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인천 송도 명물 송쭈집의 양념 국내산 연평도주꾸미 볶음
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    인천 송도 명물 송쭈집의 양념 국내산 연평도주꾸미 볶음 수량증가 수량감소 22900 (  114)
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    깔끔하게 손질된 연평도 주꾸미와
    엄선한 양념을 더한 주꾸미 볶음


    송쭈집은 인천 송도의 주꾸미 전문 레스토랑이에요. 2011년 오픈 후 50만 명 이상의 손님들이 다녀갔을 정도로 선풍적인 인기를 끌었습니다. 공중파 요리 프로그램을 비롯해 각종 언론사에서 우리나라 대표 주꾸미 맛집으로 조명하기도 했는데요. 송쭈집을 이끄는 김민이, 이벧산 컨비니언은 ‘최상의 컨디션을 위해 계속 연구하는 것’이 인기의 비결이라고 강조합니다.


    “주꾸미 볶음을 워낙 좋아했어요. 무엇보다 주꾸미는 유행을 타지 않는 음식이잖아요. 봄, 가을 주꾸미철이 있기 때문에 사계절 내내 찾아 주시는 분들이 많아요. 또 송도가 바다와 인접해 있다 보니, 좋은 품질의 원물을 고르는 안목을 기를 수 있었죠.”






    “‘화날 때 뭘 풀어요. 그냥 매운 거나 드세요.’ 이게 저희 가게 곳곳에 붙어 있는 송쭈집 대표 문구예요. 고가의 주꾸미와 국산 한약재를 비롯해 최고급 재료를 아끼지 않고 공급하는 것이 송쭈집만의 특징입니다.”




    실제 송쭈집이 맛집 반열에 오를 수 있었던 이유는 ‘특별한 재료 선정’에 있습니다. 송쭈집은 기존 주꾸미 볶음 밀키트에서 찾아보기 어려웠던 ‘연평도산 주꾸미’를 수매해 사용하고 있어요. 온라인상에서 판매하지 않는 고가의 국산 주꾸미로, 내장, 이빨, 눈을 모두 제거한 후 버블초음파 세척을 수 차례 진행해 최고급 주꾸미 특유의 쫀득쫀득한 육질을 살렸습니다.


    “국내 최북단 청정지역 연평도는 낮은 수온과 빠른 물살로 주꾸미들의 움직임이 많아, 부드럽고 탄력이 상당히 높습니다. 실제로 프라이팬에 조리할 때 주꾸미에서 물이 생기지 않아 야채를 함께 조리하거나, 물을 소주 반컵정도 넣어야 타지 않아요. 연평도 대부분의 주꾸미는 보조개처럼 ‘금테’를 찾아볼 수 있는데요. 이 만큼 선도 높은 주꾸미를 자랑합니다.”
    “배에서 갓 잡은 주꾸미는 자연산인 만큼 사이즈가 다양해요. 잡은 즉시 1차 세척 후 급랭시켜 맛을 살렸습니다. 최고 정점의 수율로, 주꾸미를 실제로 볶았을 때 낙지처럼 식감이 참 부드러워요. ‘품질보증수표’ 연평도 주꾸미는 특별한 양념이 없어도 주꾸미 자체의 맛이 달아요. 그래서 주꾸미 드시는 분들은 비싸더라도 국산만 고집하시는 분들이 많으세요.”
    국산 한약재와 경북 마늘을 사용해 비린 맛을 깔끔하게 잡았어요. 참깨로 만든 참기름, 전라 순창의 고추장과 고춧가루를 함께 사용해 주꾸미 퀄리티를 더했어요. 또 집에서 손질 없이 간편하게 즐길 수 있도록, 이빨, 눈, 내장, 알까지 전부 제거 후 버블초음파세척으로 뻘까지 빼냈어요. 프라이팬만 있으면 간편하게 조리하실 수 있습니다.


