고소한 지방의 풍미를 품은
지중해 북방 참다랑어
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김용현 컨비니언은 ‘누구나 쉽게 즐기는 오마카세’를 목표로, 그에 걸맞은 식재를 선보이는 생산자입니다. 북방 참다랑어, 드라이에이징 한우, 성게알, 감태 등 근사한 식사에 어울리는 재료들을 갖추고 있는데요. 깔끔한 손질과 급속 냉동, 꼼꼼한 포장으로 목표를 이뤄가고 있습니다.
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“제가 직장에 다닐 때 일식 관련 사업을 담당한 적이 있는데, 그때 해산물 맛의 정점을 깨달았어요. 특히 참다랑어, 성게알, 관자처럼 생산량이 적은데 좋아하는 사람들이 많은 식재에서요. 일적으로 수산물을 계속 접하게 되다 보니 온라인에서 합리적인 가격에 공급할 수 있겠다고 생각했죠.”
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김용현 컨비니언의 북방 참다랑어회 선물세트를 소개합니다. 배꼽살, 대뱃살, 중뱃살, 속살 등 4가지 부위를 고르게 담았어요.
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“참다랑어는 몸집이 클수록 맛이 좋다고 해요. 저희 참다랑어회는 300kg 이상의 참다랑어를 손질해 담아내고 있어요. 크기도 크기지만, 지중해에서 고등어류를 먹고 자란 참다랑어거든요. 어육의 풍미가 진하고 육질이 굉장히 탄력적인 편이에요.”
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“저희 참다랑어회는 전문가들이 한 점 한 점 손으로 썰어 담는 상품이에요. 적당한 두께감으로, 깔끔하게 손질했어요. 냉장실에서 3~4시간 해동 후 바로 즐기실 수 있죠. 간장에 찍어서 참다랑어 본연의 맛을 즐기셔도 좋고요. 덮밥이나 초밥으로 해 드셔도 좋아요.”
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오독오독한 식감이 매력적인 배꼽살과 지방의 향미가 뛰어난 대뱃살, 지방과 살코기가 적절히 조화된 중뱃살, 부드러운 식감과 깔끔한 맛의 속살까지 총 네 부위로 준비했습니다. 모든 부위에는 회간장 10g과 생와사비 10g이 함께 구성되어 있어요.
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참치를 감싸 바다 내음을 더해 줄 감태와 김, 참다랑어회를 얹어 초밥으로 즐길 수 있는 간편 초밥, 회와 어울리는 락교와 초생강은 물론, 생와사비와 회간장도 함께 준비하였습니다.
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“해산물이다 보니 첫째도, 둘째도 신선이라고 생각해요. –18℃에서 급속 냉동해 맛과 형태를 최대한 보존했습니다. 소비자님들께 가는 동안 녹거나 변질되지 않도록 보냉백에 담은 뒤 넉넉한 냉매제를 한 번 더 넣고, 아이스박스 포장까지 해서 보내고 있어요. 걱정 없이, 그저 즐겁게만 홈마카세를 맛보셨으면 해요.”
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어떻게 배송하나요?
참다랑어회 선물세트 1호(300g, 2인분)
구성 : 배꼽살 100g + 대뱃살 100g + 중뱃살 100g + 간편초밥 10p + 무조미김 2개 + 락교초생강 1개 + 생와사비 10g, 4개 + 회간장 10g, 4개 + 종지 3개 + 젓가락 2개
포장 : 아이스박스 + 부직포가방 포장
참다랑어회 선물세트 2호(500g, 3인분)
구성 : 배꼽살 100g + 대뱃살 100g + 중뱃살 200g + 속살 100g + 간편초밥20p + 무조미김 4개 + 락교초생강 2개 + 생와사비 10g, 5개 + 회간장 10g, 5개 + 종지 5개 + 젓가락 4개 + 생감태 1개
포장 : 아이스박스 + 부직포가방 포장
참다랑어회 선물세트 3호(800g, 5인분)
구성 : 배꼽살 100g + 대뱃살 200g + 중뱃살 300g, 속살 200g + 간편초밥 40p + 무조미김 6개 + 락교초생강 2개 + 생와사비 10g, 8개 + 회간장 10g, 8개 + 종지 8개 + 젓가락 6개 + 생감태 2개
포장 : 아이스박스 + 부직포가방 포장
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상품정보제공고시식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.
- 제품명
화려한 마블링을 자랑하는 참다랑어회 선물세트
- 식품의 유형
수산물
- 생산자 혹은 수입자
금상어가, 장호진
- 소재지
서울 강서구
- 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한
제조일로부터 9개월
- 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기
100g x 1팩
- 원재료 및 함량
참다랑어 : 참다랑어100%(원양산)
- 소비자상담 관련 전화번호
1544-4307