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목장주 마스카포네 치즈
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    크림보다 우유를 많이 넣은
    생크림 같은 수제 크림치즈


    목장에서 갓 짜낸 원유로 만든 치즈라면 그 풍미는 말하지 않아도 알 것 같아요. 여기, 당일 생산한 원유로 ‘자연 치즈와 유가공품’을 만드는 목장이 있습니다. 나원경 컨비니언이 운영하는 ‘영준목장’은 수제 유가공품을 선보이는 브랜드예요. 원유 본연의 맛과 순한 풍미 덕에 영준목장의 치즈는 대형 호텔과 백화점에 납품될 정도로 그 맛을 검증받았습니다.


    “서울에서 살다 귀농해 1996년 영준목장을 설립했어요. 그전엔 대학에서 축산학을 전공하고 목장에 입사해 목장 일을 배웠습니다. 어느 날 아내가 집에 우유가 있으니 치즈를 사지 말고 만들어 먹어보자고 하더라고요. 그래서 책을 봐 가며 치즈 제조법을 익히기 시작했죠. 처음엔 아이들 주려고만 열심히 만들었어요. 그러다 사람들이 한 번 팔아보라고 한 게 지금까지 오게 됐습니다.”
    나원경 컨비니언이 선보이는 ‘마스카포네 치즈’를 소개할게요. 크림치즈지만 크림 함량이 적어 부드럽고 산뜻한 질감이 특징이에요. 일반 요거트보다 묵직하되 크림치즈보다 묽어 빵에 부드럽게 펴 발라 드시기 좋습니다. 영준목장만의 레시피로 생크림처럼 사르르 녹는 식감과 우유의 고소한 맛을 둘 다 잡았어요.
    이탈리아 북부에서 시작된 ‘마스카포네(Mascarpone) 치즈’는 신선한 크림을 가열한 뒤 유장을 걸러내 굳힌 크림치즈예요. 크림처럼 단맛이 돌아, 과일과 함께 먹거나 케이크에 주로 활용하는데요. 나원경 컨비니언은 아이들에게 주기 위해 크림 함량을 낮추고, 우유 함량은 높인 고소한 마스카포네 치즈를 개발했어요. 시중의 무거운 마스카포네와는 다른 매력을 느낄 수 있을 거예요.
    “저희 치즈는 모두 당일 생산한 신선한 원유로 만드는 수제 자연 치즈예요. 신선한 원유 자체에서 저희 치즈 맛이 나온다고 볼 수 있죠. 당일 짠 원유를 HACCP(식품안전관리시스템) 인증 받은 목장 안에 있는 가공장에서 1시간 내로 살균합니다. 그래서 치즈의 신선도만큼은 최고라고 자부해요. 항상 주문량만큼만 딱 만들어서 재고없이 곧바로 다 소진합니다.”






    색소, 방부제, 착향료 등을 넣지 않고 자연스러운 치즈 맛을 내는 게 저희가 고집하는 철학이에요. 첨가제가 안 들어가니 유통기한이 짧은 게 단점이라면 단점입니다. 덕분에 건강한 맛을 추구하는 고객 분들이 늘 찾아주세요. 대량 생산도 고민해 봤지만 저희가 추구해온 방향과 맞지 않다는 생각이 들더라고요.”


    “강한 수입산 치즈만을 경험하셨던 분들은 저희 치즈가 너무 순하다고 생각하실 수 있어요. 시중 일반 치즈와는 다른 맛이니까. 그런데 진한 향과 맛이 곧 치즈의 맛은 아니거든요. 대중에게 원유 본연의 담백한 풍미가 담긴 치즈의 진가를 알게 해드리는 것이 저희의 바람이에요.”
    마스카포네 치즈는 한 병에 150g이 담겨있어요. 따듯하게 구운 빵에는 물론, 폭신폭신한 팬케이크, 달콤한 카스텔라와도 궁합이 좋아요. 집에서 간단한 티라미수를 만들 때도 활용해 보세요.
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    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      부드럽게 발라 먹는 영준목장 마스카포네 치즈

    2. 식품의 유형

      자연 치즈

    3. 생산자 혹은 수입자

      영준목장, 나원경

    4. 소재지

      충청북도 청주

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일로부터 25일

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      150g x 1병

    7. 원재료 및 함량

      마스카포네 치즈 : 원유61.5%(국내산), 유크림38.5%(국내산), 주석산
      알레르기 유발물질 우유 함유

    8. 영양성분

      100g당 309kcal
      탄수화물 5g(1%), 당류 5g, 단백질 5g(9%), 지방 30g(56%), 포화지방 9g(60%), 트랜스지방 0.5g미만, 콜레스테롤 90mg(30%), 나트륨 65mg(16%)

    9. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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