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루지에로 가문의 엑스트라버진 올리브오일
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    미쉐린 레스토랑에서
    사용하는 올리브오일
    미쉐린 스타 이탈리안 레스토랑에서 식사하며 경험하는 큰 즐거움 중 하나는, 식전 빵과 함께 나오는 올리브오일의 맛을 느껴보는 일이 아닐까 하는데요. 식전 빵을 멈추지 못하게 했던, 깊은 풍미가 남달랐던 엑스트라버진 올리브오일을 맛본 후, 일반 올리브오일로 만족하기가 어려웠던 경험, 있으실 겁니다.










    특히, 요즘에는 집에서도 파스타나 스테이크를 직접 만들어 드시는 경우가 많으실 텐데요. 그럴 때 미리 구비해두면 우리집을 미쉐린 스타 레스토랑 부럽지 않게 해주는 프리미엄 엑스트라버진 올리브오일을 소개해드립니다. 이탈리아 남부 호텔과 미쉐린 스타 레스토랑에서 실제 사용 중인, 루지에로(RUGGIERO) 가문의 프리미엄 엑스트라버진 올리브오일입니다.
    01
    프리미엄 엑스트라버진
    무엇이 다른가요?
    올리브오일 중 엑스트라버진은 올리브 열매를 가장 처음 압착한 기름으로 100% 압착유이며, 화학적 과정을 거친 정제유가 전혀 들어있지 않아 올리브오일 본연의 맛과 풍미, 효능을 그대로 누리실 수 있는 프리미엄 올리브오일입니다. 산도가 낮을수록 더 신선하며, 여기서 산도는 기름 속에 유리지방산이 얼마나 존재하는지를 말합니다. 산도 0.8% 이하의 제품을 엑스트라버진 올리브오일이라고 칭하고, 그중에서도 산도 0.2% 이하의 제품을 프리미엄 엑스트라버진 올리브오일이라고 합니다.


    “저희는 올리브 열매가 손상되지 않도록 직접 손으로 따서 수확하고, 불순물 제거를 위해 착즙 후, 전통 방식 그대로 시간을 두고 기다려 자연적으로 불순물이 가라앉아 깨끗한 부분만을 사용하기 때문에 고객님들의 건강에 그 누구보다 가까이 다가가고자 합니다.”
    02
    200년 전통 이탈리아 루지에로 가문
    100% 유기농 프리미엄 엑스트라버진
    안준영 푸드 프로듀서는 이탈리아 남부 카스텔라나 그로떼(Castellana Grotte) 지역의 루지에로(RUGGIERO) 가문과 독점 계약을 하여, 아시아 지역의 소비자분들께 가장 신선한 상태로 프리미엄 엑스트라버진 올리브오일을 보내드리기 위해 노력하고 있습니다. 루지에로 엑스트라버진 올리브오일은 100% 유기농 농장에서 저온냉압착을 통해 저산도 프리미엄 오일로만 생산하며, 건강에 좋은 성분으로만 구성되어 있다고 합니다.



    또한, 유럽연합 유기농 인증 유로리프(EURO LEAF) 인증을 받은 산도 0.14 이하의 프리미엄 엑스트라 버진 올리브오일을 생산하고, 루지에로 가문의 단일품종인 시마 디 몰라(CIMA DI MOLA)를 생산합니다. 자체 생산 단일품종인 시마 디 몰라(CIMA DI MOLA)는 200년 이상 된 올리브나무에서만 HAND-PICKUP 방식으로 수확이 가능하며, 일반적인 올리브 열매보다 작은 것이 특징이며 밀레니오(Millennio) 인증을 받았습니다.


