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비건 레시피 연구가 국내산 콩으로 만든 순식물성 두부과자
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    자극적이지 않은 감칠맛
    두부로 만든 비건스낵


    아침과 점심, 그리고 간식과 저녁까지. 오늘 하루 무엇을 먹느냐가 일상의 컨디션을 좌우해요. 행여 몸이 안 좋아지면 가장 먼저 먹거리를 변화시키는 이유인데요. 이나금 컨비니언은 미국에서 요리사로 일하며 나빠진 건강 탓에 식습관에 관심을 갖기 시작했습니다. 이나금 컨비니언이 주목한 건 동물성 재료를 멀리하는 비건(vegan)식이에요.


    “조금 더 건강한 식품을 많은 사람이 드시면 좋겠다는 생각이었어요. 한국에서는 아직 비건 문화가 대중화되지 않았잖아요. 어떻게 하면 진입 장벽을 낮추고 사람들이 쉽게 비건 문화를 소비를 할 수 있을까 고민했답니다. 남녀노소 가리지 않고 좋아하는 것이 간식류일 거라 생각했어요.”


    그렇게 이나금 컨비니언은 양식 요리사에서 비건 간식을 만드는 생산자로 변신했습니다. ‘맛’과 ‘재료’를 모두 고려한 비건 레시피를 고민한 끝에 내놓은 간식은 바로 두부로 만든 스낵두부로운’이에요.






    두부로운은 국산 콩이 약 49~56% 함유돼 있어요. 평균 10~20%의 콩이 포함되는 일반적인 두부 과자와 비교해 더 고소하고 부드러워요. 두부 외에도 국산 백태 분말, 분리대두단백(Non-GMO), 통밀가루, 비정제 원당 등 순식물성 재료로 꽉 채운 과자예요. 두부로운은 HACCP(식품안전관리인증) 획득 시설에서 시즈닝부터 과자까지 생산됩니다. 시설 내 어떠한 동물성 재료도 취급하지 않아요.








    두부로운은 달걀 대신 백태 분말을 사용하고, 유제품을 배제했습니다. 유제품 알레르기가 있거나 채식을 하는 분도 염려하지 않고 드실 수 있어요. 콜레스테롤 걱정도 없죠. 과자 제조를 위해 일반적으로 사용하는 저품질의 콩기름과 팜유 대신 해바라기유를 사용합니다. 지방량 대비 포화지방을 낮춘 과자랍니다.




    식물성 재료만 썼다고 맛이 심심한 과자는 아니에요. 달달하게 즐기는 누룽지, 메이플, 시나몬 맛부터 짭짤한 히말라얀 핑크 솔트칠리 맛까지 5가지 시즈닝 중 하나를 골라보세요. 출출한 낮에 과자나 아이들 간식으로, 늦은 저녁엔 맥주와 함께 가벼운 안주로 즐기기도 좋아요.








    “맛과 건강 모두를 챙기고 싶어요. 실제 맛이 좋아서 두부과자를 찾는 분들도 많으세요. 재료로 장난치지 말자는 게 제 소신입니다. 건강을 생각하고, 자기 몸을 최우선으로 생각하시는 분들이 저희가 만든 과자를 드시고 ‘이건 믿고 먹을 수 있겠다’라고 말하는 제품을 만들고 싶어요.”






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    2 맛있어요 기**** 2022-05-05 15 5점
    1 맛있어요 기**** 2022-05-05 11 5점

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