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부산 라라관의 정통 사천식 양고기 마라훠궈
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    부산 라라관의 정통 사천식 양고기 마라훠궈 수량증가 수량감소 29900 (  149)
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    쨍하게 매운 정통 사천의 맛
    부드러운 양고기를 더한 마라훠궈


    거리마다, 골목마다 생긴 ‘마라 전문점’. 중국 향신료 특유의 알싸한 향과 다채로운 식감에, 수많은 마라 마니아들까지 생겨났어요. 하지만 실제 ‘정통 마라(麻辣)의 맛’이 무엇인지, 한국 마라와 중국 현지 마라의 차이가 무엇인지 아는 분들은 많지 않은데요.




    한국에서 중국 사천 마라의 맛을 가장 가깝게 재현해냈다는 평가를 받는 곳은 바로 부산의 ‘라라관’입니다. 중국 현지 관광객들과 유학생들로부터 극찬을 받은 마라전문점이에요. 라라관을 이끄는 셰프이자 CEO는 김윤혜 컨비니언입니다. 김윤혜 컨비니언은 중국 유학 시절 맛본 마라맛을 잊지 못해, 중국 사천 현지 요리학교 전 과정을 이수하고 돌아와 2015년 라라관을 차렸어요.
    “2011년 베이징에 유학을 갔었는데 거기에서 마라샹궈, 마라탕을 처음 먹어봤어요. 그때 먹은 마라 맛이 유학 생활 중 가장 큰 힘이 될 정도로 맛있었습니다. 제가 원래 매운 음식을 좋아하는데, 베이징에서 먹은 마라 맛은 정말 충격이었어요. 그만큼 임팩트가 강한, 맛있는 매운 맛이었죠.”


    “한국에 돌아왔는데도 그 마라 맛이 잊혀 지지 않는 거예요. 그래서 중국으로 돌아가 전문 교육 기관에서 마라 레시피를 체계적으로 배웠죠. 학교를 마치고는 중국 청두나 충칭 맛집들을 찾아다니면서 현지 맛집 사장님과도 교류하며 마라 노하우를 따로 배웠습니다.”
    지금의 라라관을 알린, 김윤혜 컨비니언이 자신있게 선보이는 요리는 바로 ‘사천식 양고기 마라훠궈’입니다.


    훠궈는 마치 샤부샤부처럼 팔팔 끓는 국물에 고기와 채소 등을 익혀, 소스에 찍어 먹는 요리예요. 국물의 풍미가 훠궈의 핵심인데, 김윤혜 컨비니언은 ‘타협하지 않은 중국 사천 마라맛’을 재현했습니다. 국물은 담백하지도, 은은하지도 않습니다. 정말 ‘쨍하게 매운 맛’을 자랑해요.




    “제가 따로 개발한 레시피가 아니고 사천 현지에서 배운 그대로 요리하고 있어요. 하나도 변형한 게 없습니다. 한국에서 쉽게 접할 수 있는 마라탕 같은 경우 중국 동북지방 스타일이 많아요. 그런데 사천 스타일은 향신료가 조금 더 풍부하게 들어가 훨씬 더 얼얼하고 맵죠.”
    “특히 마라훠궈에 떠있는 기름층이 굉장히 중요한 역할을 해요. 기존 마라탕 집들이 구수한 맛을 추구한다고 하면 사천식은 기름층이 더 두텁고, 직진으로 쨍하게 매운 맛을 추구하고 있습니다.”
    마라훠궈 맛을 내는 재료들은 중국 현지에서 정식으로 수입된 제품만을 사용하고 있어요. 양고기는 호주산 특A급 프리미엄 램 어깨살만을 사용합니다. 들어가는 야채는 김윤혜 컨비니언이 매일 새벽마다 인근 시장에서 직접 선별하여 보내드리고 있습니다.
    “건두부, 부죽, 중국당면(콴펀), 궁채, 옥수수면 등 사천 현지 훠궈집에서 절대로 빠질 수 없는 재료를 야무지게 챙겼습니다. 다양한 식감과 맛으로 처음부터 끝까지 질리지 않게 드실 수 있어요.”






    사천식 양고기 마라훠궈는 2인이 즐길 수 있는 세트로 구성했어요. 다채로운 부재료를 더할 수 있게, 육수를 넉넉히 얼려 보내 드립니다. 중국 현지 훠궈집에서 즐기는 마늘기름장을 담았으니, 재료에 살짝 찍어 사천마라의 진미를 경험해 보세요.




    “매장 비법 그대로 끓인 육수를 냉동해서 보내 드리기 때문에 매장과 동일한 감동을 느끼실 수 있어요. 라라관에서 황금비율로 양념한 마늘소스와 마라훠궈의 찰떡궁합을 느껴보세요
    어떻게 배송하나요?
    마라훠궈 : 모둠재료 520g, 1팩(배추,숙주,청경채,초록꼬돌이,연근,고구마,팽이버섯,새송이버섯,중국넙적당면,실당면,건두부,부죽) + 양고기 250g, 1팩 + 훠궈육수 800ml, 1팩 + 마늘장 + 기름장 + 옥수수건면 20g




    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      부산 맛집 라라관의 정통 사천식 양고기 마라훠궈

    2. 식품의 유형

      간편조리식품

    3. 생산자 혹은 수입자

      라라관, 김윤혜

    4. 소재지

      부산 진구

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      육수 : 냉장보관, 제조일로부터 2일 / 냉동보관, 제조일로부터 7일
      야채, 마늘장 : 냉장보관, 제조일로부터 2일
      양고기 : 냉동보관, 제조일로부터 14일
      옥수수건면 : 상온보관, 제조일로부터 1개월

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      2400g x 1세트[모둠야채520g x 1팩(배추,숙주,청경채,초록꼬돌이,연근,고구마,팽이버섯,새송이버섯,중국넙적당면,실당면,건두부,부죽), 양고기250g x 1팩, 훠궈육수800ml x 1팩, 마늘장, 기름장, 옥수수건면20g]

    7. 원재료 및 함량

      마라훠궈 : 양고기(호주산), 훠궈소스(중국산), 새송이버섯(국산), 팽이버섯(국산), 청경채(국산), 연근(국산), 숙주(국산), 고구마(국산), 배추(국산), 건두부(중국산), 넙적당면(중국산), 실당면(중국산) , 궁채(중국산), 소시지(국산,호주산), 마늘(국산), 맛기름(러시아산,헝가리산등)

    8. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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