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커피 전문가 페루/콜롬비아 블렌딩 아메리카노
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    고소함/바디감/단맛의 조화
    페루/콜롬비아 블렌딩 아메리카노



    카페 운영 경력만 14년인 커피 베테랑, 강미애 컨비니언은 고소함이 대두된 블렌딩 아메리카노를 선보입니다. 페루와 콜롬비아에서 직접 받은 원두를 로스팅하고 있어요. 원두가 가진 본연의 산미는 오랜 로스팅 노하우로 은은하게 승화시켜 누구나 기분 좋게 커피 한 잔을 즐길 수 있습니다.




    “제가 추구하는 커피는 한 모금을 마셨을 때 목 넘김이 부드럽고 풍부한 커피향이 싹 퍼지는 그런 커피예요. 텁텁함은 없어야 하고요. 한 종류만 볶으면 깔끔할 수 있지만 저는 다양한 종류를 볶아 풍부한 바디감이 느껴지도록 노력하고 있어요. 블렌딩된 아메리카노는 견과류의 고소함과 끝에 향긋하게 퍼지는 단맛이 매력적이에요.”
    강미애 컨비니언은 자신이 사용하는 원두의 80% 이상을 산지 농장에서 직송으로 공급받아요. 이렇게 받은 원두는 오프라인 매장에서 직접 로스팅한 뒤 일주일 내외로 안정화 기간을 거칩니다. 매장에서 직접 사용하는 원두를 담아 품질을 확인한 관리된 원두예요. 정기적인 원두 품질 검사도 빼놓지 않았습니다.


    “콜롬비아는 견과류의 고소함과 약간의 구수함이 특징이에요. 페루 원두는 자극적이지 않은 약간의 산미와 짙은 커피의 향이 느껴지죠. 둘 다 단맛이 있고 페루 원두는 약간의 산미를 머금고 있는데요. 로스팅을 통해 산미를 줄이고 고소한 맛을 표현하면서, 그리고 은은하게 느껴지는 쌉싸름함을 가미했습니다.”


    커피 베테랑이 선보이는
    최적의 로스팅 기술

    좋은 원두를 사용해도 이를 어떻게 로스팅 하느냐에 따라서 그 결과물은 천차만별입니다. 자칫 잘못하면 커피의 향이 의도한 바와 다르게 나타나거나, 소위 말하는 탄 맛이 나기도 해요. 대체, 최적의 로스팅 기법은 무엇일까요. 강미애 컨비니언은 ‘중강배전’이라고 답합니다. 원두의 ‘배전도’는 생원두를 볶는 차이를 말하는데요. 쉽게 풀면, 원두를 강하게 볶느냐, 약하게 볶느냐에 대한 차이를 뜻합니다. 강미애 컨비니언은 ‘중강’이라는 적절한 로스팅 세기를 찾아낸 것이죠.
    “품질 좋은 생두를 찾아 산지별로 비율을 조절해 로스팅한 뒤 판매까지 제 손으로 직접 하고 있어요. 커피 맛을 잘 표현하기 위해 원두를 태우지 않고 볶아요. 원두에서 탄맛이 나기 전, ‘중강배전’ 단계로 로스팅해 생두 본연의 맛을 지킵니다. 덕분에 쓴맛이 많이 나지 않고 원두가 향을 풍부하게 머금을 수 있어요.”
    강미애 컨비니언의 아메리카노는 1병 500ml 분량으로 준비했어요. 매장에서 내리는 그대로 담아서 보내드립니다. 차를 타고 멀리 나가지 않아도, 집에서 편하게 홈카페를 만날 수 있어요. 부드러운 쿠키, 달콤한 케이크와 함께, 간편하게 커피 타임을 즐겨 보세요.
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