청정해역 완도에서 자란 동결건조 매생이

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음식의 격을 높이는 바다향 청정해역 완도에서 자란 동결건조 매생이
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    바다에서 자라면,
    비린내가 난다?
    해산물은 호불호가 강한 식재료입니다. 특유의 바다향과 물컹한 식감 때문인데요. 특히 냄새에 민감한 어린아이들은 바다향 탓에 해산물을 거부하는 경우도 다반사. 여기에 개성 강한 풍미 탓에, 다른 식재료와 조화시키기도 쉽지 않습니다. 몸에 좋은 성분을 가득 품은 해산물이 ‘국민 반찬’으로 대우받지 못한 이유입니다.






    컨비니가 해산물의 편견을 지우겠습니다. 오민상 생산자가 간편식으로 탈바꿈시킨 완도산 동결건조 매생이를 소개합니다. 첨단 장비를 활용한 4단계 세척과정으로 비린 향을 잡아냈습니다.


    여기에 급냉 동결건조시킨 특수공법으로 탕, 국, 찌개에 간편하게 첨가할 수 있습니다. 이제 깊은 풍미의 영양가득 매생이로 요리의 격을 높여보세요.


    01
    무엇이 다른가요?
    매생이는 예민한 해산물입니다. 워낙 연하고 약해, 조금이라도 거친 환경에서는 자라지 못합니다. 그런 매생이가 군락을 이루며 자라는 곳이 바로 깨끗한 청정해역 남해. 그중에서도 전국 매생이 생산량의 80%가 전라남도 완도, 장흥에 집중됩니다.
    오민상 생산자는 완도군 고금면에 위치한 청정해역에서 자란 매생이를 직접 엄선해 수매하고 있습니다.


    “완도에서 나온 매생이니 무조건 좋고 특별하다고 얘기하고 싶지 않아요. 그보다 저희만의 공정과 깐깐한 검수를 거쳤기 때문에 특별한 매생이라고 말씀드리고 싶거든요. 저희는 몇 가지 기준을 통과한 매생이만 수매하고 있습니다. 세척이 잘 됐는지, 이물질 제거가 잘 됐는지 체크하고 매생이의 색깔과 탄력까지 꼼꼼히 확인합니다.”




    오민상 생산자의 매생이는 ‘향’부터 다릅니다. 건조 해산물 특유의 비릿한 향이 덜합니다. 비결은 오민상 생산자가 직접 개발한 4단계에 걸친 첨단 위생 시스템.




    한입 크기로 자른 매생이는 ‘1차 수압 세척(펄 제거)→2차 버블 세척(침전물 제거)→3차 해수 세척(0.4mm 이하 불순물 제거)→4차 민물 세척’ 총 4단계 세척을 거칩니다. 천혜의 재료에 깐깐함까지 더한 덕에, 오민상 생산자의 매생이의 품질은 우수합니다.


    “저희 매생이는 뜨거운 물에 넣고 올라오는 향을 맡아보시면 녹차 향이 올라옵니다. 그만큼 세척이 잘 됐구나라고 생각하시면 될 것 같아요.”


    보들보들한 식감국물의 풍미까지 더하는 매생이. 풍부한 영양을 가진 바다 의 보양식으로 불리는데요. 특히 철분과 칼슘이 다량 함유돼 있어 성장기 어린이나 임산부에게 인기라고 합니다. 실제 매생이의 철분 함량은 100g당 43.1mg으로 우유보다 40배, 칼슘 함량도 100g당 574mg으로 우유보다 5배 정도 높은 것으로 알려져 있습니다.


    02
    어떻게 생산하나요?
    신선도를 유지하기 위해 급속냉동고(영하 40℃)로 얼립니다. 48시간의 동결건조 과정을 거치면 맛과 영양을 고스란히 간직한 건조 매생이가 완성됩니다. 모든 제조 과정은 HACCP 인증을 받은 위생적인 환경에서 이뤄집니다.



    “3개월에 한 번씩 세균 검사 등 식품 제조 기준에 적합한지 부적합한지에 대한 검사를 진행하고 있습니다. 저희 사훈이 정정당당이에요. 제가 직접 먹을 수 없는 음식은 만들지 않습니다.


    03
    맛있게 먹는 법은요?
    건조 매생이의 장점은 간편함에 있습니다. 씻을 필요 없이 개봉 후 물에 풀어주기만 하면 되는데요. 국이나 찌개, 라면 등의 요리에 완성 10초 전 넣어서 한 번 저어주세요. 국물의 깊이도 음식의 질도 달라집니다. 건조 매생이 2g짜리 블록 1개가 1인분이라 보시면 요리에 도움이 될 거에요.




    “매생이는 너무 오래 끓이면 색깔이 변하면서 맛도 떨어져요. 그래서 조리할 때는 항상 마지막에 넣어주세요. 저는 개인적으로는 라면에 넣어 먹는 걸 추천합니다. 또 와이프가 술 먹은 다음날 누룽지탕에 매생이 풀어서 잘 익은 파김치랑 같이 차려주면 속도 풀어지고 좋더라고요.”


    04
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      청정해역 완도에서 자란 동결건조 매생이

    2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      2g, 30봉 1box

    3. 원재료 및 함량

      매생이 100%

    4. 생산자 혹은 수입자

      오민상

    5. 소재지

      전라남도 완도

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