오세득 셰프의 킥으로 만든 매콤 불고기
오세득 셰프의 킥으로 만든 매콤 불고기
  • 오세득 셰프의 킥으로 만든 매콤 불고기
  • 한국인의 소울푸드 돼지 불고기가 셰프의 시각에서 재해석 됐다. 오세득 셰프는 프랑스 요리 전문가로 알려져 있지만, 한식에도 조예가 깊다. 박경준 컨비니언은 셰프의 폭넓은 시각을 빌려 한식을 재해석하고 싶었다. 매콤 불고기에는 오세득 셰프의 고향인 제주도에서 자란 흑돼지고기가 들어간다. 100% 제주산 흑돼지고기 뒷다리를 사용해 지방이 적고 고소한 맛이 일품이다. 셰프가 개발한 특제소스로 일반적인 제육볶음과는 다른 매콤 불고기의 맛을 완성한다.
  • 7,900 일반적인 소매가격
  • 배송 택배(50,000원 이상 구매시 무료)
  • 중량 350g / 수량 1개
  • 생산자 진지 박경준
  • 유통기한 제조일로부터 1개월
  • 보관방법 냉장고 보관
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제주산 돼지고기와
셰프가 만든 양념의 만남


별다른 반찬이 없는 날에도 이 음식 하나면 한상 차림이 완성된다. 한국인에게 가장 사랑받는 반찬이자 안주인 돼지 불고기가 그 주인공이다. 돼지 불고기는 백반집 메뉴나 도시락 반찬으로 흔하게 접할 수 있다. 대중적인 메뉴인 만큼 어디에서나 먹을 수 있고, 돼지 불고기에 기대하는 맛은 평이한 수준이다. 박경준 컨비니언은 일반적인 돼지 불고기를 셰프의 시각에서 재해석하는 시도를 했다.


“오세득 셰프님이 제주도 출신이세요. 고향에 대한 남다른 애착을 가지고 계시죠. 제주도에서 먹어본 맛, 조리 기법 등 제주도 방식을 레시피에 녹여 내려고 노력하세요. 제주 매콤 불고기도 이런 맥락에서 탄생했어요. 매콤 불고기에는 100% 제주산 흑돼지고기만 들어갑니다. 여기에 일반적인 불고기 양념과 다른 셰프님이 개발한 양념을 사용했어요. 오세득 셰프식으로 제주 매콤 불고기라고 말씀드릴 수 있어요.”
제주 흑돼지는 삼국시대 기록된 문헌에 등장할 만큼 오랜 역사를 가지고 있다. 섬 지역이기에 감염병의 위험이 적고, 청정 지역 제주에서 자라 맛이 뛰어나다. 박경준 컨비니언의 매콤 불고기는 100% 제주산 흑돼지 뒷다리를 사용한다. 일반 돼지고기보다 지방이 적으면서, 살코기는 담백하고 고소한 맛을 낸다.
박경준 컨비니언의 매콤 불고기를 맛있게 먹는 방법은 간단하다. 전자레인지를 사용하는 경우 냉동상태 그대로 비닐을 제거하지 않고 8분 30초에서 9분 동안 조리한다. 바싹한 맛을 내고 싶다면 먹기 2~3시간 해동 후, 프라이팬에 기름을 두르고 센 불에서 4~5분 조리하면 된다. 집에서 직접 만들었지만 매장에서 먹는 맛을 경험할 수 있다.
익숙한 한식에
셰프의 킥을 더하면?


셰프는 주방을 책임지는 식당의 얼굴이다. 주방 총괄은 물론 식당을 대표하는 새로운 맛을 찾아내는 역할도 셰프의 몫이다. 오세득 셰프는 프랑스식 전문으로 알려져 있다. 하지만 식재료에 대한 폭넓은 이해는 물론, 한식에도 조예가 깊다. 박경준 컨비니언은 오세득 셰프의 시각에서 한식을 재해석하고 싶었다.
“오세득 셰프님이 양식 셰프로 잘 알려져 있지만, 대화해 보면 한식에 대한 이해도 역시 매우 높다는 게 느껴집니다. 한식 간편식 브랜드를 기획하면서 셰프님께 제안을 드렸어요. ‘셰프님, 이 음식에 셰프님의 킥이 들어가면 어떻게 달라질까요?’ 한식을 더 맛있고 다채로운 맛으로 소개하기 위해 오세득 셰프님이 흔쾌히 아이디어를 주셨죠. 이 제품은 한마디로 ‘셰프의 시각에서 재해석한 한식의 맛’이라고 말씀드릴 수 있어요.”




