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  • 술빵보다 촉촉하고 부드러운 보리증편/당근보리증편
  • 대기업 연구원 출신 전통 떡 연구자
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옛 방식 그대로 쪄내
속이 촉촉한 보리증편
부모님은 너무 단 케이크가 싫다하고, 아이는 담백한 떡을 멀리합니다. 온 가족이 즐길 수 있는 디저트, 어디서 찾을 수 있을까요? 소개합니다. 국내산 보리와 쌀가루를 생막걸리로 발효한 전통 보리증편이에요. 설탕으로 절인 통팥과 완두베기를 넣어 촉촉하면서도 달큰한 웰빙 디저트가 탄생했습니다. 어린 아이부터 나이 든 어르신까지 온 가족이 즐길 수 있는 박현철 생산자의 전통 보리증편을 컨비니에서 만나보세요.


01
무엇이 다른가요?
박현철 생산자는 본래 대기업 연구원이었습니다. 그가 떡 생산에 뛰어든 건 일본 유학 시절 본 모찌때문이었습니다. 우리나라 떡과 닮은 모찌가 일본에서는 가장 대중적인 간식이자 상품이었습니다. 그에 반해 우리나라 떡의 가치는 너무 평가절하됐다는 생각에, 박현철 생산자는 귀국 후 전통 떡 연구를 시작했습니다.


“우리나라 떡을 연구할수록 그 가치가 보이더라고요. 어려움이 닥치면 그 문제를 어떻게 풀 것인가 고민하고, 또 소재를 찾고, 방법을 찾고, 레시피를 변경하면서 개발했습니다. 쉽지는 않았죠. 하지만 전통 떡 본연의 맛을 믿었습니다.”
박현철 생산자가 연구 끝 선보이는 떡은 보리증편입니다. 보리증편은 한국 전통 발효식품입니다. 술떡 혹은 기주떡, 기정떡 등으로 불리는데요. 빵과 달리 효모가 아닌 생막걸리로 자연 발효해 만듭니다.



박현철 생산자는 갓 빚은 떡의 맛을 재현하기 위해 가장 신선한 재료만을 엄선합니다. 가래떡의 재료인 멥쌀은 모두 국내산만을 사용합니다. 찰기를 지키기 위해 쌀은 도정한 지 일주일 이내의 것만 사용하는 게 원칙입니다. 이 멥쌀을 전통방식으로 시루에 찌고 두 번 치대고 나면, 부드럽고 쫄깃한 식감이 크게 살아납니다.




“조상들이 추구했던 전통 떡의 맛과 식감을 구현해내고 싶었어요. 그래서 떡에서 가장 중요한 게 뭔가 공부했더니 도정 일자예요. 벼 껍질을 벗기는 순간 수분이 날아가기 시작하거든요. 그럼 쌀이 윤기를 잃고 찰기가 떨어집니다. 그래서 저희는 갓 도정한 쌀만 쓰는 게 원칙입니다.”




보리증편에서는 멥쌀 고유의 은은한 곡물 향이 배어 나와요. 여기에 당침한 완두베기와 통팥을 고명으로 얹어, 씹을 때마다 달달한 맛도 같이 느끼실 수 있습니다. 120℃ 이상의 고압 증기로 쪄내 기존 술빵보다 더 포슬포슬하고 촉촉한 식감을 느낄 수 있어요.




박현철 생산자는 보리증편에 당근의 풍미를 더한 당근 보리증편도 같이 선보입니다. 향긋한 시나몬에 얇게 썬 당근이 더해진 뉴트로 디저트예요. 보리증편보다 씹는 식감이 부드럽습니다. 당근 케이크를 좋아하는 분들이라면 맛있게 즐기실 수 있을 거예요.




02
어떻게 생산하나요?
HACCP(식품안전관리인증)을 획득한 시설에서 안전하게 제조하고 있습니다. 120℃ 이상의 고압 증기로 쪄낸 후 급냉각시켜, 갓 지은 떡처럼 식감과 맛이 살아있습니다.




03
어떻게 배송하나요?
언제 어디서든 드시기 편하게 떡을 하나하나 개별 포장했어요. 포장된 떡은 아이스팩을 동봉한 아이스박스에 넣어 신선하게 보내드립니다.






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  1. 제품명

    술빵보다 촉촉하고 부드러운 보리증편‧당근보리증편

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    보리증편 : 720g x 1박스(16개입), 당근보리증편 : 720g x 1박스(16개입)

  3. 원재료 및 함량

    보리증편 : 보리믹스41.8%[보리쌀(국내산),밀쌀(미국산),설탕,탄산수소나트륨,정제소금,탄산수소나트륨(베이킹소다)], 정제수21.3%, 탁주[쌀(외국산),팽화미(외국산),국,이소말토올리고당,곡자(밀)], 멥쌀14%(국산), 당통팥(팥베기-중국산), 완두배기(미국산), 천일염(국산), 밀가루(미국,호주산)
    알레르기 유발물질 밀 함유
    당근보리증편 : 보리믹스37.5%[보리쌀(국내산),밀쌀(미국산),설탕,탄산수소나트륨,소금,탄산수소나트륨(베이킹소다)], 정제수20.0%, 탁주18.6%[찹쌀백미(미국산),팽화미(외국산),국,이소말토올리고당,곡자], 멥쌀12.5%(국내산), 당근10%(중국산), 밀가루(미국,호주산), 시나몬(베트남산), 팥베기(중국산), 완두베기(미국산), 천일염(국내산)
    알레르기 유발물질 밀 함유

  4. 생산자 혹은 수입자

    박현철

  5. 소재지

    경기도 용인

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 1년

  7. 보관방법

    냉동보관

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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상품 상세 정보
상품명 술빵보다 촉촉하고 부드러운 보리증편/당근보리증편
상품요약정보 대기업 연구원 출신 전통 떡 연구자
판매가 15,000원 재입고 알림 SMS
세액 1,364원
중량 중량
중량_숫자 720g
수량 수량
수량_숫자 1박스(16개입)
13 S0000BDD
15 701
생산자공급사번호 S0000CGQ
생산자이름 박현철
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