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이태원 재재식당의 시그니처 숙성 고기카레
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    토마토의 산미가 어우러진
    돼지고기 듬뿍 고기카레


    ‘내 가치를 네가 정하지마. 내 인생 이제 시작이고, 원하는 거 다 이루면서 살거야’, 이태원을 배경으로 한 드라마 속 명대사를 현실에서 말하고, 이루며 살아가는 두 젊은 CEO가 있습니다. 주인공은 이태원의 맛집 ‘재재식당’의 공동대표 박민재, 조재연 컨비니언이에요.


    어린 시절 모델을 꿈꾸다 이태원 요식업계의 선구자 홍석천 대표를 만나며 요식업계에 첫 발을 들인 박민재 컨비니언. 군 복무 당시 취사반에서 요리를 시작해 제대 후 경양식 기초부터 차근차근 배워 실력 있는 셰프로 성장한 조재연 컨비니언. 요식 사업가를 꿈꿨던 박민재 컨비니언이 조재연 컨비니언에게 동업을 제안하며 ‘재재식당’은 탄생했습니다. 하지만 드라마가 그렇듯, 두 청년 CEO의 창업기는 위기와 위기의 연속이었습니다.
    “저희 둘의 경험과 실력이면 성공할 수 있다는 자신감이 있었어요. 그런데 시작부터 너무 큰 위기들이 닥쳤죠. 저희 요리 주재료가 돼지고기인데 돼지 역병이 돌기 시작했고, 조금 지나서는 코로나가 터졌어요. 이태원 상권이 완전히 무너졌죠. 폐업까지 생각했어요. 그런데 잘 둘러보니 오프라인 시장이 죽은만큼 온라인이나 배달 시장이 크게 성장하고 있더라고요. 이 기회를 잡아야겠다 생각했어요.”






    고객들의 반응을 살피고, 밤낮으로 레시피를 연구하고 토론하며, 때론 싸워가며 메뉴를 개발했습니다. 그렇게 내놓은 시그니처 메뉴가 ‘고기카레’입니다. 고기카레가 수많은 단골을 낳으면서, 재재식당은 위기를 딛고 이름을 알릴 수 있었어요.


    고기카레는 이름 그대로 돼지고기가 듬뿍 들어간 카레입니다. 고소한 버터에 장시간 볶아 캐러멜 라이징한 양파재재식당만의 비법육수를 더한 뒤 오랜 시간 끓여 카레를 조리해요. 조리 후 2~3일 이상 숙성과정을 거쳐 깊은 풍미의 카레를 완성합니다.




    고기카레는 한입 먹으면 잘게 다진 고기의 담백한 육향이 풍부하게 배어 납니다. 하지만 느끼하거나 기름지지 않아요. 카레에 들어간 토마토가 산미를 더하면서, 중독성 강한 감칠맛을 선사해요.




    “고기카레 같은 경우 지금까지 먹어왔던 카레와 조금 다를 거예요. 어렸을 때부터 우리가 알고 있던 그 노란 카레와는 비교할 수 없는, 더 깊고 풍부한 맛을 가지고 있습니다.”
    “적절한 토마토의 산미도 있고, 고기가 씹히는 식감도 있고, 여기에 캐러멜 라이징한 양파와 육수가 더해져요. 거기에서 나오는 풍미가 환상적입니다. 사실 누구도 맛없다고 표현할 수 없을 그런 맛인 것 같아요. 호불호가 크게 갈리지 않는 그런 카레입니다.”
    재재식당의 고기카레는 조리 후 냉동해 보내드려요. 전자레인지 전용접시에 담아 3~5분만 데우면, 이태원 맛집 카레의 그 맛을 간편하게 재현하실 수 있습니다. 파스타나 우동 면을 카레에 넣어도 맛있고, 바게트빵에 새우 등을 얹어 카레를 곁들여 드셔도 훌륭한 궁합을 선사할 거예요.


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    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      이태원 맛집 재재식당의 시그니처 메뉴 숙성 고기카레

    2. 식품의 유형

      카레

    3. 생산자 혹은 수입자

      재재식당, 박민재

    4. 소재지

      서울 용산구

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일로부터 9개월

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      250~300g x 2팩

    7. 원재료 및 함량

      숙성 고기카레 : 과채가공품40.87%(이탈리아산), 정제수, 카레13.63%, 양파쿨리, 버터, 우유, 카레2 2.72%, 생크림, 딸기잼, 케첩, 향신료조제품1, 소스, 후추, 향신료조제품2, 크러쉬드레드페퍼, 향신료조제품3

    8. 소비자안전을 위한 주의사항

      전자레인지에 바로 조리도 가능하나, 화상 위험이 있으니 전자레인지 용기에 옮겨 담아 조리하세요.

    9. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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