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버섯 농부 국내산 새싹보리 고기/김치만두
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    새싹보리로 빚은 만두피에
    국내산 재료로 속 채운 고기/김치 만두


    10여 년 농사를 지었는데도 이제서야 조금 적응했어요. 서울에서 사업을 했던 김승옥 컨비니언은 오랜 시간 버섯 농장을 이끌어왔지만, 아직까지도 버섯에 대해 생각하고 고민하며 고군분투합니다. 농산대에서 버섯을 배우고 직접 기르며 꾸준히 공부하고 있어요.
    표고버섯과 목이버섯뿐만 아니라 노루궁둥이 버섯, 녹각영지도 재배했어요. 우리 몸에 분명 이로운 식재료들인데 많은 사람들이 쉽게 접하지 못하는 모습이 아쉬웠습니다.”




    김승옥 컨비니언은 먹거리만큼은 떳떳하게 만들고 싶었어요. 우리 가족이 먹을 수 있는 음식을 만들자는 마음으로 재료에 집중했습니다. HACCP(식품안전관리인증)을 획득한 시설에서 만두를 빚으며, 경기도 우수식품 인증인 ‘G마크’를 받을 수 있었던 이유입니다.
    “저는 농업인이나 사업가이기 전에 부모예요. 우리 아이들에게 소개할 수 있도록 자신 있게 만들었어요. 그래서 이윤을 줄이더라도 우리 땅에서 나온 좋은 재료를 고집했습니다. 분말로 들어가는 버섯은 농약을 치지 않고 길렀어요. 그리고 GAP(농산물우수관리제도) 인증을 받은 버섯들입니다. 안전한 먹거리에 집중했기 때문에 전통식품인증을 받고 고양시 급식에도 납품하는 만두가 탄생할 수 있었다고 생각해요.”


    새싹보리 고기만두와 김치만두에 들어가는 표고버섯분말은 김승옥 컨비니언이 직접 재배한 버섯을 사용해요. 돼지고기와 김치도 모두 국내산만 취급해요. 그 밖에 재료들은 지역 농가 작목반에서 받아옵니다. 수입산 재료를 사용해 만두를 빚을 수도 있지만, 김승옥 컨비니언은 언제나 신토불이가 정답이라고 말합니다.
    “새싹보리를 분말로 섭취하기에는 불편한 사항이 많아요. 그래서 새싹보리로 만두피를 빚기 시작했어요. 또 만두에는 양배추, 파, 대파, 마늘, 부추 등 여러 야채들이 들어가는데요. 현재는 고양시 농산물을 사용하고 있어요. 똑같은 야채를 먹더라도 우리 땅에서 나온 식재료가 우리 몸에 더 잘 맞는다고 생각합니다.”
    버섯향을 은은하게 머금은 새싹보리 고기만두와 부드럽게 매콤한 새싹보리 김치만두는 1팩 400g 중량으로 구성했어요. 학원가기 전 아이 간식이나 간단한 식사 용도로 새싹보리 만두를 활용해 보세요.
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