명인의 콩자반!
무엇이 다를까요?
대한민국 식품명인 제37호, 권기옥 명인의 콩자반입니다.
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몸에 좋은 음식을 거론할 때 빠지지 않고 거론되는 '콩'
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그중에서도 검정콩은 일반 콩보다 노화방지 성분이 4배가량 많이 함유하고 있으며 성인병 예방은 물론 다이어트에도 효과가 있다고 알려지면서 다양한 먹을거리에 활용되고 있습니다.
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명인의 큰 외조모 전주 이씨 옥희는 흥선대원군의 며느리로서 조선 왕실의 음식과 궁중의 장에 능통하여 이를 대대로 전수하였습니다.
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즉, 큰 조모가 궁중의 일원이었으며 그 대대로 내려오는 전수받은 비법과 전통으로 대한민국 식품명인 제37호에 지정되어 전통을 잇고 있습니다.
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한국 고유의 발효식품은 한국 식단에서 단일 식품으로서 큰 비중을 차지할 뿐만 아니라 다른 반찬류의 맛을 좌우하는 조미료로 광범위하게 쓰임으로써 전통적인 맛의 근간을 이루는 것이라 할 수 있습니다.
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권기옥 명인이 선보이는 반찬들은 전부 명인이 직접 빗어 만든 고추장, 된장, 간장 등으로 만들어서 더욱 맛이 좋고 건강합니다.
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콩은 칼슘과 철분이 많으며 여성이나 성장기 아이들에게 특히 좋습니다. 식물성 단백질로 부담없이 즐길 수 있으며 밭에서 나는 소고기라 불릴 만큼 영양가 높은 밑반찬입니다.
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권기옥 명인이 만든 정통 궁중의 맛, 콩자반입니다.
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01
누가 생산하나요?
안녕하세요? 저는 대한민국 식품 명인 제37호로 지정되고 3대째 계속하여 궁중장과 궁중음식의 전통을 잇고 있는 권기옥입니다.
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지금의 궁중 음식은 시간이 지남에 따라 와전되고 실전되어 엉터리입니다.
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전통을 이은 궁중의 일원들도 전부 뿔뿔이 흩어져 찾아보기 힘든 실정입니다. 지금의 전통장과 음식들은 전부 현대적으로 바뀌어 전통의 레시피를 아는 사람도 잘 없습니다.
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저의 큰 외조모 전주이씨 옥희는 조선 왕실 임영대군파의 17대손 이종화의 큰 딸로 출생하여 당시 시아버지 백주범과 관계를 유지해오던 흥선대원군의 주선으로 그 아들인 백낙평과 혼인하였습니다.
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그 후 궁중의 일원으로 조선왕실의 음식과 장에 능통하여 이를 대대로 전수하였습니다. 이를 저희 어머니께서, 이제는 제가 전통을 이어가고 있습니다.
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저는 할아버지가 흥선대원군의 친구이고 외조모가 흥선대원군의 며느리셨기 때문에 왕실의 음식과 아주 밀접한 관련을 맺고 살았습니다. 또한 어머니는 외할머니와 함께 늘 궁중 음식을 먹고 궁중장을 만들며 전통을 이었습니다.
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궁중에서 일했던 요리사들을 많이 알고 있던 어머니는 대감과 같은 귀족층들이 사라지면서 직장을 잃은 요리사들을 모두 고용하였습니다. 그 요리사들에게 어머니는 궁중과 똑같이 늘 밥상을 차리도록 하였습니다.
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그래서 저는 항상 궁중의 음식을 접하고 살았습니다. 외조모, 어머니를 이어 지금은 제가 궁중의 전통을 지켜가려 노력하고 있습니다.
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저 권기옥은 전통의 방식으로 늘 음식을 만들어가고 있습니다. 제가 차린 회사가 커진 지금에도, 88세가 된 지금에도 매일 아침 장을 살펴보고 메주를 빚으며 처음부터 끝까지 직접 전통장을 담그고 있습니다.
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저 권기옥이 선보이는 궁중장과 음식들을 한 번 믿고 드셔보세요. 전통의 힘을 느낄 수 있게 열심히 만들어 여러분께 선보이겠습니다.
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02
어디서 생산되나요?
용인시 백암면의 물 맑고 공기좋은 곳에 자리하고 있습니다. 웃말이라 불리던 동네의 사람들과 일을 시작했던 것이 지금은 이렇게 큰 기업이 되었습니다.
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마을에 특별한 애착을 가지고 궁중장, 음식을 만드는 회사를 마을 공동체와 함께 열심히 키웠습니다. 1800여평의 대지 위에서 우리 전통 장맛의 계승과 발전 및 농촌의 번영이라는 사명감을 가지고 모든 제품을 마을에서 직접 생산하고 있습니다.
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03
명인의 콩자반은 특별합니다!
"명인의 손으로 빚고 세월이 완성합니다."
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엄선된 신선한 국산 콩을 잘 삶아 직접 담근 간장, 물엿, 설탕 등을 궁중 레시피로 잘 배합하여 넣은 뒤, 세지 않은 불에 정성을 다해 오래오래 졸였습니다.
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“좋은 원재료와 청정한 환경”
신선하고 적당한 크기로 깐깐하게 선별된 국산 검은콩으로 만들었습니다.
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중국산이요? 그게 뭔가요? 당연히 국내산 최고의 콩으로만 만들어진 콩자반 입니다.
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반찬의 맛이 있으려면 원재료부터 신경을 써서 선별해야 합니다. 명인의 눈으로 까다롭게 콩을 골라 공급받습니다.
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식품연전통 제383호에도 지정되어 있는 명인이 만드는 장들은 경기도 가공식품부문 대상, 농어민 대상을 수상하였습니다. 그 장으로 만든 명인의 손맛을 지금 바로 느껴보세요.
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04
맛있게 먹는 법은요?
고실고실한 밥에 올려 한 입,
고기에 올려 한 입,
쌈 싸먹을 때 한 입,
모두와 잘 어울리는 우리 민족의 식자재 콩을 삶아 궁중 레시피로 콩자반을 만들었습니다.
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05
어떻게 배송하나요?
스티로폼 박스에 상품을 담아서 아이스팩을 넣어 냉장 상태로 신선도를 유지하여 배송합니다.
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- 제품명
경기 용인 권기옥 명인의 콩자반
- 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기
콩자반 225g, 400g
- 생산자 혹은 수입자
권기옥
- 소재지
경기도 용인시
- 원재료 및 함량
콩자반 : 검정콩88%(국산), 간장4.8%(대두-국내산), 물엿3.5%, 설탕3.5%, 참깨0.2%
알레르기 유발물질 대두 함유
- 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한
제조일자는 별도로 표기되어 있습니다.
유통기한은 제조일로부터 2년입니다.
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냉장보관을 권장 드립니다.
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