    야관문과 당귀, 진피 등 국산 한약재를 넣었어요. 여기에 고춧가루로 만든 양념을 더해 매콤한 주꾸미 볶음을 완성했습니다. 고소한 참기름도 송쭈집만의 포인트예요. 참향기름이 아닌 정말 참깨로 만든 참기름을 사용해 감칠맛이 남다릅니다. 마늘도 국산 마늘 중에 제일 좋은 경북 마늘을 직접 세척해 사용하고 있어요.”
    완성된 주꾸미 볶음은 자극적이지 않습니다. 시중 매운 라면 정도의 깔끔하면서도 개운한 맵기를 자랑해요.






    “주꾸미집 하면 매워서 못 오는 곳, 매운 걸 좋아하는 사람만 오는 곳이라 생각하시잖아요. 저희 아이가 이제 초등학교 갓 들어갔는데, 주꾸미에 소스를 찍어서 정말 맛있게 잘 먹거든요. 남녀노소 같이 즐길 수 있는 핸드메이드 주꾸미 볶음입니다.”




    송쭈집은 HACCP(식품안전관리인증)을 획득한 시설에서 위생적으로 주꾸미 볶음을 제조하고 있습니다. 원재료가 입고되면 원물을 직접 검수한 뒤 버블초음파세척 과정을 거쳐요. 이후 숙성양념을 원물과 혼합합니다.






    마지막으로 주꾸미의 선도를 유지하기 위해 스킨압축포장의 과정을 거치게 돼요. 산소투과율을 줄여 신선한 맛을 유지해 매장과 동일한 주꾸미 요리를 드실 수 있습니다. 완제품은 1일 이상 숙성해 양념을 깊게 스미게 만든 뒤 출고합니다.






    주꾸미는 300g으로 1인분 양으로 준비했어요. 포장된 주꾸미를 냉장실에서 해동 후 조리하면 매장에서 드시던 그 맛 그대로 재현하실 수 있어요.




    추가 사리를 선택하시면, 더 풍성하고 맛있는 주꾸미 볶음을 즐길 수 있습니다.






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    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      인천 송도 맛집 송쭈집의 양념 연평도주꾸미 볶음

    2. 식품의 유형

      기타수산물가공업

    3. 생산자

      김민이

    4. 소재지

      인천 연수구

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일로부터 1년

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      연평도주꾸미볶음 : 300g x 1팩, 안맵디핑소스 : 40g x 1개

    7. 원재료 및 함량

      연평도주꾸미볶음 : 쭈꾸미83.3%(국내산), 고추장[밀(미국산,호주산)], 물엿, 밀쌀(미국산), 혼합조미료(건조제품), L-글루타민산나트륨, 고춧가루(국내산,중국산), 마늘(국내산), 참기름, 후추, 백설탕, 깨, 야관문(국내산), 당귀(국내산), 진피(국내산), 은행(국내산), 인진쑥(국내산)
      안맵디핑소스 : 마요네즈(외국산), 가염전란액(국내산), 정제소금(국내산), 발효식초(미국산), 백설탕, 오이피클슬라이스[절임오이(중국산),액상과당,주정식초(수입산),향신료,소암모늄명반], 2배양조식초[맥아엑기스(미국산),정제수,주정,발효영양원], 양파, 정제수, 유청분말, 케찹, 구연산, 전지분유, 조제겨자, 진탄검, 소브산칼륨
      알레르기 유발물질 토마토, 밀, 대두, 계란, 우유 함유

    8. 소비자안전을 위한 주의사항

      이 상품은 배송 과정에서 선도가 떨어질 우려가 있어 하절기(6월~8월) 동안은 제주 지역으로 배송하지 않습니다.
      개봉후에는 제품이 변질될 수 있으므로 가급적 빠른섭취 바랍니다.
      비가열 제품이므로 가열조리하여 섭취하십시오.
      이미 냉동된 바 있으니 해동후 재냉동하지 마십시오.

    9. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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