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곽태석 생산자서울특별시 송파구
연어는 무조건
수입산이 맛있다?
수입산이 맛있다?
쫄깃한 맛과 비리지 않은 담백함. 연어는 ‘생선답지 않은 매력’으로 수많은 마니아를 낳았습니다. 국내 대형마트와 온라인몰에서의 연어 판매량도 크게 뛰었는데요. 다만 꼼꼼하다는 소비자조차, 연어의 ‘원산지’를 살피는 경우는 드뭅니다. ‘연어는 바다 건너 온다’는 생각, ‘연어는 국산이 없다’는 편견때문인데요.
컨비니가 선택지를 넓히겠습니다. 아시아 최초로 연어 양식에 성공한 강원도 고성 연어 제품을 소개합니다. 치어부터 성어가 되기까지, 동해 넓은 바다에서 왕성하게 자라나 지방량이 적고, 육질이 담백합니다. 산지부터 유통까지 단기간에 이뤄져, 수입산보다 신선합니다.
‘연어 마니아’인 곽태석 담당자가 자신있게 선보이는 국산 양식 연어를 만나보세요.
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무엇이 다른가요?
무엇이 다른가요?
어류는 신선함이 생명입니다. 보관이 쉽지 않고, 자칫하면 부패하기 쉽습니다. 그래서 많은 소비자분들이 수산시장을 찾아 ‘국내산’을 찾습니다. 우리 바다에서 잡힌 우리 수산물이 더 싱싱하고 맛있을 거란 판단에서죠. 그런데 유독 연어만큼은 달랐습니다. 애초 선택지가 좁았습니다. 대형마트나 온라인몰에서 파는 냉동 연어 대부분이 노르웨이산 등 해외 수입산이죠. 그렇다보니 ‘국내산 연어’를 고를 기회조차 없었습니다.
곽태석 담당자는 이 지점을 공략했습니다. 우리나라 강원도 최북단인 고성 동해바다라면 연어가 살기 최적의 환경이라 생각했고, 수많은 도전 끝에 연어 양식에 성공했습니다. 아시아 최초였습니다. 고성 앞바다는 수온이 가장 낮고, 수심은 가장 깊습니다. 그리고 수질은 깨끗합니다. 해외 먼 바다에서 자라난 연어 이상으로 건강하게 자라납니다.
“사방이 막힌 양식장이 아니라 넓은 그물 양식장에서 연어를 길러요. 그래서 사실 연어들은 자기들이 양식을 당하고 있는지도 아마 모를 거에요. 바다 복판에서 기르다 보니 연어들이 자연산 연어처럼 스스로 플라크톤을 잡아먹기도 하면서 자라거든요. 활동성이 좋다 보니까 수입산 연어에 비해 기름기가 적고, 씹을수록 더 고소합니다.”
곽태석 담당자가 선보이는 연어 제품은 2가지입니다. 그가 자신 있게 추천하는 제품은 전남 완도 산 다시마로 숙성해 깔끔하면서도 쫄깃한 식감이 일품인 ‘다시마 숙성 연어’.입니다. 간편하게 시중 일식집의 요리를 만들 수 있습니다. 곽태석 담당자는 생산자가 아닌 소비자로서 만족감을 표합니다.
“다시마 숙성 연어 정말 맛있습니다. 다시마 숙성 연어로 만든 덮밥 같은 경우 저는 세 네 그릇을 먹을 수 있을 정도예요. 연어덮밥을 직접 만들어 드셔도, 일식집과 같은 맛을 느끼실 수 있습니다. 제가 파는 제품이지만, 제가 너무 만족하고 있습니다.”
‘훈제 연어’는 독일산 너도밤나무를 사용해 훈제 향을 살렸습니다. 가장 돋보이는 건 콜드 스모킹 방식을 사용했다는 점인데요. 콜드 스모킹이란 이름 그대로 차가운 연기로 훈연한 연어를 말합니다. 가열하지 않아 연어 본연의 풍미를 지키면서, 비린 향은 날리고 육질은 한결 부드럽게 만듭니다.
곽태석 담당자가 직접 전하는 레시피는 ‘날 것’ 그대로입니다. “저는 제품을 뜯어서 해동이 완전히 되기 전에 살짝 살얼음이 낀 상태에서 젓가락으로 돌돌 말아서 먹으면 맛있더라고요. 저는 항상 이렇게 추천을 드려요. 소스도 찍지 말고 한 번 그대로 드셔 보시라고요.”
