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간편식 기획자 무항생제 한돈 등뼈/우거지 간편식 뼈해장국
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    무항생제 한돈 등뼈에
    우거지와 양념까지 전부 국내산


    해장국의 맛을 좌우하는 것은 무엇보다 신선한 재료다. 얼큰한 국물을 내려면 재료의 신선도와 품질은 가장 중요한 조건. 좋은 재료를 사용해 간편식을 선보이는 이정희 컨비니언은 국내산, 그중에서도 무항생제 인증을 받은 돼지의 등뼈를 사용해 얼큰한 뼈해장국을 선보인다. 신선한 뼈만을 엄선해 국물을 냈다. 여기에 국내산 우거지와 각종 양념을 더해 시원하고 진한 국물을 간편하게 먹을 수 있는 것이 특징. 1팩 당 2인이 즐길 수 있는 양으로 담았다.


    “주재료는 국내산 한돈 등뼈 36%와 국내산 우거지 10.7%입니다. 우리 땅에서 키운 양질의 우거지는 여러 번의 세척 과정을 거치게 돼요. 양념이 충분히 배이도록 끓여내 잘 삶아진 등뼈와 함께 담아냅니다. 무, 양파 등 기본 야채는 물론, 매콤한 맛을 내는 고춧가루와 육수의 중심을 잡아주는 마늘, 생강, 깊은 맛을 내는 재래식 된장, 들깨가루, 간장까지 모두 국내산 재료를 사용해 건강한 맛과 품질에 최선을 다했습니다.”
    무항생제 인증은 항생제, 항균제, 호르몬제가 포함되지 않은 무항생제 사료로 사육한 축산물을 인증하는 표식이다. 이정희 컨비니언은 무항생제 한돈의 등뼈로 진하게 국물을 우린 후 고기 특유의 기름진 풍미나, 고깃국 특유의 잡내가 나지 않도록 생산 과정에서 불순물을 깔끔하게 걷어낸다.


    고기의 잡내를 잡기 위해서는 기본기가 중요해요. 저희는 냉장 전처리실에서 고기의 핏물을 완벽하게 빼냅니다. 이게 끝이 아니라 애벌 삶기도 중요해요. 삶는 과정에서 발생하는 찌꺼기를 제거해 꼼꼼하게 잡내를 잡죠. 식품은 위생이 생명입니다. 가족이 먹는다는 생각으로 깨끗한 시설에서 제조하고 있습니다.”
    이정희 컨비니언의 솥은 1년 내내 쉬지 않는다. 뼈해장국뿐만 아니라 갈비탕, 설렁탕 등 국내산 농축산물을 사용한 국 요리를 메인으로 선보이고 있어 365일 매일 끓고 있다. HACCP(식품안전관리인증) 인증을 받은 위생적인 시설에서 생산하는 것은 물론이다.


    포장을 뜯어 냄비에 8분 이상 끓이기만 하면 됩니다. 더욱 맛있게 드시려면 기호에 맞게 대파나 깻잎, 숙주, 라면사리 등 부재료를 함께 넣어 드셔 보세요. 전자레인지에 조리할 경우 해동 상태로 전자레인지용 용기에 부어 약 5분간 데우면 됩니다. 겨자소스는 진간장과 물, 식초, 설탕을 3:3:1:1 비율로 베이스를 만들어 원하는 만큼 겨자를 넣어 집에서 만드실 수도 있어요.”




    ‘빠르게’가 아닌 ‘제대로’
    엄마의 마음을 재현하는 간편식


    이정희 컨비니언은 식품을 통해 ‘속도’에만 초점을 맞춘 인스턴트 식품이 아닌, 재료의 질을 살린 ‘가족의 밥상’을 재현하고자 한다. 그렇기에 어머니가 정성껏 만들어준 집밥처럼 좋은 재료로 만드는 것은 필수. 국내산 재료를 고집하는 것도 가정간편식을 통해 집밥의 따뜻함과 정성을 재현하고자 하는 마음이 담겨있다.
    “정담우리라는 이름은 ‘정성 담은 우리 밥상’이라는 뜻을 지니고 있습니다. 집에서 어머니가 해주시던 방법 그대로 조리합니다. 구리농수산물도매시장에서 직접 구매한 신선한 채소로 만들고 있어요. 우리 농축산물을 재료로 요령을 부리지 않고, 신선하고 질 좋은 원재료를 고집해 제대로 만들고 싶습니다.”


    2005년 여성 가장들의 자립을 지원하기 위해 자활기업을 창업한 뒤 20년에 가까운 시간 동안 다양한 가정간편식(HMR) 식품을 개발해왔다. 자활기업이자 사회적기업으로서 좋은 먹거리를 만드는 일과 동시에 취업 취약계층의 일자리를 확장하고, 지역의 어려운 이웃들과 먹거리를 나누는 일을 함께한다.
    “믿음이 가는 정직한 가정식 대체식품을 만들고, 취약계층의 일자리를 창출하는 사회적기업으로서 정규직 일자리를 제공해 지역사회에 따뜻한 나눔 활동을 추진하고 있습니다. 사회와 함께 만들어가는 먹거리를 만들고 싶어요. 뼈해장국뿐만 아니라 갈비탕과 설렁탕 등의 상품은 사회적기업으로서의 역할을 하는데 큰 기반이 되고 있습니다. 저희가 개발한 먹거리로 세상에 온기를 전하고 싶습니다.”


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    2 믿고 주문하세요 조**** 2022-05-12 14 5점
    1 구멍이나서 국물이 박스에 새어있어요 박**** 2022-05-10 28 5점

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