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[전남 소상공인돕기] 가마솥 수제 누룽지 3종, 400g, 2봉
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[전남 소상공인돕기] 가마솥 수제 누룽지 3종
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맛있는 누룽지!
무엇이 다를까요?
누룽지, 요리하기 힘드셨죠? 일반적으로 기계에 쥐포 굽듯이 프레스판으로 쫙 눌러 압축식으로 만드는데요. 김종훈 컨비니언은 전통방식을 고수합니다. 특허받은 누룽지 전용 가마솥에서 450℃ 이상의 화력으로 누룽지를 만들고 있습니다.


계속 손이 가는 마성의 누룽지, 김종훈 컨비니언의 누룽지는 450℃~500℃ 사이의 열로 구워 찰지고 쫀득한 맛이 오래갑니다. 끓여서 먹어도 좋지만 바쁘실 때는 뜨거운 물만 부어 먹어도 맛이 좋은 간편한 수제 전통 누룽지는 아이들에게도 맛있게 끓여줄 수 있어요.
“저는 이 누룽지를 생산하며 ‘장인 정신’이라는 단어를 늘 마음에 새깁니다. 이 것은 단순한 누룽지를 넘어 저의 얼굴이며 저의 상표입니다. 정성이 더해지면 더욱 맛있어집니다. 저와 저희 직원들이 누룽지를 만들 때 한 장 한 장 혼을 담아 얼굴을 그대로 대신한다는 마음으로 만들고 있어요. 자부심이 굉장히 담겨있는 누룽지에요.”
누룽지 상품은 작업자 모두가 100% 수작업으로 생산합니다. 작업 과정 중 화상 방지를 위해, 색이 없는 식품 조리용 위생 천연 라텍스 고무장갑을 사용하여 안심하실 수 있는 환경에서 누룽지 상품을 생산 중입니다.
01
전통방법 그대로 지킨
수제 누룽지
누룽지가 맛이 좋으려면 첫째, 기본적으로 쌀이 좋아야합니다. 둘째, 전통 방식 그대로 만들어야 합니다. 김종훈 컨비니언은 국내산 현미 찹쌀, 보리, 쌀을 꼼꼼하게 선별합니다.
“누룽지는 어떤 재료를 쓰냐에 따라 누룽지의 맛과 향이 차이가 납니다. 간을 하지 않아도 맛과 향이 풍부해지죠. 저희는 쌀을 꼼꼼하게 선별하여 사용합니다.”
전통방식으로 만드는 수제 누룽지는 생쌀이 누룽지가 되기까지 원스톱 시스템으로 생산됩니다. 우선 선별된 쌀을 48시간 숙성시킵니다. 48시간 숙성된 생쌀을 바로 가마솥에 넣어 450℃ 이상의 화력으로 밥을 하듯이 끓입니다. 밥이 되면 한 장 한 장 주걱으로 문댑니다.
“그 일련의 과정들이 손이 굉장히 많이 갑니다. 그러나 모든 과정을 사람 손으로 직접 하게 되면 분명히 맛의 차이가 나요. 깊고 풍부한 맛이 납니다. 기계로 100℃ 정도의 화력으로 압축하여 만드는 누룽지와 전통 가마솥에서 450℃ 이상의 화력으로 사람이 만드는 누룽지의 차이는 드시는 고객님들이 가장 알아주시죠.”
02
쌀과 물로만 만드는 누룽지
김종훈 컨비니언의 누룽지는 그 정성 그대로 쌀 외에는 아무 것도 첨가되지 않습니다.





아픈 부인을 위하여 누룽지 생산을 시작하였다는 김종훈 컨비니언. 사회적 기업으로서 오로지 ‘쌀’과 ‘물’로만 누룽지를 만들고 있습니다. 옛날 전통 방식을 그대로 고수하여 만든 누룽지는 누룽지 본연의 향과 맛이 그대로 보존되어 있습니다.

“한 장 한 장을 만들 때 저희 직원들의 피와 혼을 담아 만드는 제품입니다. 사실은 ‘작품’이라고 부르고 싶어요. 물론 아직 맛을 보지 못한 고객님들은 맛이 궁금하실 겁니다. 대한민국에서 제일 맛있게 가장 얇게 만들기 때문에 가장 맛있는 누룽지라고 자부할 수 있습니다.”

03
독자적인 기술로 개발한 누룽지 가마솥
5년간 누룽지 기술 개발에만 매달린 김종훈 컨비니언은 쌀을 숙성시키는 방법과 누룽지 전용 가마솥, 가스레인지는 독자적인 생산자만의 노하우라고 자신합니다.
“지금 사용하고 있는 가마솥이 22번째 가마솥입니다. 생산하다보니 이렇게 해볼까? 저렇게 하면 더 좋겠네! 하는 부분들을 계속 적용하고 개선하다보니 점점 노하우가 생기기 시작했습니다. 22번의 과정을 거쳐 누룽지가 가장 맛있게 만들어지는 누룽지 전용 가마솥을 개발하게 되었죠.”



밥에 물을 넣고 끓여먹는 것이 누룽지라고 생각하면 안됩니다. 누룽지는 그보다 더 고차원의 음식이라고 합니다. 찰지고 쫀득한 맛을 즐겨야 하고, 불에 구워 누룽지 향이 가득한 누룽지가 진짜 누룽지입니다.


“저요? 남들이 저를 음.. 열정의 사나이라고 해요. 도무지 포기할 줄을 모른다고. 제가 여기까지 오기까지 정말 기술 개발에만 한 5년을 매달렸습니다. 그 결과 누룽지 전용 솥, 누룽지 전용 주걱, 누룽지 전용 가스레인지. 이건 대한민국에서 저만 가지고 있는 제품이에요. 가장 전통적인 방식으로 맛있는 누룽지를 위해 인생을 바쳤습니다.”


04
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가마솥 고향 누룽지 400g


현미 찹쌀 누룽지 400g


보리 누룽지 400g
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가마솥 고향 누룽지 세트
구성 : 가마솥 고향 수제 누룽지 400g, 3봉
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브랜드 정보
김종훈전남순천
상품 상세 정보
상품명 [전남 소상공인돕기] 가마솥 수제 누룽지 3종
판매가 22,000원
세액 2,000원
상품가 20,000원
상품간략설명 김종훈 마스터는 전통 누룽지를 만들기 위해 특허받은 누룽지 전용 가마솥에서 450℃ 이상의 화력으로 만들고 있다. 현미찹쌀, 보리, 고향 쌀로 만든 수제 누룽지를 제공하며, 본연의 구수한 향과 맛을 살려 바쁜 하루 간편식으로도, 아이와 어르신의 간식으로도 즐길 수 있다.
브랜드 컨비니언
트렌드 신선식품
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