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수산물 반려간식 제조자 반려동물 통생선 수제간식 자연산 수산물 건조 대구
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    원물 본연의 맛 그대로
    짜지 않고 촉촉한 수제 건조 간식


    동해형씨의 대표 김은율 컨비니언은 자신의 일을 통해 고향 사람들과 반려동물들에게 좋은 영향을 주고 싶었어요. 고민을 거듭하던 그는 수산물의 영양분이 반려동물의 건강에 도움이 된다는 점에 착안해, 부모님의 30년 수산물업 경력과 자신의 기획∙브랜딩 경험을 한데 녹여 ‘자연산 수산물로 만든 반려동물용 원물 건조 간식’을 개발했습니다.
    “흰살생선 맛있는 거, 우리도 잘 알고 있잖아요. 어육이 쫄깃하고 담백해서 누구나 편안히 먹을 수 있죠. 우리 반려동물들 입맛에도 똑같아요. 흰살생선은 대체로 높은 기호성을 자랑합니다. 특히 대구는 지방 함량이 낮고 단백질 함량이 높아요. 그래서 담백하면서 고소한 맛이 좋습니다. 흰살생선 살점의 탄력이 건조되는 동안 한층 쫄깃해져서, 씹는 맛도 있어요.”




    “간식을 슬쩍 뜯어 보시면 생선 살결 그대로 찢어지는 것을 보실 수 있어요. 그래서 강아지, 고양이, 연령 관계 없이 즐길 수 있는 간식이에요. 갓 만든 음식이 향이 진하고 맛있잖아요. 저희도 주문 즉시 만들기 때문에 후각에 민감한 우리 아이들에게 진한 생선향으로 어필할 수 있어요.”



    처음 한입부터 다 먹는 순간까지 편안하게 먹기를 바라는 마음으로, 염분은 1% 미만으로 낮추고 수분은 50% 내외로 높였습니다. 동해형씨의 기준에 맞지 않게 건조된 생선들은 과감히 포기해요. 자신 있게 선보이는 상품이기에 개봉하지 않고도 원물을 바로 확인하실 수 있도록 투명한 포장을 선택했습니다.


    “반려동물 건조 간식을 고를 때 어떤 점이 가장 우려되는지 수없이 물었어요. 세 가지로 추릴 수 있었는데요. 성형된 간식 모양 때문에 원재료 확인이 어렵다, 딱딱하거나 질겨서 아이들 치아가 걱정된다, 육류는 지방이 많고 수산물은 염분이 높아 걱정된다고 하시더라고요.”
    동해형씨는 반려동물 간식의 세 가지 불안을 모두 잡기 위해 노력했습니다. 동해 자연산 생선을 껍질과 어육 통째로 떠내는데요. 수산업 베테랑 마을 어르신들이 직접 손질하기에 횟감만큼이나 깔끔합니다. 손질된 필렛은 염분 저감과 위생을 위해 두 차례 이상의 세척 과정을 거칩니다. 이후 급속 냉동해 신선도를 유지해요.




    “주문 확인 후 해동하고, 염분을 더 낮추기 위해 한 번 더 꼼꼼하게 씻어내요. 그리고 적정 습도와 온도에서 8시간 이상 건조합니다. 이 건조법은 저희만의 비법 기술이에요. 그래서 원물 대부분 껍질이 붙어 있고, 몸통 모양도 유지되는 것을 확인하실 수 있어요.”


    건조가 끝나면 한 번 더 손질합니다. 건조 중에 올라오는 가시와 너무 바싹 건조된 부분을 제거하는 과정인데요. 이 시간에 가장 손이 많이 갑니다. 생선 하나하나 꼼꼼히 살피며 껍질의 상태를 확인하고, 어육 사이 숨은 가시를 제거하고, 살점의 탄력을 느껴보며 딱딱한 부분을 잘라내요.”


    “저희는 원산지가 불분명한 재료를 사용한 간식, 첨가물로 향미를 더해 기호성만을 높인 간식을 지양합니다. 한눈에 원재료를 알아볼 수 있고, 원물 본연의 풍미를 그대로 간직한 간식이 저희의 기준이에요. 우리 동해의 수산물이 갖고 있는 맛과 영양분이 우리 아이들에게 고스란히 전해졌으면 하는 바람입니다.”
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