유명한 셰프와 협업으로 만들어진 제품에는 기대를 품기 마련이다. 쉽게 맛볼 수 없는 셰프의 비법이 담겨 있을지, 남다른 재료를 사용했을지 말이다. 박경준 컨비니언은 일반적으로 먹는 한식에 하나의 새로움을 추가하는 작업에서 셰프의 아이디어를 사용했다. 익숙함 속 즐거움을 찾아내는 것이 박경준 컨비니언이 추구하는 방향이기 때문이다.
“저희 음식을 먹어본 사람들이 ‘어, 뭐지?’하고 반응해 주셨으면 좋겠어요. 어떤 재료를 사용했는지 궁금해서 제품성분표를 읽어보고 싶게 하는 그런 맛을 내고 싶어요. 셰프님을 여럿 만나봤어요. 대부분 ‘음식이 맛있다’하는 반응 보다 ‘이 음식 뭔가 다르다’에 더 보람을 느끼시더라고요. 그런 셰프님의 마음처럼, 간편식이지만 기존에 먹어보지 못한 새로운 맛을 선사하고 싶어요. 주어진 단가 안에서 최대한 이 맛을 끌어올리는 게 제 목표입니다.”
언제, 어디서나
간편하게 만나는 전국 맛집


가정 간편식(HMR)은 한 끼를 마련하는 수고를 줄여주는 고마운 발명품이다. 그러나 소비자가 한 끼를 간편하게 즐기기 위해 생산자는 연구를 거듭해야 한다. 생산과정에 노고가 클수록 간편식은 더 맛있고 만들기 간편해진다.
“레토르트, 밀키트, 냉동제품 등 간편식 제조 형태는 다양해요. 저희 제품 중 대부분은 냉동 제품입니다. 냉동 제품은 레토르트보다 유통기한도 짧고, 유통 과정도 복잡해요. 그래도 냉동을 고집하는 건 밀키트보다 조리 과정은 간단하고 맛의 손실은 적은 가공법이기 때문이에요.”
박경준 컨비니언의 간편식은 ‘간편하고 맛있는 한 끼’에서 멈추지 않는다. 누구나, 어디서든 셰프의 손길이 담긴 맛을 즐기길 있도록 하는 것이 그의 꿈이다. 일일이 제품을 연구하고, 제조까지 가는 모든 과정이 쉽지 않다. 대중의 입맛과 새로움 사이에 간극을 줄이기 위한 연구도 수없이 반복해야 한다. 그럼에도 끊임없이 새로운 맛을 발견하고 간편식으로 개발하는 이유가 있다.
“저는 어떻게 하면 건강하고 재미있고 맛있는 음식을 여러분에게 전달할 수 있을까 항상 고민합니다. 그 과정에서 연구 기간도 길어지고, 원가가 올라가기도 해요. 그래도 포기할 수 없는 건 우리 상품에 대한 자부심이 있기 때문입니다. 마진이 적더라도 좋은 재료를 쓰고, 철저히 생산공정을 지킬 수밖에 없어요. 모든 사람이 맛있는 음식을 어느 곳에서, 언제라도 맛볼 수 있게 하고 싶어요.”
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  1. 제품명

    오세득 셰프의 킥으로 만든 매콤 불고기

  2. 식품의 유형

    양념육

  3. 생산자 혹은 수입자

    진지, 박경준

  4. 소재지

    서울특별시 강남구

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 9개월

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    350g x 1개

  7. 원재료 및 함량

    매콤불고기 : 돼지고기70%(국내산-뒷다리), 돼지불고기양념29.5%[간장(인도산-탈지대두),고추장{소맥분(미국산,호주산-밀)},설탕,양파,고춧가루], 쿡메이트에프씨-15
    알레르기 유발물질 돼지고기, 소고기, 대두, 밀 함유

  8. 소비자안전을 위한 주의사항

    이 제품은 닭고기, 토마토, 계란, 우유, 호두, 땅콩, 오징어, 조개류(굴,전복,홍합 포함), 고등어, 게, 복숭아, 새우, 잣, 아황산류를 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조하고 있습니다.

  9. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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