명인의 만능 맛간장 청장 조선간장

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궁중의 대를 잇는 전통 레시피 명인의 만능 맛간장 청장 조선간장
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    프리미엄 전통 청국장
    무엇이 다를까요?
    경기도 농어민 대상!
    경기도 가공식품부문 대상!
    농수산식품 대축제 금상!
    대한민국 식품 명인 제37호 권기옥 명인의 맛간장과 청장입니다.



    권기옥 명인은 궁중의 일원이었던 외조모로 부터 계속하여 3대째 궁중 음식의 전통을 이어왔습니다. 권기옥 명인은 대한민국 식품 명인 제37호로 등록되었습니다.
    우리나라 음식의 근본, 어디에나 들어가는 간장입니다. 만능으로 사용할 수 있는 맛간장과, 국간장으로 주로 쓰이는 진한 조선간장을 소개합니다.
    권기옥 명인의 청장입니다. 만드는 재료에 따라 흰 콩으로 만들면 ‘청장’ 이라고 합니다. 전통의 방식으로 1년 이상 숙성시켜내어 진한 맛이 일품입니다.



    권기옥 명인의 맛간장입니다. 우리 농수산물을 고아 육수를 만들고, 조선간장과 다시 함께 고아 만든 간장입니다.



    권기옥 명인은 장을 담글 때의 특별한 첨가물이 있습니다. 바로 숯, 붉은 고추, 그리고 대추입니다. 숯은 흡착과 살균 효과를 통해 발효를 돕고, 붉은 고추는 부패를 막아 맛의 변질을 막아주며, 대추는 장맛을 달게 하여 주는 역할을 합니다.
    무색소, 무방부제, 무첨가물에 빛나는 명인의 장입니다.
    또한, 맛있는 장을 담그려면 우선 재료가 좋아야 하는데 메주는 국내산 대두 중 최상의 품질로 경기 혹은 강원산 햇콩으로 제조된 것이며 소금은 천일염만을 사용합니다. 굵은 햇콩과 1년 전에 구입하여 1년 이상 간수를 뺀 깨끗한 천일염만 들어갔습니다. 또한 해충을 차단한 시설에 보관된 항아리에서 햇살과 바람을 받으며 익혀 좋은 발효균만 잔뜩 있습니다.
    명인이 직접 선별한 100% 국내산 원료만을 사용하여 대덕산 기슭의 맑은 공기와 깨끗한 물로 정성껏 만들어지고 있습니다.
    전통 왕가의 계보를 이은 독특한 재래식 비법과 100% 국내산 원료로 만든 좋은 발효균이 살아 있는 권기옥 식품 명인의 궁중장류를 지금 컨비니에서 소개합니다.



    01
    누가 어떻게 생산하나요?
    안녕하세요? 저는 대한민국 식품 명인 제37호로 지정되고 3대째 계속하여 궁중장과 궁중음식의 전통을 잇고 있는 권기옥입니다.



    이옥희 (1876~1947)
    명인의 큰 외조모, 흥선대원군의 아들과 혼인, 궁중의 일원으로서 궁중 음식에 능통

    백경신 (1904~1989)
    명인의 모친, 사대부가 음식에 능통

    권기옥 (1932~현재)
    대한민국 식품 명인 제37호 [어육장제조가공]
    명인의 큰 외조모 전주 이씨 옥희는 조선 왕실 임영대군파의 17대손 이종화의 큰 딸로서 흥선대원군의 아들인 백낙평과 혼인하였습니다. 그 후 궁중의 일원으로 조선 왕실의 음식과 장에 능통하여 이를 대대로 전수하였습니다.



    이를 명인의 모친 백경신이 전수받아 늘 궁중 음식을 먹고 궁중장을 만들며 전통을 이었습니다. 또한 어머니 백경신은 궁중에서 일했던 요리사들을 대거 고용하여 늘 궁중의 음식을 차려 전통을 전수하였습니다.



    권기옥 명인은 외조모, 모친에 걸쳐 3대째 내려오는 역사와 전통의 살아있는 증거입니다.
    지금의 궁중 음식은 전부 와전되고 정확히 아는 사람이 없어 엉터리입니다. 이런 전통을 이은 궁중의 일원들도 전부 뿔뿔이 흩어져 찾아보기 힘든 실정입니다. 지금의 전통장과 음식들은 전부 현대적으로 바뀌어 전통의 제조법을 아는 사람은 잘 없습니다.
    3대에 걸친 역사의 산물입니다. 88세가 된 지금에도 매일같이 장을 살펴보고 메주를 빚는 순간부터 고객님들에게 배송하는 것까지 직접 꼼꼼히 살펴보고 있습니다.
    제 삶의 모든 것은 한국 전통 궁중의 음식입니다. 진정한 한국 전통의 장이 무엇인가 궁금하신 분들은 대한민국 식품명인인 저, 권기옥이 선보이는 궁중 장류와 음식들을 맛보시길 바랍니다. 전통의 힘을 느낄 수 있게 열심히 만들어 선보이겠습니다.



    02
    어디서 생산되나요?
    용인시 백암면의 물 맑고 공기 좋은곳에서 흥선대원군가와 명망있는 사대부가의 독특한 전통장류 재래식 제조비법을 전수받아 그 맛의 계보를 이어 명인 제37호 권기옥명인이 만듭니다.



