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농림식품부 장관상을 수상한 대저 짭짤이토마토
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    단단한 과육에
    꽉 들어찬 당도
    소개합니다. 부산의 특산 과일 ‘대저 짭짤이토마토’예요. 일반 토마토에 비해 과육이 단단해, 씹는 맛이 좋으며 당도가 높아 토마토 중에서도 인기가 많은 품종입니다. 정상철 컨비니언이 8브릭스(brix) 이상의 토마토만 엄선했어요. 올해 첫 출하되는 신선한 대저 짭짤이 토마토를 컨비니에서 만나보세요.


    01
    대저 토마토와
    대저 짭짤이 토마토는 다르다
    짭짤이 토마토가 생산되는 대저지역은 낙동강 하구의 삼각주 지역입니다. 유기물이 많이 함유되어 있는 퇴적층이기 때문에 토마토가 자라기 좋습니다. 좋은 토마토가 생산되기 위해서는 좋은 토양이 기본 중의 기본입니다.


    짭짤이 토마토가 가진 짭짤한 맛의 비밀은 바로 염분입니다. 밀물과 썰물이 교차하며 남해의 바닷물과 낙동강의 강물이 만나는 곳, 대저. 이 곳에서 바닷물의 염분을 먹고 자라난 토마토가 바로 ‘짭짤이 토마토’ 입니다.


    “이 지역 전체 지하수의 염도가 조금 높습니다. 식물이 자랄 수는 있으나 식물의 성장을 약간 억제시키는 딱 그 정도의 염도를 함유한 지역이 바로 이 곳입니다. 적당한 염분을 먹고 자란 토마토는 성장이 더디어 크기가 크지는 않지만, 맛이 아주 좋습니다.”
    이런 환경적인 특성 덕분에 짭짤이 토마토는 대저에서만 생산되고 있는데요, 이러한 환경을 가졌더라도 가장 중요한 것은 바로 생산자의 기술과 정성입니다.
    “저희 집과 옆 집의 환경이 다르듯 같은 지역이라도 농장마다 토양의 특성이 다 다릅니다. 이 때문에 농부의 기술력이 중요해요. 지니고 있는 환경에 맞게 잘 키워주는 것이 중요한데, 그 기술이 쉽지 않아 짭짤이 토마토의 재배에 성공한 생산자는 15% 정도 밖에되지 않죠.”
    02
    오로지 대저 짭짤이
    토마토만 고집하는 이유
    21년간 토마토 농사를 지은 정상철 컨비니언이 본인의 이름을 걸고 선보이는 짭짤이 토마토이기에, 맛과 품질에 대한 자부심이 남다릅니다.




    대저 토마토와 대저 짭짤이 토마토는 빛깔로 구분할 수 있습니다. 짭짤이 토마토는 꼭지 주위에 진한 초록색 선이 나타나며 과피 속으로 선명한 선이 보입니다. 짭짤이 토마토는 당도도 다른 토마토보다 높은데요, 일반적으로 8브릭스 ±0.5 이상인 경우 짭짤이 토마토라고 할 수 있습니다.


    “저희는 8브릭스 이상이 되는 짭짤이 토마토를 보내드리려고 최선을 다해 노력합니다. 어느정도 육안으로 구분이 되기 때문에 꼼꼼하게 선별하고 있습니다.”




    03
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      농림식품부 장관상을 수상한 대저 짭짤이토마토

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      짭짤이토마토 : 짭짤이토마토(국내산)

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      정상철

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      부산광역시 강서구

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