당일 잡은 포항 활아귀 푸짐하게 담은 아귀찜
당일 잡은 포항 활아귀 푸짐하게 담은 아귀찜
  • 당일 잡은 포항 활아귀 푸짐하게 담은 아귀찜
  • 어부가 매일 새벽 잡았고, 어부의 딸이 정성껏 손질해 눌러담은 활아귀. 한유정 컨비니언이 포항 앞바다의 신선함만 담아 만든 아귀찜 밀키트 이야기다. 한유정 컨비니언은 40년 베테랑 어부인 아버지의 모습을 보며 포항 앞바다에서 난 신선한 해산물에 담긴 땀과 가치를 찾았다. 가장 신선한 상태의 해산물을 전국 각지의 사람들이 언제든 즐길 수 있기를 바라는 마음을 담아 해산물 밀키트를 만들었다. 당일 건져올린 아귀와 새벽 시장에서 공수한 채소들로만 꾹꾹 눌러담아 당일 배송하고 있다.
  • 19,900 일반적인 소매가격
  • 배송 택배(50,000원 이상 구매시 무료)
  • 중량 1.9kg / 수량 1세트
  • 생산자 구치아구찜 한유정
  • 유통기한 제조일로부터 1개월
  • 보관방법 냉장고 보관
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당일 어획, 당일 발송
포항 앞바다의 신선함을 수도권 밥상으로

보글보글 푹 익혀 완성되는 요리지만, 아귀찜과 같은 해산물 요리에 있어 가장 중요한 것은 신선함이다. 횟감처럼 퍼덕퍼덕 살아 움직일 수야 없어도 신선도가 높을수록 아귀 본연의 부드러우면서 쫄깃한 맛을 더 즐길 수 있으니 말이다. 가장 싱싱한 아귀찜을 고객에게 보내고 싶었던 한유정 컨비니언은 아귀찜 밀키트를 만들면서 아귀의 신선도를 지킬 수 있는 방법을 고민했다.


“살아있는 아귀를 그대로 보내드리는 게 가장 신선하지만, 아귀의 특성상 빨리 죽어버리기 때문에 쉽지 않았어요. 손질한 아귀를 수돗물로 여러 번 세척하게 되면 신선도도 떨어지고요. 그래서 저희는 손질한 아귀를 정수된 바닷물로 1차 세척만 해서 바로 포장해 보내드리고 있어요. 갓 잡았을 때의 신선함을 최대한 보존시키는 방법이라고 생각했어요.”


가장 중요한 아귀 외에도, 아귀찜 안에서 아삭한 식감과 향을 책임지는 채소들의 신선도 또한 놓칠 수 없었다. 가공과 소요시간을 최소화해야 그 신선함을 유지한다는 결론에 다다랐다. 덕분에 한유정 컨비니언의 아귀찜은 아귀도, 채소도 모두 당일 공수된 재료들을 엄선하고, 당일 발송하는 것을 원칙으로 한다.


“채소를 아귀처럼 똑같이 씻어서 보내드리면, 아무리 물기를 제거하더라도 남아있는 물기 때문에 채소가 쉽게 물러져요. 시장에서 그날 새벽에 공수한 채소들로만 구성하고, 채소를 고를 때도 고객님들이 받아보실 때 너무 거칠다는 느낌이 들지 않도록 깨끗한 것들로 선별하고 있어요. 세척하지 않고 보내드리다 보니 밭에서 막 나온 것 같은 신선함을 느끼실 수 있죠. 신선도를 가장 중요하게 생각해서 저희는 폭염일 때는 잠시 배송을 안 할 정도로 신경을 쓰고 있습니다. 포항에서 보내드리는 저희 아귀찜에 대해 수도권 고객님들도 신선하다는 평을 해 주시는 비결이에요.”
40년 경력 부모님의 뚝심에서 시작된
오차 없이 완벽한 아귀찜의 탄생기






한유정 컨비니언이 해산물을 친근하게 느낄 수 있었던 데에는 부모님의 공이 있었다. 포항 앞바다를 40년간 지켜온, 베테랑 어업인인 그의 아버지. 뱃일을 하는 아버지를 잠시나마 창피하게 여긴 어린 시절도 있었지만, 지금의 한유정 컨비니언에게 있어 아버지는 오래도록 뚝심을 지켜온 자랑스럽고 존경스러운 사람이다.
“아버지를 보면서 한 길을 꾸준하게 걷는 사람의 마음가짐을 배웠어요. 저 또한 20대 초반부터 요식업에 뛰어들어 벌써 6년가량 이 일을 해오고 있지만, 열심히 하긴 했어도 처음부터 모든 걸 구체적으로 계획하고 세밀한 레시피를 정하고 그러진 않았거든요. 이 근처 손님들뿐이 아닌, 전국의 다양한 고객님들이 만나게 될 밀키트를 만들면서 일정한 맛을 잡기 위해 1g의 차이도 놓치지 않도록 디테일한 레시피를 잡아 오차 없는 맛을 구현하고자 했습니다. 오래, 꾸준히, ‘내 것’을 만들기 위해서예요.”




