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20년 이태리 요리 전문가 이태리 집밥부터 배운 요리연구가의 가지 오일절임
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    부드러운 새콤함을 품고 있는
    이탈리아식 가지 오일절임


    정해리 컨비니언과 이탈리아 요리와의 인연은 이탈리아의 어느 하숙집에서 시작됐어요. 지금은 요리 연구가지만, 사실 그는 성악을 전공했는데요. 이탈리아 유학 시절, 솜씨 좋은 하숙집 주인 아주머니의 집밥을 만나면서 요리에 호기심이 생겼어요. 그 길로 이탈리아 집밥에 푹 빠지게 됐죠.
    “파올라 아주머니를 만나면서 어깨너머로 요리를 배웠어요. 저는 그때 제가 절대 미각인 줄 알았어요. 아주머니 음식을 맛보고 뭐가 들어갔는지 척척 맞췄거든요. 알고 보니 이탈리아 가정식이 그런 거더라고요. 30여 년 전 학교 기숙사 수녀님들의 요리도 그랬어요. 버섯 요리였는데요. 단순한 요리인데도 정말 맛있었어요.”


    이탈리아 요리는 그의 인생을 바꿨어요. 13년 동안 이탈리아에 살면서 베네치아 에투알레 요리학교,시칠리아 레 루미에 레스토랑 등지에서 요리를 공부했어요. 전문가 수준의 요리 실력을 갖추면서도, 그가 손에서 놓지 않았던 요리는 ‘집밥’이었습니다. 부담을 주지 않고 편안하게 먹을 수 있는 이탈리아 요리를 선보이고 싶은 마음이었습니다.
    “요리학교에서 배웠던 요리들도 훌륭했어요. 그래도 이탈리아 집밥을 선택한 이유는 제 요리의 시작점이 이탈리아 가정이었기 때문이에요. 하숙집에서는 매주 토요일마다 파티를 했는데요. 동네 사람들이 모두 모여 갖은 요리를 나눠 먹으며 지내다 보니까, 이탈리아 요리에 대한 어떤 추억이 남아있어요. 그래서 어머니들이 해주는 집밥스러운 맛을 고집하는 거 같아요.”
    정해리 컨비니언의 가지 오일절임은 이탈리아 식탁에 올라올 듯 단순하면서도 담백한 요리입니다. 가지는 국내산 원물을 사용해요. 껍질을 벗긴 가지는 곧장 식초를 닮은 화이트 비네거에 데칩니다. 새콤함이 가미된 가지는 이탈리아 엑스트라버진 올리브 오일을 만나 순해져요. 여기에 가장 중요한 그의 손맛이 더해지면 부드러운 새콤함을 품은 가지 오일절임이 완성됩니다.
    “이탈리아에서 가지 요리를 맛보곤 가지와 사랑에 빠졌어요. 제가 소개하는 가지 절임은 이탈리아 남쪽 지방 음식인데요. 처음 드셔 보시는 분들은 껍질의 보랏빛이 없어서 그런지 가지라는 걸 잘 모르세요. 그런데도 드시면 다들 좋아하세요.”
    “저는 대량으로 요리하는 걸 지향하는 편이 아니에요. 많은 양을 요리하다 보면, 아무래도 집밥스럽지 않더라고요. 그래서 소량으로 하는 걸 좋아해요. 재료 손질부터 육수를 만드는 것까지 모두 저희가 직접 해요. 오늘 한 끼 채웠다가 아니라 또 다시 먹고 싶은 그런 요리를 하고 싶습니다.”
    가지 오일절임은 1병 240g 중량으로 준비했어요. 올리브 절임처럼 와인 안주로 활용하시거나 바게트 빵 가니시, 샌드위치 속에 넣어 드시면 이태리 현지의 맛을 엿볼 수 있습니다. 이탈리아 요리 전문가의 손맛으로 만든 가지 오일절임은 오직 컨비니에서만 만나실 수 있습니다.
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    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      이태리 집밥부터 배운 요리연구가의 가지 오일절임

    2. 식품의 유형

      즉석조리식품

    3. 생산자 혹은 수입자

      이탈리아집밥, 정해리

    4. 소재지

      부산 남구

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일로부터 30일

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      240g x 1병

    7. 원재료 및 함량

      가지오일절임 : 가지(국내산), 화이트비네거(이탈리아산), 현미식초, 엑스트라버진올리브오일(이탈리아산), 포도씨유, 허브(오레가노,파슬리), 마늘, 소금

    8. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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