    ※ EURO LEAF(유로 리프, 유럽연합 유기농 인증)
    유전자재조합(GMO) 식품에 민감한 유럽 소비자들에게 유로 리프의 유무는 GMO 식품의 사용 기준이 되고 있습니다.
    Millennio(밀레니오)
    루지에로 소유의 농장[via dell'ulivo,I70014 Conversano(BA) ITALIA]에서 자란 200년 이상된 나무의 피콜린(작은 올리브)만을 수확하여 만든 오일임을 인증하는 표시입니다.
    엑스트라버진 올리브오일은 이탈리아의 가장 메인 생산품이라고 보시면 돼요. 그리고 바리(BARI) 지역이 이탈리아 전체 생산량의 30~40%를 담당하고 있고요. 그래서 생산량이 대단히 많은 곳이고, 그중에서도 지금 루지에로(RUGGIERO) 가문이 있는 곳이 가장 특별하고 가장 오래된 나무들이 많아서 생산량 자체나 그 이외에 품질, 퀄리티가 굉장히 특별한 상태로 생산이 되고 있습니다. 나이가 가장 많은 나무가 700살 정도 됩니다.”
    “루지에로는 1905년부터 아지엔다 루지에로(Azienda Ruggiero)로 시작하여 4대째 운영 중이며, 자연과 전통, 문화를 존중하고 보존하는 것에 큰 가치관을 두고 있습니다. 오래전부터 이탈리아 남부 뿔리아(Puglia) 지역에서 생산되는 올리브는 좋은 상품성으로 그 가치를 인정받고 있으며, 루지에로 가문만의 특별한 노하우로 올리브 특유의 향과 신선도를 유지하는 프리미엄 엑스트라버진 올리브오일만을 생산하고 있습니다.”
    “현재, 루지에로 농장은 14헥타르(약 4만 평) 규모이며, 올리브와 체리, 아몬드도 함께 수확하고 있어요. 200년 전부터 내려온 전통과 풍습을 고수하여 농장을 관리하고 있으며, 더 나아가 전 세계에 루지에로의 제품을 널리 알리고자 노력하고 있습니다. 저도 한국 사람이고, 한국 사람들이 좋은 제품을 많이 드셨으면 하는 생각으로 깐깐하게 들여오고 있고요.”
    “아무래도 처음에 맷돌을 사용한다고 했을 때, 반신반의하는 분들이 많았어요. 굉장히 큰 맷돌이에요. 그 맷돌에다가 올리브 열매를 넣고 갈아서 압축하는 방식이 전부 다 전통 방식인데, 그 전통 방식으로 하면 사실 생산량도 많이 떨어지는 편이지만 퀼리티가 훨씬 더 좋게 나와요.”
    안준영 푸드 프로듀서의 루지에로 올리브오일은 공정 또한 전통 방식을 따르고 있는데요. 맷돌로 빻는 전통 방식으로 만들어냅니다. 오일의 품질 유지와 향상에 있어 기계 사용을 최대한 지양하고 있으며, 이 방법이 오일의 품질 향상에 도움이 된다면 끝까지 고수할 계획이라고 합니다.


    03
    루지에로 프리미엄 엑스트라버진
    올리브오일 라인업
    루지에로(RUGGIERO) 가문의 프리미엄 엑스트라버진 올리브오일을 구비해두시고, 특별한 식사 시 사용하시면 더욱 만족스러운 한 끼 식사를 완성하실 수 있을 겁니다. 검은색 하드박스에 담겨진 고급스러운 패키지는 특별한 날, 누군가에게 선물하거나 나에게 주는 선물로도 제격입니다. 이탈리안 레스토랑에서 식사하며 경험하는 즐거움 중 하나, 식전 빵과 함께 나오는 올리브오일의 맛을 이젠 집에서 느껴보세요.


    ※ 프리미엄 루지에로 비오 오가닉 일 클라시코(bio organic il classio) 및 프리미엄 루지에로 시마 디 몰라(cima di mola) 제품은 매년 한국에 3,000병만 수입되는 한정판 제품입니다.

    04
    프리미엄 루지에로 비오 오가닉
    일 클라시코(Bio Organic il Classico)
    리미티드 에디션인 프리미엄 루지에로 비오 오가닉 일 클라시코(Bio Organic il Classico)는 유기농 엑스트라 버진 올리브오일로, 루지에로 가문의 농장에서 재배되는 시마디몰라, 레치노, 시마디멜피 3가지의 품종의 피콜린(작은 올리브)을 Hand-Pickup하여 수확한 후, 냉압착하여 생산량이 매우 적습니다. 특유의 향과 부드러운 맛이 조화를 이루며 약간의 과일향과 매운맛을 느끼실 수 있습니다.
    특히, 생선구이, 삶은 조개, 연어, 흰살 생선, 수프, 빵, 토마토 또는 부르체다 샐러드와도 잘 어울리며 여러 종류의 메디테리안 음식과도 잘 어울리는 엑스트라버진 올리브오일 입니다. 산도는 0.12% - 0.14%이며, 가벼운 과일향과 달콤하고 조화로운 맛을 선호하시는 매니아층이 두텁습니다.