신선한 재료에 대한 자부심은 있었지만, 양념은 그야말로 꾸준한 노력과 연구가 필요했다. 한유정 컨비니언은 반 년을 양념 개발에만 매달렸다. 다양한 시도 끝에 닿은 것은 ‘분말 소스’ 였다. 여러 원물을 직접 넣은 액체 소스도 물론 맛있지만, 자칫 상할 수 있는 위험과 함께 맛의 변화도 줄이기 위한 결정이었다.



“한참 소스 개발하던 때가 여름이었는데, 간마늘 같은 재료들은 간혹 상할 때가 있더라고요. 그래서 분말을 생각해냈죠. 마늘 가루, 간장 가루 같은 기본 양념으로는 최적의 맛을 잡았고, 여기에 향도 세지 않으면서 고운 빛깔을 내는 걸 도와주는 백년초 가루, 아귀의 비린내를 잡아줄 수 있는 땅콩 가루 등을 넣어 저희만의 비법 소스를 완성했어요. 그리고 저희 아귀찜 맛의 비결로 하나 더 꼽을 수 있는 게 있는데요. 아귀 간을 많이 담아 보내드리고 있는데, 이 아귀 간이 참 고소해요. 손님들께서 ‘버터 먹는 것 같다’고 하실 정도예요. 아귀 간을 데친 후 조리할 때 으깨면서 볶아주시면 참기름이 필요없을 정도로 고소한 맛이 더해지실 거예요.”
포항의 명물인 신선 아귀로
푸짐한 양까지 갖춘 아귀찜


사실 아귀라는 생선이 지금은 고급 생선으로 대접받지만, 옛날 어부들에게는 ‘재수없는’ 생선이었다. 커다란 입에 뾰족뾰족한 이빨이 두드러지는, 다소 특이한 외관 덕에 어부들이 이를 흉측하다 여기며 그물에 걸린 아귀를 바다에 도로 던져버리면서 생겨난 비화다. 그럼에도 아귀는 찜, 탕 등의 요리로 꾸준히 사랑받고 있는데, 최근 몇 년간 포항에서 가장 많이 잡히는 생선 중 하나로 꼽히면서 ‘포항 아귀찜’ 이 특히 유명해졌다. 심해성 어종인 아귀의 서식 환경이 최적화된 덕에 동해안 아귀에게서 깔끔하고 담백한 맛이 우러나기 때문. 한유정 컨비니언은 이렇게 ‘물오른’ 아귀를 사람들이 좀 더 저렴한 가격에 맛보게 하고 싶었단다.
“최근 몇 년간 포항 아귀가 참 맛도 좋고 풍년인데, 제가 느끼기에는 이 아귀로 만드는 요리들이 좀 비싸더라고요. 저는 뱃일 하시는 아버지 덕에 유통 과정을 줄일 수가 있으니 저렴하게 아귀찜을 판매해보면 좋겠다 싶어 아귀찜 밀키트를 만들게 됐어요.”
일반적인 밀키트가 2~3인분 기준으로 제작되는 것과 비교했을 때 한유정 컨비니언의 아귀찜은 그 양도 넉넉하다. 손질아귀만 1.4kg으로 구성됐다. 3명이면 배불리 먹을 수 있고 네 명까지도 가능한 양이다. 아귀와 콩나물을 각각 데친 후 소스와 물, 야채를 함께 넣고 볶아주면 완성되는 근사한 아귀찜 한 상, 15분 내외면 충분하다.




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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    당일 잡은 포항 활아귀 푸짐하게 담은 아귀찜

  2. 식품의 유형

    즉석조리식품

  3. 생산자 혹은 수입자

    구치아구찜, 한유정

  4. 소재지

    경상북도 포항시 남구 해동로 72, 1층 102호(해도동)

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 3일

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    1.9kg x 1세트

  7. 원재료 및 함량

    아귀(국내산-포항), 미더덕(국내산), 콩나물(국내산), 미나리(국내산), 대파(국내산),분말소스[고춧가루(중국산),땅콩가루(국내산),들깨가루(국내산),소금(국내산),간장분말(국내산),찹쌀가루(국내산)]

  8. 유전자변형 식품에 해당하는 경우의 표시

    해당없음

  9. 소비자안전을 위한 주의사항

    신선한 당일 아귀사용을 원칙으로 하여 날씨에 의한 조업 불가로 택배가 지연될 수 있습니다.
    아귀에게서는 특유의 진액이 나옵니다. 신선한 것이니 안심하고 드셔도 됩니다.

  10. 수입식품에 해당하는 경우

    해당없음

  11. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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