    100% 국산 원료, 용인 대덕산 기슭의 맑은 공기, 천연의 물, 그리고 마을에서 직접 생산해내는 원재료를 주로 이용합니다.



    1995년 설립 초기의 많은 어려움에도 불구하고 사명감을 잃지 않고 정직과 성실, 근면, 노력으로 제품에 정성을 쏟은 결과 1999년 전통 식품 품질 인증서를 획득하여 품질에 대한 공식 인정을 받았고 각종 매스컴의 소개는 물론 1998년 농수산식품 대축제 금상 및 99년 경기도 농어민 대상 등 다수의 수상 경력과 2000년 2월 현*백화점 명품에 선정됨으로써 제품의 우수성을 널리 인정받게 되었습니다.
    우리의 전통과 먹거리에 대한 관심과 중요성이 점점 커져가는 요즘, 긍지와 자부심을 가지고 재현한 저 권기옥 명인의 음식들이 더 성장할 수 있도록 고객 여러분의 많은 관심과 성원 부탁드립니다.
    03
    어떻게 생산하나요?
    "굵은 햇콩과 1년 이상 간수를 뺀 깨끗한 천일염만 사용"
    좋은 원재료가 있어야 좋은 맛이 납니다. 100% 국내산 희고 굵은 햇콩 과 1년 이상 간수를 뺀 깨끗한 천일염만 사용합니다.
    "저염으로 즐기는 만능 맛간장"
    모든 장의 베이스가 되는 메주를 20일간 말리고 20일간 띄웁니다. 따뜻한 햇살과 선선한 자연의 바람을 맞으며 맛있게 발효됩니다. 이렇게 생산한 메주를 깨끗한 천일염으로 장을 담가 명인의 장 맛을 내기 위해 숨 쉬는 항아리에서 1년 이상 기다렸습니다. 이렇게 정성 들여 만든 명인의 조선간장에 엄선한 국내산 농, 수산물을 고아 만든 육수를 넣고 함께 다시 고아 만든 말 그대로 맛있는 간장입니다. 조선간장과 달리 저염으로 즐기실 수 있습니다.



    "1년 간 숙성시키는 청장"
    메주를 20일간 말리고 20일간 띄워서 장을 담가 숨쉬는 항아리에서 1년 이상 기다려 만듭니다. 명인이 만들고 세월이 빚어나갑니다.



    "무방부제, 무색소 무첨가물"
    권기옥 명인이 만든 간장은 무색소, 무방부제, 무첨가물의 순수 자연 발효 식품입니다.



    명인은 경기도 가공식품부문 대상, 농어민 대상을 수상하였습니다. 식품연전통 제382호에도 지정되어 있습니다. 명인의 손맛을 지금 바로 느껴보세요.
    04
    어떻게 배송하나요?
    스티로폼 박스에 상품을 담아서 아이스팩을 넣어 냉장 상태로 신선도를 유지하여 배송합니다.






























    05
    맛있게 먹는 법은요?


















    오래 숙성시킨 진한 청장! 직사 광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 실온보관 하세요.

    다양한 재료들이 어우러져 감칠맛이 일품인 만능 맛간장! 서늘하고 건조한 곳 에 보관(개봉 후 냉장보관)해 주세요.

    콩나물국이나 미역국 등 각종 맑은 국을 끓일 때 소금 대신 간으로 사용하면 전통장 특유의 감칠 맛이 입맛을 돋워줍니다.

    나물을 무칠 때, 샐러드 드레싱을 만들 때 사용하시면 깔끔하고 특유의 향을 느끼실 수 있습니다.

    볶음, 조림과 고기재우기, 샐러드 소스, 장아찌 등 다양하게 사용가능합니다.
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    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      맛간장, 청장(조선간장)

    2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      청장 300ml, 1L
      맛간장 300ml

    3. 생산자 혹은 수입자

      권기옥

    4. 원산지 및 소재지

      경기도 용인시

    5. 원재료명 및 함량

      청장(조선간장) : [대두함유] 정제수53%,한식메주(대두100%국산)34%, 천일염(국산)13%
      맛간장 : 한식간장[정제수53%,한식메주[대두100%(국산)]34%, 천일염(국산)]46%,정제수,기타설탕(흑설탕),매실액(국산),양파(국산),명태,대파(국산),마늘(국산), 밴뎅이(국산),다시마(국산),주정,건고추(국산),건조후추,효모추출물,건다랑어포

    6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일자는 별도로 표기되어 있습니다.
      청장 제조일자: 청장 전통간장 특성상 1년 이상 숙성시킨 제품입니다. 주문일로부터 2개월이내 생산한 제품을 배송합니다.
      청장 유통기한: 제조일로부터 2년
      맛간장 제조일자: 주문일로부터 2개월이내 생산한 제품을 배송합니다.
      맛간장 유통기한: 유제조일로부터 1년

    7. 보관방법

      청장: 실온보관(직사 광선을 피하고 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.)
      맛간장: 실온보관(개봉 후 냉장보관)

    8. 배송일

      월~금요일 오전 10시 이전에 주문해 주시면 당일 출고됩니다.

    9. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

     

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