고소한 지방의 풍미와
초절임의 산뜻함을 품은 고등어
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김용현 컨비니언은 ‘누구나 쉽게 즐기는 오마카세’를 목표로, 그에 걸맞은 식재를 선보이는 생산자입니다. 북방 참다랑어, 드라이에이징 한우, 성게알, 감태 등 근사한 식사에 어울리는 재료들을 갖추고 있는데요. 깔끔한 손질과 급속 냉동, 꼼꼼한 포장으로 목표를 이뤄가고 있습니다.
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“제가 직장에 다닐 때 일식 관련 사업을 담당한 적이 있는데, 그때 해산물 맛의 정점을 깨달았어요. 특히 참다랑어, 성게알, 관자처럼 생산량이 적은데 좋아하는 사람들이 많은 식재에서요. 일적으로 수산물을 계속 접하게 되다 보니 온라인에서 합리적인 가격에 공급할 수 있겠다고 생각했죠.”
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김용현 컨비니언이 자신 있게 선보이는 상품은 초절임입니다.
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“고등어는 선도 유지가 어려운 어종이에요. 그렇기 때문에 집에서 즐기기는 더더욱 어려울 수밖에 없고요. 하지만 그 고소한 맛과 촉촉한 식감을 포기할 수가 없잖아요. 집에서도 고등어회를 즐기셨으면 하는 바람에서 이 고등어 초절임을 선보이게 되었어요.”
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“고등어 어획 직후 살코기만 발라내 필렛으로 만든 뒤에 초절임했어요. 고등어는 본연의 고소한 풍미가 정말 좋거든요. 초절임하는 동안 소금과 식초의 새콤하면서도 짭짤한 향미가 고등어에 배어 맛이 배가됩니다.”
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“고등어의 고소한 맛과 어우러져 정말 색다른 맛을 느끼실 거예요. 고등어 표면에 얇은 막을 제거하면 더 부드러운 식감의 고등어회를 맛보실 수 있어요.”
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회는 혼자 즐기고 싶어도 양과 가격 때문에 선뜻 고르기 어려운 메뉴입니다. 하지만 김용현 컨비니언의 고등어 초절임은 혼자서도 먹기 좋은 양, 100g으로 담아냈어요. 간장과 와사비만 준비하면 별다른 차림 없이 혼자서 간편하게 즐기기에도 제격입니다.
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고등어 초절임을 감싸 바다 내음을 더해 줄 감태와 김, 고등어 초절임을 얹어 초밥으로 즐길 수 있는 간편 초밥을 함께 선택해 보세요. 회와 어울리는 락교와 초생강은 물론, 생와사비, 사시미간장, 회초장, 초데리도 추가로 담으실 수 있습니다. 쏙쏙 골라 차리면 입맛과 취향에 맞는 고등어 초절임 한 상이 완성됩니다.
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어떻게 배송하나요?
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상품정보제공고시식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.
- 제품명
비린내를 잡아 고소하고 새콤짭짤한 고등어회 고등어 초절임
- 식품의 유형
수산물
- 생산자 혹은 수입자
금상어가, 장호진
- 소재지
서울 강서구
- 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한
제조일로부터 2년
- 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기
100g x 1팩
- 원재료 및 함량
고등어 초절임 : 고등어100%(중국산)
- 소비자상담 관련 전화번호
1544-4307
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