제 누룽지는 생쌀이 누룽지가 되기까지 원스톱 시스템으로 생산됩니다. 우선 선별된 쌀을 48시간 숙성시킵니다. 48시간 숙성된 생쌀을 바로 가마솥에 넣어 450℃ 이상의 화력으로 밥을 하듯이 끓입니다. 밥이 되면 한 장 한 장 주걱으로 문댑니다.
    “그 일련의 과정들이 손이 굉장히 많이 갑니다. 그러나 모든 과정을 사람 손으로 직접 하게 되면 분명히 맛의 차이가 나요. 깊고 풍부한 맛이 납니다. 기계로 100℃ 정도의 화력으로 압축하여 만드는 누룽지와 전통 가마솥에서 450℃ 이상의 화력으로 사람이 만드는 누룽지의 차이는 드시는 고객님들이 가장 알아주시죠.”
    02
    무방부제, 무색소, 무첨가물.
    김종훈 생산자의 누룽지는 그 정성 그대로 쌀 외에는 아무 것도 첨가되지 않습니다. 방부제도, 색소도, 그 어떤 첨가물도 일체 들어가지 않습니다.





    암이 걸린 부인을 위하여 누룽지 생산을 시작하였다는 김종훈 생산자. 사회적 기업으로서 오로지 ‘쌀’과 ‘물’로만 누룽지를 만들고 있습니다. 옛날 전통 방식을 그대로 고수하여 만든 누룽지는 누룽지 본연의 향과 맛이 그대로 보존되어 있습니다.

    “한 장 한 장을 만들 때 저희 직원들의 피와 혼을 담아 만드는 제품입니다. 사실은 ‘작품’이라고 부르고 싶어요. 물론 아직 맛을 보지 못한 고객님들은 맛이 궁금하실 겁니다. 대한민국에서 제일 맛있게 가장 얇게 만들기 때문에 가장 맛있는 누룽지라고 자부할 수 있습니다.”

    03
    독자적인 기술로 개발한 누룽지 가마솥
    5년간 누룽지 기술 개발에만 매달린 김종훈 생산자는 쌀을 숙성시키는 방법과 누룽지 전용 가마솥, 가스레인지는 독자적인 생산자만의 노하우라고 자신합니다.
    “지금 사용하고 있는 가마솥이 22번째 가마솥입니다. 생산하다보니 이렇게 해볼까? 저렇게 하면 더 좋겠네! 하는 부분들을 계속 적용하고 개선하다보니 점점 노하우가 생기기 시작했습니다. 22번의 과정을 거쳐 누룽지가 가장 맛있게 만들어지는 누룽지 전용 가마솥을 개발하게 되었죠.”



    밥에 물을 넣고 끓여먹는 것이 누룽지라고 생각하면 안됩니다. 누룽지는 그보다 더 고차원의 음식이라고 합니다. 찰지고 쫀득한 맛을 즐겨야 하고, 불에 구워 누룽지 향이 가득한 누룽지가 진짜 누룽지입니다.


    “저요? 남들이 저를 음.. 열정의 사나이라고 해요. 도무지 포기할 줄을 모른다고. 제가 여기까지 오기까지 정말 기술 개발에만 한 5년을 매달렸습니다. 그 결과 누룽지 전용 솥, 누룽지 전용 주걱, 누룽지 전용 가스레인지. 이건 대한민국에서 저만 가지고 있는 제품이에요. 가장 전통적인 방식으로 맛있는 누룽지를 위해 인생을 바쳤습니다.”


    04
    맛있게 먹는 법
    국내산 현미찹쌀 30%와 국내산 쌀 70%로 이루어진 현미찹쌀 수제 누룽지와 국내산 보리 30%와 국내산 쌀 70%로 이루어진 보리 수제 누룽지입니다.


    지퍼백으로 간편하게 보관하시면서 드실 수 있어요. 햇빛이 아닌 응달에 보관하면 10개월까지 보관이 가능합니다.
    끓여 먹어도, 뜨거운 물을 부어도 맛있는 누룽지는 간식용으로도 많이 드십니다. 생 것으로 그냥 먹어도 건강한 간식이 됩니다. 백숙을 하실 때 누룽지를 넣어 드시거나 누룽지 튀김을 하여 드셔보세요. 누룽지 탕수육도 맛이 좋아요! 찹쌀 대신 먹어도 찰지고 맛있습니다.


    05
    이렇게 배송됩니다.
    현미 찹쌀 누룽지와 보리 누룽지 400g은 지퍼백에 담겨 포장되어 튼튼한 박스에 담겨 안전하게 배송됩니다.


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    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      100% 국산쌀로 만든 바삭하고 고소한 전통 방식 누룽지

    2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      보리 누룽지 1봉 400G, 현미 찹쌀 누룽지 1봉 400G, 현미 찹쌀 누룽지 1봉 600g

    3. 원재료명 및 함량

      보리 수제 누룽지 [국내산 보리 30%, 국내산 쌀 70%]
      현미 찹쌀 수제 누룽지 [국내산 현미찹쌀 30%, 국내산 쌀 70%]

    4. 영양성분 1회 섭취참고량

      보리 누룽지
      1회 제공량 100g / 총 4회제공량
      [열량 3771.kcal, 탄수화물 26%(84.6g),당류 0%(0g), 단백질 15%(8.1g), 지방 1%(0.7g), 포화지방 1% (0.1g), 트랜스지방 0g, 콜레스트롤 0% (0mg), 나트륨, 0%(1,7mg)]

      현미 찹쌀 누룽지
      1회 제공량 100g / 총 4회제공량
      [열량 383.6kcal, 탄수화물 27%(87g), 당류 0% (0g), 단백질 13%(7.1g), 지방 1% (0.8g), 포화지방 1% (0.1g), 트랜스지방 0g, 콜레스트롤 0%(0mg), 나트륨 0% (1.3mg)]

      *% 영양소 기준치 : 1일 영양소 기준치에 대한 비율

    5. 생산자 혹은 수입자

      김종훈

    6. 소재지

      전라남도 순천시

    7. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      상품에 별도로 표기되어 있습니다.

    8. 보관방법

      직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관 해주세요.개봉 후에는 밀폐용기에 보관해주세요.

    9. 배송일

      월~금요일 오전 10시 이전에 주문해 주시면 당일 출고됩니다.

    10. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

     

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