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대한민국 식품명인이 궁중 레시피로 만든 콩자반
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| 대한민국 식품명인이 궁중 레시피로 만든 콩자반 |
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명인의 콩자반!
무엇이 다를까요?
무엇이 다를까요?
대한민국 식품명인 제37호, 권기옥 명인의 콩자반입니다.
몸에 좋은 음식을 거론할 때 빠지지 않고 거론되는 '콩'
그중에서도 검정콩은 일반 콩보다 노화방지 성분이 4배가량 많이 함유하고 있으며 성인병 예방은 물론 다이어트에도 효과가 있다고 알려지면서 다양한 먹을거리에 활용되고 있습니다.
명인의 큰 외조모 전주 이씨 옥희는 흥선대원군의 며느리로서 조선 왕실의 음식과 궁중의 장에 능통하여 이를 대대로 전수하였습니다.
즉, 큰 조모가 궁중의 일원이었으며 그 대대로 내려오는 전수받은 비법과 전통으로 대한민국 식품명인 제37호에 지정되어 전통을 잇고 있습니다.
한국 고유의 발효식품은 한국 식단에서 단일 식품으로서 큰 비중을 차지할 뿐만 아니라 다른 반찬류의 맛을 좌우하는 조미료로 광범위하게 쓰임으로써 전통적인 맛의 근간을 이루는 것이라 할 수 있습니다.
권기옥 명인이 선보이는 반찬들은 전부 명인이 직접 빗어 만든 고추장, 된장, 간장 등으로 만들어서 더욱 맛이 좋고 건강합니다.
콩은 칼슘과 철분이 많으며 여성이나 성장기 아이들에게 특히 좋습니다. 식물성 단백질로 부담없이 즐길 수 있으며 밭에서 나는 소고기라 불릴 만큼 영양가 높은 밑반찬입니다.
권기옥 명인이 만든 정통 궁중의 맛, 콩자반입니다.
01
누가 생산하나요?
누가 생산하나요?
안녕하세요? 저는 대한민국 식품 명인 제37호로 지정되고 3대째 계속하여 궁중장과 궁중음식의 전통을 잇고 있는 권기옥입니다.
지금의 궁중 음식은 시간이 지남에 따라 와전되고 실전되어 엉터리입니다.
전통을 이은 궁중의 일원들도 전부 뿔뿔이 흩어져 찾아보기 힘든 실정입니다. 지금의 전통장과 음식들은 전부 현대적으로 바뀌어 전통의 레시피를 아는 사람도 잘 없습니다.
저의 큰 외조모 전주이씨 옥희는 조선 왕실 임영대군파의 17대손 이종화의 큰 딸로 출생하여 당시 시아버지 백주범과 관계를 유지해오던 흥선대원군의 주선으로 그 아들인 백낙평과 혼인하였습니다.
그 후 궁중의 일원으로 조선왕실의 음식과 장에 능통하여 이를 대대로 전수하였습니다. 이를 저희 어머니께서, 이제는 제가 전통을 이어가고 있습니다.
저는 할아버지가 흥선대원군의 친구이고 외조모가 흥선대원군의 며느리셨기 때문에 왕실의 음식과 아주 밀접한 관련을 맺고 살았습니다. 또한 어머니는 외할머니와 함께 늘 궁중 음식을 먹고 궁중장을 만들며 전통을 이었습니다.
궁중에서 일했던 요리사들을 많이 알고 있던 어머니는 대감과 같은 귀족층들이 사라지면서 직장을 잃은 요리사들을 모두 고용하였습니다. 그 요리사들에게 어머니는 궁중과 똑같이 늘 밥상을 차리도록 하였습니다.
그래서 저는 항상 궁중의 음식을 접하고 살았습니다. 외조모, 어머니를 이어 지금은 제가 궁중의 전통을 지켜가려 노력하고 있습니다.
저 권기옥은 전통의 방식으로 늘 음식을 만들어가고 있습니다. 제가 차린 회사가 커진 지금에도, 88세가 된 지금에도 매일 아침 장을 살펴보고 메주를 빚으며 처음부터 끝까지 직접 전통장을 담그고 있습니다.
저 권기옥이 선보이는 궁중장과 음식들을 한 번 믿고 드셔보세요. 전통의 힘을 느낄 수 있게 열심히 만들어 여러분께 선보이겠습니다.
02
어디서 생산되나요?
어디서 생산되나요?
용인시 백암면의 물 맑고 공기좋은 곳에 자리하고 있습니다. 웃말이라 불리던 동네의 사람들과 일을 시작했던 것이 지금은 이렇게 큰 기업이 되었습니다.
마을에 특별한 애착을 가지고 궁중장, 음식을 만드는 회사를 마을 공동체와 함께 열심히 키웠습니다. 1800여평의 대지 위에서 우리 전통 장맛의 계승과 발전 및 농촌의 번영이라는 사명감을 가지고 모든 제품을 마을에서 직접 생산하고 있습니다.
03
명인의 콩자반은 특별합니다!
명인의 콩자반은 특별합니다!
"명인의 손으로 빚고 세월이 완성합니다."
엄선된 신선한 국산 콩을 잘 삶아 직접 담근 간장, 물엿, 설탕 등을 궁중 레시피로 잘 배합하여 넣은 뒤, 세지 않은 불에 정성을 다해 오래오래 졸였습니다.
“좋은 원재료와 청정한 환경”
신선하고 적당한 크기로 깐깐하게 선별된 국산 검은콩으로 만들었습니다.
신선하고 적당한 크기로 깐깐하게 선별된 국산 검은콩으로 만들었습니다.
중국산이요? 그게 뭔가요? 당연히 국내산 최고의 콩으로만 만들어진 콩자반 입니다.
반찬의 맛이 있으려면 원재료부터 신경을 써서 선별해야 합니다. 명인의 눈으로 까다롭게 콩을 골라 공급받습니다.
식품연전통 제383호에도 지정되어 있는 명인이 만드는 장들은 경기도 가공식품부문 대상, 농어민 대상을 수상하였습니다. 그 장으로 만든 명인의 손맛을 지금 바로 느껴보세요.
04
맛있게 먹는 법은요?
맛있게 먹는 법은요?
고실고실한 밥에 올려 한 입,
고기에 올려 한 입,
쌈 싸먹을 때 한 입,
모두와 잘 어울리는 우리 민족의 식자재 콩을 삶아 궁중 레시피로 콩자반을 만들었습니다.
고기에 올려 한 입,
쌈 싸먹을 때 한 입,
모두와 잘 어울리는 우리 민족의 식자재 콩을 삶아 궁중 레시피로 콩자반을 만들었습니다.
05
어떻게 배송하나요?
어떻게 배송하나요?
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상품정보제공고시
식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.
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제품명
경기 용인 권기옥 명인의 콩자반
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포장단위별 용량(중량), 수량, 크기
콩자반 225g, 400g
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생산자 혹은 수입자
권기옥
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소재지
경기도 용인시
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원재료 및 함량
콩자반 : 검정콩88%(국산), 간장4.8%(대두-국내산), 물엿3.5%, 설탕3.5%, 참깨0.2%
알레르기 유발물질 대두 함유 -
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한
제조일자는 별도로 표기되어 있습니다.
유통기한은 제조일로부터 2년입니다. -
보관방법
냉장보관을 권장 드립니다.
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