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스마트팜 재배 농부 아삭한 식감과 은은한 단맛의 적양배추
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    보랏빛 속 은은한 단맛
    아삭한 식감의 적양배추


    색감으로 눈부터 사로잡는 적양배추. 보랏빛이 진할수록, 그리고 선명할수록 양배추의 품질이 보장되는데, 권혁모 컨비니언의 적양배추는 이 기준치를 손쉽게 뛰어넘는다. 그의 적양배추는 보랏빛 색감이 선명하다. 표면에 빛을 비추면 기름을 바른 듯 광택이 난다. 또, 그 속은 알이 꽉 차 있어 단단하다. 그래서 두 손으로 들면 묵직하게 무게감이 느껴진다.


    “적양배추는 루비볼이라고 불릴 정도로 루비색, 그러니까 보라색 빛깔이 정말 예쁩니다. 이 빛깔 때문인지 샐러드 등에서 빛깔을 내기 위한 장식용으로 많이 쓰이고 보랏빛 녹즙이나 드레싱으로도 드시기도 합니다. 특히 식초를 섞어 상큼한 피클로 담아도 독특한 색과 맛을 낼 수 있어요. ”
    물론 색감이 전부가 아니다. 권혁모 컨비니언의 적양배추는 식감부터 남다르다. 적양배추는 자칫 잘못하면 질길 수 있는데, 그의 적양배추는 아삭한 식감을 자랑한다. 또 씹을수록 은은하게 퍼지는 단맛도 매력이다. 단순히 요리를 꾸미기 위해서 적양배추를 사용한다면, 적양배추의 진가를 몰라보는 것이다.
    “다양한 요리에 저희 적양배추를 사용하시면 좋아요. 알이 실해서 한 번에 모두 사용하시기 어려우실 텐데요. 적채를 씻으실 때는 잎을 하나씩 뜯어내 세척하시는 것이 좋습니다. 적양배추는 꼭 냉장 보관해 주셔야 해요. 먼저 심지를 도려내고 도려낸 자리에 젖은 티슈나 키친타월을 채워 넣어 신문지 등으로 감싼 후 냉장고에 넣으면 더 신선하게 보관하실 수 있습니다. 이때 꼭 심지를 아래 쪽으로 가도록 보관해 주셔야 해요. ”
    농산물계의 문익점
    해외 채소들을 소개하다


    국내 먹거리 시장은 보수적인 부분들이 많았다. 권혁모 컨비니언은 다양한 식재료를 국내 시장에 소개하며, 먹거리의 다양성을 추구했다. 짚어보면, 마라탕이나 쌀국수 등 아시아 또는 동남아시아 음식은 국내 시장에서 대중화된 지 10년가량 됐을 뿐이다. 건강 식단으로 자리매김하고 있는 샐러드 문화 역시 그 시작을 알아보면 비교적 최근이다. 권혁모 컨비니언은 식재료 시장도 같은 맥락이라고 생각했다. 한국에서는 먹어보지 못했지만, 해외에서는 이미 많이 소비되고 있는 식재료를 소개하는 것이 그 스스로가 정한 책무였다. 해외 식재료 종자를 국내에 들여와, 우리 땅에서 제대로 키운 뒤 선보이는 일. 그는 이른바 식재료계의 문익점인 셈이다.
    “해외 전시회라든지 그런 행사에 굉장히 많이 참가를 했어요. 저희가 취급하는 채소들 중 전부는 아니지만 상당히 많은 채소들이 유럽에 그 기원을 둔 것들이 많습니다. 그래서 유럽 쪽을 1년에 한 번 이상씩 출장 다닙니다. ‘새로운 식재료나 농산물이 나오는 게 있을까?’하면서 꾸준히 찾아봅니다. 그런 새로운 농산물들을 우리 국민에게도, 우리 소비자에게도 소개할 수 있다는 생각이 들면, 품목들을 추려서 종자를 별도로 직접 구매합니다. 이런 일을 10년 정도 하고 있습니다. ”
    어떤 종자든 새 땅에 자리 잡기 위해선 관심과 애정이 필요하다. 그것이 해외에서 온 종자든, 국내 토종 종자든 마찬가지다. 적당한 조광, 적절한 물, 최적의 온도와 습기 등 생장에 영향을 주는 여러 요소들이 딱 들어맞아야 채소는 무럭무럭 성장할 수 있다. 문제는 채소의 성장에는 쉼이 없다는 것이다. 사람이 잠을 자는 동안에도 채소들은 생장한다. 밤에도 채소들을 관리할 수 있을까. 권혁모 컨비니언의 농장과 하우스에서는 가능하다. 일찍이 그는 스마트팜을 구축했다. 소비자에게 더 신선하고 관리가 잘 된 채소를 전하고 싶은 마음에서였다.
    “처음에는 농산물 유통을 하다 보니 새로운 농업 모델로 더 큰 가치를 만들어 내고 싶다는 마음이 생기더라고요. 그래서 직접 농작물을 재배하고 종자를 보급하는 일까지 하고 있습니다. 소비자분들이 더 신선하고 트렌디한 농작물을 접했으면 좋겠다는 생각에 최근엔 스마트팜까지 설립했습니다.”
    “토경농사와 스마트팜의 차이는 숫자로 보여집니다. 예를 들면 오늘 비료 1L를 줬다면, 식물이 그 1L 중 얼마나 먹고 뱉었는지 알 수 있거든요. 그런 의미에서 농사를 정확하고 세밀하게 할 수 있는 장점이 있어요. 또 채소는 성장하면서 필요로 하는 영양소들이 모두 달라지는데, 이 과정들에서 작물이 필요한 영양소를 정확하게 뽑아낼 수 있어요. 그렇기 때문에 보다 우수한 품질의 농산물을 생산할 수 있고요. 농작물에 최적의 환경을 제공해 주는 일을 하는 게 스마트팜이라고 생각합니다.”


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    1. 제품명

      아삭한 식감과 은은한 단맛의 적양배추

    2. 식품의 유형

      농산물

    3. 생산자 혹은 수입자

      프레베, 권혁모

    4. 소재지

      경기도 광주

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      농산물로 별도의 유통기한 없음

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      800g~1kg x 1개

    7. 원재료 및 함량

      적양배추 : 국내산

    8. 영양성분

      해당없음

    9. 유전자변형 식품에 해당하는 경우의 표시

      해당없음

    10. 소비자안전을 위한 주의사항

      상세페이지 참고

    11. 수입식품에 해당하는 경우

      해당없음

    12. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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    2 너무 좋아요 파일첨부 오**** 2022-06-30 17 5점
    1 굿 파일첨부 오**** 2022-06-30 15 5점

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