    05
    프리미엄 루지에로 시마 디 몰라(cima di mola)
    리미티드 에디션인 프리미엄 루지에로 시마 디 몰라(cima di mola)는 유기농 엑스트라 버진 올리브오일로 11월-1월에만 수확하며 루지에로 가문의 100년 이상 된 올리브 나무에서만 재배되는 자체 생산 단일 품종입니다. 깊은 맛을 내는 올리브오일로 풍부한 과일 향을 느끼실 수 있으며, 다량의 폴리페놀과 자연산 산화 방지제 함유로 인해 건강에 좋다고 합니다. 여러 고기 요리 종류와 야채 수프, 토마토와 오레가노가 섞인 부르체다 요리, 또는 파스타나 피자 등 강한 올리브오일의 맛을 느끼시고 싶으실 때 적합합니다. 강한 과일맛과 매콤하고 쓴맛이 조화를 이루며, 약간의 허브향을 느낄 수 있습니다. 산도는 0.12% - 0.14%입니다.



    06
    비오(Bio) + 인텐소(intenso) NO.3
    비오(Bio)는 유기농 엑스트라 버진 올리브오일로 루지에로 농장에서 재배하는 시마 디 몰라, 레치노, 시마 디 멜피 3가지 품종의 매우 작은 올리브를 함께 갈아 냉압착한 제품입니다. 특유의 향과 부드러운 맛이 조화를 이루며, 약간의 과일 향과 달콤하면서도 매운맛을 느끼실 수 있습니다. 산도는 0.15 - 0.16%를 유지하고 있으며 올리브오일 중에서도 프리미엄급에 해당됩니다. 특히 생선구이, 삶은 조개, 흰살 생선, 수프, 빵, 토마토 또는 부르체다 샐러드와도 잘 어울리며, 여러 종류의 메디테리안 음식과 잘 어울리는 엑스트라버진 올리브오일입니다.



    인텐소(intenso) NO.3은 강한 과일맛과 매콤하고 쓴맛의 조화로운 맛, 약간의 허브향이 납니다. 피콜린보다 더 어린 올리브열매를 사용하여 생산량이 풍부합니다. 어울리는 음식은 고기요리, 토마토, 오레가노가 섞인 요리, 신선한 채소, 파스타, 피자와 같은 요리에 사용하면 더욱 좋습니다. 산도는 0.15% - 0.16%입니다.

    07
    Empty One Bottle
    15ml, 20ml로 구성된 Empty One Bottle도 준비되어 있습니다. 델리카토(Delicato) 20ml 7개, 인텐소 넘버3(Intenso No.3) 20ml 7개, 인텐소 넘버5(Intenso No.5) 15ml 7개로 구성됩니다.


    델리카토는 비오의 부드러운 목 넘김과 가벼운 과일향과 같은 맛과 향을 느낄 수 있습니다. 인텐소 넘버3는 시마 디 몰라의 허브향과 매콤하고 쓴맛을 느낄 수 있습니다. 인텐소 넘버5는 인텐소 넘버3 98%와 트러플 2%의 비율로 블렌딩되어 강렬한 인텐소 넘버3의 맛과 향을 더해 진한 트러플 향을 즐길 수 있습니다.



    08
    루지에로 프리미엄 엑스트라버진
    올리브오일 추천 레시피
    루지에로 엑스트라버진 올리브오일은 어느 요리에 사용해도 빛이 나는 오일입니다. 파스타샐러드는 물론, 메인 육류 요리, 해물 요리에도 모두 잘 어울리며, 모닝 커피 대신 아침 공복에 한 스푼씩 그대로 드셔도 건강에 도움이 된다고 합니다. 호밀빵과 함께 하거나, 연어 샐러드, 토마토 부라타 치즈 샐러드에도 사용해보세요.

    브루스케타

    ① 재료 : 바게트, 시마 디 몰라 또는 인텐소 3(intenso no.3) 루지에로 올리브오일, 양송이버섯, 토마토, 하몽, 가지, 아스파라거스

    ② 만드는 법
    바게트를 1㎝ 두께로 슬라이스한 후, 살짝 구워줍니다.
    양송이를 얇게 슬라이스한 후 갈색이 될 때까지 버터에 볶아줍니다.
    토마토를 깍뚝썰기하여 오일에 버무려주고 소금과 후추로 간합니다.
    가지를 살짝 구워 잘게 썰어줍니다.
    하몽은 한 장씩 떼어 썰어주고, 아스파라거스는 살짝 구워줍니다.
    구운 바게트 위에 준비된 재료를 하나씩 얹어줍니다.
    완성된 브루스케타를 접시에 옮겨 담고 올리브오일을 뿌려줍니다.



