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국내산 재료로 만든 고기도둑 멜젓소스
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    맛있는 멜젓소스!
    무엇이 다를까요?


    센스가 있는 고기집에 가면 나오는 대표 소스, 바로 멜젓소스입니다. 멜젓은 제주도 방언으로 ‘멸치젓’이라는 뜻인데요, 멜젓 소스는 국내산 멜젓에 특허받은 천연조미료를 넣어 멜젓의 비린맛을 잡은 특별한 소스입니다.
    이제 가정에서 편하게 멜젓 소스를 드셔보세요. 가열하지 않은 생멜젓은 비리기도 하지만 제조, 보관, 유통과정에서 위생상의 문제 등 다양한 불편함이 있었는데요, 살균공정을 거쳐 식중독 걱정없이 안심하고 드실 수 있는 멜젓소스입니다. 멜젓을 사와서 고춧가루나 마늘을 첨가하여 드시는 단순한 멜젓 소스와는 맛, 간편함, 풍미 등 모든 부분에서 특별하다는 것을 느끼실 수 있을거에요.


    비리지 않은 멜젓, 국내산 재료만 사용한 건강한 멜젓 소스인데요, 멜젓에 들어가는 멸치는 4대째 80년을 이어온 장인의 통멸치젓을 그대로 갈아 만듭니다.
    멜젓소스 맛이 다 비슷할 것이라고요? 절대 아닙니다. 멜젓소스는 생멜젓에 갖은 양념을 더해 생산자만의 레시피로 만들어진 소스이기에 누가 만드냐에 따라 맛이 천차만별입니다. 멜젓소스를 대한민국 대표 소스로 만들고 싶다는 일념 하나로 오로지 국내산 재료를 사용하여 비리지 않고 맛있는 멜젓소스를 만들어가는 김승현 생산자를 소개합니다.
    “제품을 싸게 만드는 것은 쉽습니다. 원재료의 함량을 줄이고 정제수를 넣어 희석시키면 됩니다. 맛을 보충하기 위해 다양한 인공향과 유통기한을 위한 방부제를 사용하기도 하죠. 저는 화학조미료 대신 버섯과 오미자를 발효시켜 맛을 돋우고 멜젓원물의 함량을 높여 방부효과를 줍니다. 제대로 만들고 정직하게 평가받고 싶습니다.”
    “이번에 새롭게 개발한 프리미엄 멜젓은 멜젓계의 '빨간뚜껑 소주'라고 생각하시면 될 것 같아요. 멜젓 양을 5% 추가한 상품으로 멜젓 특유의 맛이 강하게 느껴집니다. 하지만 꿉꿉히거나 비린 맛은 깔끔하게 잡았어요.”
    01
    국내산 재료 100%, 화학조미료 0%
    멸치는 물론이고 고춧가루와 마늘까지 전부 국내산 재료만을 사용하였습니다. 경주 감포의 장인과 협력하여 100% 국내산 멸치젓을 베이스로 국내산 고춧가루, 마늘, 생강 등 생산자만의 특별한 레시피로 배합하여 멜젓 소스를 만듭니다. 김승현 생산자는 9년 동안 프리미엄 멜젓을 만들어 널리 알리겠다는 일념 하나로 수많은 시행착오 끝에 지금의 레시피를 개발하였습니다.
    “저희 소스의 특별한 점이요? 비린 맛을 상당히 잡았다는 것이 정말 크다고 생각해요. 대중적으로 드실 수 있는 멜젓 소스를 개발하기 위해 정말 많이 연구했습니다. 밥을 비벼서도 먹을 수 있는 그런 대표적인 소스요. 특허받은 오미자버섯발효액을 사용하는데 정말 조미료가 일체 들어가지 않는데도 너무 맛있어서 조미료가 들어간 것이 아니냐고 의심도 받습니다. (웃음)”


    오미자 표고버섯 추출발효액은 특허번호 제 10-1186247호에도 등록되어 있기도 합니다. 이 오미자 표고버섯 추출발효액으로 풍미가 뛰어나고 보존제를 사용하지 않아도 보존성이 우수한 소스를 개발 할 수 있었습니다.


    02
    HACCP 인증을 받은 공장에서
    살균처리가 완료된 멜젓소스
    식당을 운영하며 계속하여 멜젓 소스의 레시피를 개발한 김승현 생산자. 고객들의 소리를 끊임없이 들으며 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 멜젓 소스를 개발하였습니다.


    경주 감포의 멜젓 장인이 있습니다. 멸치잡이 선주가 멸치를 잡아오면 멜젓 장인이 오랜 시간 숙성 시킵니다. 숙성된 멜젓을 받아 국내산 고춧가루, 마늘, 생강, 표고버섯가루, 오미자표고버섯추출발효액을 넣어 특별한 배합으로 소스를 만듭니다.


    그 후 90도 이상에서 30분간 가열하는 멸균공정을 거칩니다. 가공장은 당연히 HACCP인증을 받아 더욱 깨끗하게 제작하고 있습니다.
    “인공적인 감칠맛을 내는 글루타민산 나트륨, 제품의 점도를 높이는 덱스트린 등은 일절 들어가지 않습니다. 멜젓이 비려서 드시지 않으셨던 분들도 일단 한 번 드셔보세요. 지금까지 판매하는 동안 거의 모든 고객님들이 맛있다고 해주셨던 만큼 더욱 자신있게 말씀드릴 수 있습니다.”
    고기는 물론 제육볶음, 각종 무침요리, 국수, 볶음밥 등의 요리에 넣어 드셔도 독특한 향과 풍미를 느낄 수 있습니다. 제주도의 맛집에서 맛 볼 수 있는 멜젓 소스, 이제 집에서 편하게 드세요. 야외에서도 가정에서도 편하게 더 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다. 멜젓 원물의 냄새와 비린맛을 최대한 제거해 남녀노소 구분없이 편하게 즐기실 수 있는 프리미엄 멜젓 소스와 멜젓의 진한 맛을 원하시는 고객님들을 위해 원물 멜젓의 맛을 살린 강한 맛의 오리지널 멜젓 소스가 있습니다.
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    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      고기와 찰떡궁합! 국내산 재료로 만든 멸젓소스

    2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      350g x 1병, 대용량 : 2kg x 1팩

    3. 원재료 및 함량

      프리미엄 멜젓소스: 멸치젓갈30%, 고운고춧가루(국내산), 탄산음료(정제수,액상과당,구연산,탄산가스), 다진마늘(국내산), 다진생강(국내산), 미향[정제수,액상과당,액상포도당,레몬식초,정제소금(국산),올리고당,주정], 매운고춧가루(국내산), 표고버섯분말(국내산), 소브산칼륨
      오리지널 멜젓소스: 멸치젓갈35%, 고운고춧가루(국내산), 탄산음료(정제수,액상과당,구연산,탄산가스), 다진마늘(국내산), 다진생강(국내산), 미향[정제수,액상과당,액상포도당,레몬식초,정제소금(국산),올리고당,주정], 매운고춧가루(국내산), 표고버섯분말(국내산), 소브산칼륨

    4. 생산자 혹은 수입자

      김승현

    5. 소재지

      경기도 부천

    6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일로부터 6개월

    7. 보관방법

      개봉 후에는 냉장 보관 해 주시기 바랍니다.

    8. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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    2 한 병만 구입하고 싶었는데 2병씩 묶어 팔아서 제겐 좀 아쉬웠습니다. 청량도 넣고 소주도 넣어 끓여 찍어먹... 파일첨부 네**** 2020-04-03 15 3점
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