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유당/글루텐 불내증 걱정 없는 유기농 오트 비건 드링크
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    유당&글루텐불내증/비건을 생각한
    영국의 데어리/글루텐 프리 비건 음료


    유제품이 들어있지 않다는 ‘데어리 프리(Dairy-Free)’ 인증, 불용성 단백질이 없다는 ‘글루텐 프리’ 인증, 채식주의자도 선택할 수 있다는 ‘비건 인증’. 유당불내증이나 글루텐불내증을 겪고 있거나 비건 식습관을 선택한 이들에게는 이 3가지 인증이 필요하다. 특히 우유 대신 마실 수 있는 음료를 찾을 때는 절실할 정도다. 비건 인증이나 글루텐 프리 인증은 상대적으로 보편적이지만, 데어리 프리 인증까지 받은 음료는 찾기 쉽지 않기 때문이다. 이종민 컨비니언은 세 인증 모두 받은 음료를 영국에서 찾았다. 영국 식음료 브랜드 ‘루드헬스’의 오트 드링크다.
    “루드헬스는 2005년 영국의 작은 식탁에서 시리얼을 만들며 시작한 브랜드예요. 루드헬스(Rude Health)는 ‘강하고 건강하다’는 영국식 표현입니다. 브랜드 이름처럼 건강하게 상품을 만듭니다. 유제품을 넣지 않는 데어리 프리 제품임은 물론 영국의 채식주의자 단체 ‘베지테리언 소사이어티(Vegetarian Society)에서 비건 인증을 받았어요. 유대인의 율법에 상응하는 ‘코셔(Kosher) 인증'까지 획득한 음료입니다.”
    “제가 한국에 소개하는 이 음료는 전 세계 유명 유통 브랜드에서도 찾아볼 수 있어요. 프랑스 파리에서 가장 오래된 백화점인 ‘봉 마르셰(Bon Marché)’, 영국 왕실에 상품을 납품하는 그로서리 마켓 ‘웨이트 로즈(Wait Rose)’, 영국 대표 고급 식료품 브랜드 ‘포트넘앤메종(Fornum&Mason)’ 등 다양한 유통 기업들에서 선택한 상품입니다.”
    80% 채운 이태리 샘물
    물부터 다른 유기농 오트 드링크


    이종민 컨비니언이 선택한 오트 드링크가 내로라하는 매장에 진열되고 갖은 인증을 받을 수 있었던 비밀은 재료에 있다. 물부터 다르다. 이탈리아 북부 계곡의 샘물로 음료의 80%를 채운다. 남은 공간에는 식물성 원료들을 담는다. 핵심인 귀리는 영국산 유기농 글루텐 프리 귀리다. 저온추출한 해바라기씨유 역시 유기농이다. 여기에 천일염을 살짝 더했다. 한 모금 마시면, 우유의 고소한 맛을 느낄 수 있지만 성분표 어디에서도 우유는 찾아볼 수 없다.
    “루드헬스는 자연에서 온 재료만을 사용해 상품을 만들어요. 재료들을 정제하지 않는 것은 물론 인공감미료도 첨가하지 않습니다. 물도 중요합니다. 일반적으로 식물성 음료는 최소 80% 물과 20%의 원료로 구성되는 만큼 물은 음료의 맛을 결정하는 가장 중요한 재료입니다. 마시는 물도 ‘어디에서 나오느냐’에 따라서 맛이 다르듯이 말입니다.”
    “루드헬스의 음료들은 영국의 최대 식음료 시상식 2021년 ‘그레이트 테이스트 어워즈(Great Taste Awards)’ 식물성 음료 부문에서 수상한 만큼 맛과 품질을 인정받았어요. 오트 드링크에서는 고소한 향, 귀리 본연의 자연스러운 단맛을 느낄 수 있습니다. 목넘김은 굉장히 부드러워요. 우유를 먹고 난 뒤의 텁텁함이나 느끼함, 아랫배가 살짝 아플 걱정도 없이 맛있게 마실 수 있습니다. 칼로리는 100ml 당 49kcal 수준이고, 지방은 1.3g 뿐이니 아침에 간단하게 끼니를 챙길 때, 과일과 시리얼과 함께 즐겨 보세요.”
    88% 재활용 패키징
    지구를 생각하는 착한 브랜드


    각종 인증, 유명 유통 브랜드의 선택, 유기농 재료. 이종민 컨비니언이 발견한 브랜드 루드헬스에 눈이 가는 대목들이다. 이 브랜드의 매력은 여기서 그치지 않는다. 한 팩의 오트 드링크에는 우리 주변 환경과 시민 사회까지 생각하는 만든이의 고민을 엿볼 수 있다.
    루드헬스는 재활용 재료로 상품 패키징의 88%를 만든다. 거의 모든 상품 포장을 재활용 재료로 만드는 것에서 모자라, 이 수치를 100%까지 끌어 올릴 예정이라고 공언했다. 이뿐만 아니라 음식물쓰레기 문제를 해결하는 영국의 자선 단체 ‘페어셰어(Fareshare)’에 그간 34.4톤에 달하는 음식 기부 실천하며 친환경 행보를 이어오고 있다.
    친환경 행보는 수익 나눔으로 이어진다. 루드헬스는 수익의 5%를 사회에 환원한다. 이렇게 모인 기부금은 학교 음식 문화를 개선하는 단체 ‘셰프 인 스쿨(Chefs In Schools)’, 시니어 세대를 위한 자선 단체 ‘에이지 UK(Age UK)’의 활동을 돕는데 사용된다. 그간의 공로를 인정받아 루드헬스는 ‘비콥(BCORP)’ 인증을 획득하기도 했다. 소비자는 물론 지역 사회까지 선한 영향력을 펼치는 기업만이 받을 수 있는 증표다. 재료와 상품, 환경, 사회까지 생각하는 브랜드. 루드헬스의 자기소개로 마지막을 갈음한다.
    “우리에게 있어 비콥 인증은 밝은 방향으로 사업을 진행해야 한다는 것을 뜻합니다. 외딴섬처럼 동떨어진 기업은 없습니다. 더 밝은 미래를 위해, 우리가 대담하고 훌륭한 대의를 가진 단체들과 협력하며 수익의 최소 5%를 기부하는 이유입니다.”
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