    프라운 샐러드

    ① 재료 : 새우 8마리, 방울토마토, 마늘, 비오 오가닉 일 끌라시코(Bio Organic il classico) 또는 비오(Bio) 루지에로 올리브오일, 버터, 어린잎채소, 레몬(즙), 소금, 후추, 바질페스토, 화이트 와인

    ② 만드는 법
    어린잎채소를 찬물에 헹구어 체에 밭쳐둡니다.
    새우의 껍질과 내장을 제거한 후 올리브오일, 화이트 와인, 레몬즙, 소금을 넣고 재어둔 후 방울토마토를 반으로 잘라 준비합니다.
    마늘을 버터 올리브오일에 볶다가 재어놓은 새우를 넣고 졸이다가 방울토마토를 넣고 졸여줍니다.
    볶은 새우 위에 방울토마토를 올리고 어린잎채소를 올립니다.
    완성된 새우구이 샐러드에 올리브오일을 두릅니다



    소고기버섯 오일파스타

    ① 재료 : 파스타면 1인분, 살치살, 느타리버섯, 마늘, 비오 오가닉 일 끌라시코(Bio Organic il classico) 또는 비오(Bio) 루지에로 올리브오일, 소금, 후추

    ② 만드는 법
    살치살을 올리브오일, 소금, 후추로 밑간을 합니다.
    느타리버섯을 잘게 찢고 마늘은 얇게 썰어줍니다.
    파스타면을 삶아 올리브오일을 뿌려둡니다.
    마늘과 버섯을 올리브오일과 버터를 넣고 볶다가 면수를 붓고 졸여줍니다.
    한쪽에서 살치살을 노릇하게 구워줍니다.
    면수가 적당히 졸면 버섯을 넣고 위에 살치살을 올려줍니다.
    완성된 파스타에 올리브오일을 두릅니다.
    09
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    200년 전통의 루지에로 프리미엄 엑스트라버진 올리브오일은 각각의 고급스러운 패키지에 담아 튼튼하고 안전하게 포장하여 고객님께 배송합니다.
    BIO + 인텐소 No.3 세트 : BIO 100ml, 1병 + 인텐소 No.3 100ml, 1병




    Empty One Bottle : Delicato 20ml, 7병 + 인텐소 No.3 20ml, 7병 + 인텐소 No.5 15ml, 7병
    프리미엄 루지에로 비오 오가닉 일 클라시코 250ml, 500ml
    프리미엄 루지에로 시마 디 몰라 250ml, 500ml

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    1. 제품명

      프리미엄 올리브오일의 명가 루지에로 엑스트라버진 올리브오일

    2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      BIO 100ml, intenso NO.3 100ml, 루지에로 시마 디 몰라 250ml, 루지에로 시마 디 몰라 500ml, 루지에로 오가닉 일 클라시코 250ml, 루지에로 오가닉 일 클라시코 500ml

    3. 원재료 및 함량

      intenso NO.3 : 엑스트라 버진 올리브오일100%(이태리산)
      루지에로 시마 디 몰라 : 압착올리브유100%
      인텐소 넘버5 엑스트라버진 올리브오일 트러플향 : 올리브오일98%(이태리산), 천연송로버섯향2%
      델리카토 엑스트라버진 올리브오일 : 엑스트라 버진 올리브오일100%(이태리산)

    4. 영양정보 : 총 내용량 당 1일 영양성분기준치에 대한 비율

      intenso NO.3 : 180kacl, 나트륨0mg(0%), 탄수화물0g(0%), 당류0g(0%), 지방19.98g(37%), 트랜스지방0g, 포화지방2.892g(19%), 콜레스테롤0mg(0%), 단백질0g(0%), 인텐소 넘버5 엑스트라버진 올리브오일 트러플향 : 135kcal, 나트륨0mg(0%), 탄수화물0g(0%), 당류0g(0%), 지방14.985g(28%), 트랜스지방0g, 포화지방2.169g(15%), 콜레스테롤0mg(0%), 단백질0g(0%), 델리카토 엑스트라버진 올리브오일 : 180kacl, 나트륨0mg(0%), 탄수화물0g(0%), 당류0g(0%), 지방14.985g(28%), 트랜스지방0g, 포화지방2.169g(15%), 콜레스테롤0mg(0%), 단백질0g(0%) *1일 영양성분 기준치에 대한 비율(%)은 2,000kcal 기준이므로 개인의 필요 열량에 따라 다를 수 있습니다.

    5. 생산자 혹은 수입자

      안준영

    6. 소재지

      서울 강남구

    7. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제품상세참고

    8. 보관방법

      고온, 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관

    9. 배송일

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    10. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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