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육류 솔트 에이징 전문가 솔트 에이징으로 숙성한 소포장 돼지고기 5종
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    솔트 에이징으로 숙성한 소포장 돼지고기 5종 수량증가 수량감소 4500 (  0)
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    한 끼에 한 팩씩 간편하게
    육즙 품은 숙성 돼지고기


    R&D 연구소까지 차려 끊임없는 연구를 통해 다양한 숙성 고기를 선보이는 생산자가 있어요. 숙성 고기 전문 브랜드에이징그라운드’의 우건 컨비니언입니다. 그는 숙성 고기의 대중화를 위해 직접 고기 제조·유통에 뛰어들었어요. 다양하고 질 좋은 고기를 소개하기 위해 수많은 테스트 과정도 마다하지 않습니다.




    “미국에서 살 때 한국에선 볼 수 없었던 드라이에이징, 숙성 고기의 신세계를 경험하고 ‘아, 한국에 이런 고기를 소개하고 싶다’고 생각했어요. 사업을 시작해 보니, 고퀄리티의 숙성 고기가성비까지 갖춰 선보이려면 직접 연구개발에 뛰어들어야겠더라고요. 현재 솔트에이징 최신 숙성 기술을 보유한 육가공업체인 ‘비알비에프앤비’와 협업해 다양한 숙성 고기를 선보이고 있습니다.”




    소개할게요. 꺼내서 바로 굽기만 하면 완성되는 ‘솔트 에이징 돼지고기’예요. 그릴, 에어프라이어, 프라이팬 등 어떤 레시피로 조리해도 맛있도록 20mm 두께로 준비했어요. 목살, 삼겹살, 항정살, 가브리살, 갈매기살 5가지 중 좋아하는 부위를 골라 간편하게 즐겨보세요.




    솔트 에이징’이란 고기를 48~72시간 정도 소금에 노출시켜 삼투압 현상을 이용해, 고기 내에 육즙을 가두어 놓는 숙성 기술이에요. 고기에 박테리아가 번식하는 것을 막고, 수분이 날아가는 것을 방지해 줍니다. 덕분에 소금 간이 적절히 배어 극대화된 육즙의 풍미를 느낄 수 있어요. 다른 양념 없이 먹어도 맛있습니다. 식어도 부드럽게 먹을 수 있는 고기예요.




    “맛없는 고기의 특징을 꼽자면 퍽퍽하고 질긴 식감, 부족한 감칠맛이 있어요. 그래서 이 부분을 어떻게 잡아야 소비자가 쉽고 맛있게 고기를 굽고 즐길 수 있을까 오래 고민했죠. 숙성이라는 게 정말 과학적인 작업이라 고기 두께, 지방 분포도, 숙성 온도 등에 따라 맛이 천차만별이 되더라고요. 그 세밀한 밸런스를 맞춰 ‘아, 이건 진짜 맛있다’ 확신하기까지 오랜 시간이 걸렸어요.”


    목살은 지방과 기름기가 적어 담백하게 즐길 수 있는 부위예요. 삼겹살은 부드러운 육질과 육향으로 가장 인기인 부위입니다. 항정살은 돼지 한 마리에 200g 정도만 나오는 특수부위로, 사이사이에 박혀 있는 마블링 덕에 쫄깃한 식감이 일품이에요.




    갈매기살은 돼지 한 마리당 약 300~400g 정도만 얻을 수 있는데요. 쫄깃하게 씹히는 맛은 물론 육즙이 풍부해 씹을수록 고소한 육향을 느낄 수 있어요. 특수부위인 가브리살은 연한 우윳빛을 띤 부드러운 등 지방이 분포돼 있어, 삼겹살보다 부드럽게 즐길 수 있는 부위입니다.


    솔트 에이징 돼지고기는 각각 200g으로 준비했어요. 혼자 사시는 분들도 손쉽게 드실 수 있도록 1인분으로 소포장한 제품이에요. 취향에 따라 소금이나 후추로 간을 해 드셔도 좋습니다. 프라이팬이나 그릴, 에어프라이어로 조리해 간편하게 즐겨보세요.




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    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      솔트 에이징으로 숙성한 소포장 돼지고기 5종

    2. 식품의 유형

      양념육류

    3. 생산자 혹은 수입자

      에이징그라운드, 우건

    4. 소재지

      경기도 성남

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일로부터 5일

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      200g x 1팩

    7. 원재료 및 함량

      목살 : 목살99.8%(미국산), 정제소금, 다시마
      삼겹살 : 삼겹살99.8%(독일산), 정제소금, 다시마
      항정살 : 항정살99.8%(스페인산), 정제소금, 다시마
      가브리살 : 가브리살99.8%(칠레산), 정제소금, 다시마
      갈매기살 : 갈매기살99.8%(스페인산), 정제소금, 다시마

    8. 소비자안전을 위한 주의사항

      조리 시 뜨거운 증기나 기름에 화상을 입을 수 있으니 주의하세요.

    9. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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