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나주곰탕 전문 생산자 한우사골로 12시간 끓여 진한 나주곰탕
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    한우 사골과 소머릿고기/양지 넣어
    농축액/분말 없이 푹 고아 낸 한 그릇


    뜨끈한 국물에 밥 한 공기를 푹 말아먹고 싶은 날이 있어요. 든든하게 끼니를 챙기고 싶을 때를 위해 조은희 컨비니언의 나주곰탕을 선택해 보세요. 첨가제를 사용하지 않고 원물만 넣고 푹 끓인 곰탕이에요.




    조은희 컨비니언은 가마솥 몇 개만 걸고 장사를 시작했어요. 규모는 작았지만, 맛있는 곰탕을 향한 신념은 매장에 담을 수 없을 정도로 컸어요. 사람에게 이로운 음식을 만들겠다는 마음만큼은 누구보다 진지했어요.
    “앞치마 입고 장화 신고 곰탕을 조리해 주시는 아주머니들과 함께 들어갔어요. 곰탕은 정말 어려운 음식이거든요. 12시간 이상 푹 고아야 해요. 그래서 현장에서 소기름 제거부터 고기 다듬기까지 같이 챙겼어요.“
    곰탕은 고기를 품고 있는 육수가 중요한데요. 맑은 탕처럼 보이지만, 국물은 사실 여러 재료들이 펼치는 종합예술과 같아요. 조은희 컨비니언은 한우 사골과 소머릿고기, 소양지에다가 우설, 사태, 파뿌리, 무 등 다채로운 식재를 정수된 물에 넣어 맛을 냈습니다.






    “여러 재료들을 조화롭게 사용했어요. 그래서 나주곰탕 국물은 고깃국 같은 느낌인데도 끝에 맑은 풍미가 돌아요. 그래서 너무 뜨겁지 않게 80℃ 정도로 끓여서 먹어도 국물이 진하고 거부감이 없습니다.”




    원물만 사용하자는 원칙을 조은희 컨비니언은 묵묵히 지켜오고 있어요. 소고기 농축액이나 육수 진액, 향미증진제 등을 사용하면 맛을 내기 편하지만, 쉬운 길을 택하지 않았어요. 간맞춤에도 전남 신안에서 7년 동안 간수한 천일염을 사용했습니다.
    조은희 컨비니언의 곰작골 나주곰탕은 1팩에 450g씩 넉넉하게 담아 1팩, 2팩, 6팩 등 3가지 구성으로 준비했어요. 밀봉 포장 후 100℃ 이상에서 멸균처리하는 레토르트 식품으로, 집에서 간단히 먹을 수 있도록 기획했습니다.

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