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숙성김치로 만든 경기 고양 맛집 왕릉골 김치찌개
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    숙성김치로 만든 경기 고양 맛집 왕릉골 김치찌개 수량증가 수량감소 18000 (  90)
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    묵은지가 아닌 숙성김치의 맛
    시원한 국물이 일품인 김치찌개


    왕릉골 김치찌개’는 경기도 고양 변두리에 위치한 음식점입니다. 165m²(50평) 규모의 작은 가게이지만, 김치찌개라는 단일 메뉴 하나로 수많은 단골을 낳았습니다. 공중파 방송 프로그램을 비롯해 각종 세미나와 요리 서적에서 ‘우리나라 대표 김치찌개집’으로 소개한 공인된 맛집이에요.


    김치찌개의 맛을 좌우하는 건 결국 ‘김치의 품질’입니다. 왕릉골 김치찌개를 운영 중인 유경룡 컨비니언은 김치찌개 맛을 끌어올리기 위해 ‘숙성김치’ 제조법을 꾸준히 연구해 왔습니다.


    “처음에는 실전 경험없이 식당을 시작해 시작 후 폐업의 기로에 섰었습니다. 가장 쉽다고 생각한 김치찌개가 가장 어려운 메뉴인 줄 시간이 지난 후에야 깨닫게 되었어요. 하지만 점차 요리법, 관리법을 터득했고, 매출도 안정적으로 오르기 시작했습니다.”




    “결국 김치가 맛있어야 찌개가 맛있어요. 그래서 지난 10년 동안 김치숙성법을 연구하는 데 매진해 왔습니다. 김치의 진정한 가치는 숙성으로 완성된다고 생각해요. 김치를 절정으로 숙성해 가공 개발한다면, 치즈나 와인처럼 세계적인 음식으로 보급될 것이라 믿습니다.”


    “저희는 묵은지가 아닌 잘 익은 숙성김치와 국물로 찌개를 끓여요. 그래서 인공적인 맛이 아닌 김치 특유의 시원함과 감칠 맛이 깊게 배어있습니다. 육수는 멸치와 무, 건고추를 주원료로 내고 있어요. 시판용 분말이나 엑기스는 전혀 사용하지 않습니다.”




    유경룡 컨비니언은 3단계 숙성시스템을 이용한 품질관리로 1년 내내 맛있는 김치를 변함없이 조달할 수 있습니다. HACCP(식품안전관리인증기준)을 받은 제조시설에서 만든 김치를 초기온도에 따라 숙성스케쥴을 잡은 뒤, 10t 용량의 숙성창고에서 숙성, 냉각, 보관의 3단계 과정을 거칩니다.




    “김치는 냉장보관하지 않은 당일 생산된 것을 바로 숙성해요. 이후 숙성온도에 따라 10일, 15일, 30일로 숙성 과정을 조절하죠. 산도와 관능 검사를 통하여 적절한 숙성이 이루어지면 3개월~6개월간 보관 후 사용합니다.”
    “저희는 국산김치 인증 업소로 김치찌개의 주재료인 김치와 배추 및 고추, 고기 모두 신선한 국산만 고집하고 있어요. 정확한 레시피로 누가, 언제, 어디서 조리하든 균일한 맛을 유지할 수 있습니다.”


    김치찌개 밀키트는 김치 1팩(300g)과 돼지고기 1팩(220g), 육수1팩(650g), 대파/마늘(40g), 두부(100g) 으로 구성돼 있어요. 육수는 표기 용량보다 50~100g정도 넉넉하게 보내드립니다. 2인분 분량으로 약 10분간 팔팔 끓여주시면 맛있는 김치찌개가 완성됩니다.


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    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      숙성김치로 만든 경기 고양 맛집 왕릉골 김치찌개

    2. 식품의 유형

      즉석 가공 식품

    3. 생산자

      왕릉골김치찌개, 유경룡

    4. 소재지

      경기 고양시

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      수령일로부터 4일

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      1310g x 1세트(김치1팩300g, 돼지고기1팩220g, 육수1팩650g, 대파/마늘40g, 두부100g)

    7. 원재료 및 함량

      김치 : 배추, 고춧가루(국내산), 돼지고기(국내산)
      육수 : 멸치, 무, 양파, 다시마, 대파(국내산), 월남고추(베트남)

    8. 소비자안전을 위한 주의사항

      냉장보관하여 가급적 4일 안에 드실 것을 권유합니다.

    9. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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