숙성연어의 경우, 다시마와 소금을 이용하여 3-6시간 숙성을 진행하고 있습니다. 숙성이 진행이 될 경우 연어의 끝부분 색이 하얗게 변색이 일어날 수 있습니다. 해당 현상은 과 숙성이 일어나면서 발생하는 현상이며 제품을 드시는데 전혀 문제가 없습니다. 향신료나 조미료,강한 양념을 사용하고 있지 않기 때문에, 해조류와 연어 생선 특유의 향취와 맛이 느껴 질 수 있으니, 이런 부분에 민감 하신 고객님들께는 훈제 연어 구매를 추천 합니다.
02
어떻게 생산하나요?
어떻게 생산하나요?
제조는 HACCP 인증을 받은 공장에서 이뤄집니다. 깨끗하고 위생적이고 안전한 공장에서, 가족 식탁에 올릴 연어라는 생각으로 제조하고 있습니다.
03
어떻게 배송하나요?
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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.
- 제품명
쫄깃한 식감의 국내산 다시마 숙성 연어 훈제 연어
- 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기
국내산 숙성연어 100g, 국내산 훈제연어 100g, 홀스래디쉬 디핑소스 200g, 와사비 테리야끼 210g
- 원재료 및 함량
숙성연어 : 연어95%(국내산), 천일염3.84%(국내산), 다시마1.16%(국내산)
훈제연어 : 연어95%(국내산), 천일염5%(국내산)
홀스래디쉬 디핑소스 : 마요네즈[식물성유지(외국산),난황액{난황(계란-국내산)},발효식초,설탕,정제소금,이디티에이칼슘이나트륨(산화방지제)], 정제수, 홀스래디쉬10%[미국산-식초,홀스래디쉬42.66%,정제소금,대두유,변성전분,합성향료(이소리오시안산알릴)], 올리고당, 기타과당, 양파(국내산), 소스[과채음료{안식향산나트륨(보존료),혼합제제(아라비아검,D-소비톨,자당지방산에스테르,글리세린,정제가공유지,추정),합성향료(레몬향)},절임식품,정제소금,레몬농축액,흑후추분말], 변성전분
알레르기 유발물질 달걀, 대두, 쇠고기 함유
와사비 테리야끼 : 혼합간장[탈지대두(인도산,미국산,중국산),기타과당,천일염(호주산),소맥,효소처리스테비아,L-글루탐산나트륨제제{L-글루탐산나트륨(향미증진제),이노신산이나트륨,구아닐산이나트륨},파라옥시안식향산에틸(보존료)], 정제수, 설탕, 미림[백설탕,주정,쌀(외국산),당시럽,영양 강화제1], 생와사비3.5%[생와사비71.9%{고추냉이뿌리(국내산),고추냉이(중국산)},가공소금(정제소금-국내산),에리토브산나트륨(산화방지제),착색료(식용색소황색4호,식용색소청색1호)], 이소스베이스S#7[소스{혼합제제(가쓰오부시후레바,프로필렌글리콜)}], 소스1, 변성전분, 혼합제제[프로필렌글리콜,가쓰오부시후레바(합성향료,글리세린,천연향료)], 소스2, 영양강화제
알레르기 유발물질 우유, 대두, 밀, 고등어 함유 - 생산자 혹은 수입자
곽태석
- 소재지
서울
- 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한
냉동보관 기준 제조일로부터 12개월
- 보관방법
-18도 이하 냉동보관
- 소비자상담 관련 전화번호
1544-4307
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브랜드 정보
곽태석서울특별시 송파구
| 상품명 | 국내산 다시마 숙성 연어/훈제 연어 |
|---|---|
| 판매가 | 5,900원 |
| 인증마크 | h001 |
| 세액 | 536원 |
| 상품가 | 5,364원 |
| 상품간략설명 | 아시아 최초로 연어 양식에 성공한 강원도 고성 연어 제품을 소개합니다. 치어부터 성어가 되기까지, 동해 넓은 바다에서 왕성하게 자라나 지방량이 적고, 육질이 담백해요. 산지부터 유통까지 단기간에 이뤄져 신선한 풍미의 연어를 만나보실 수 있어요. |
| 브랜드 | 컨비니언 |
| 트렌드 | 신선식품 |
| 배송비 | 2,500원 (30,000원 이상 구매 시 무료) |
| 소재지 | 서울특별시 송파구 |
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- 신선/냉장/냉동 식품
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