소스로 활용할 수 있는 국내산 발사믹 스타일 과일 식초
소스로 활용할 수 있는 국내산 발사믹 스타일 과일 식초
  • 소스로 활용할 수 있는 국내산 발사믹 스타일 과일 식초
  • 식초 명인 한상준 생산자가 만든 발사믹 스타일 과일식초예요. 어떠한 첨가물 없이 싱싱한 국내산 과일만 넣어 만든 발효식초입니다. 전통식초의 건강한 성분에 새콤달콤한 과일의 진한 농축액이 섞여, 건강한 만능 식재료로 재탄생했어요. 과일식초를 활용해 과일 주스부터 드레싱까지 다양하게 활용해보세요.
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  • 중량 230g / 수량 1병
  • 생산자 초산정 한상준
  • 유통기한 제조일로부터 1개월
  • 보관방법 냉장고 보관
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식초는 시기만 하다?
과일을 넣으면 맛있습니다
신맛의 대명사 식초. 보통 요리에 산미를 더하기 위해 사용하는 게 식초인데요. 과일을 넣어 만든 발효식초는 새콤달콤한 만능 소스가 된다는 사실, 알고 계셨나요?

소개할게요. 식초 명인 한상준 생산자가 만든 발사믹 스타일 과일식초예요. 어떠한 첨가물 없이 싱싱한 국내산 과일만 넣어 만든 발효식초입니다. 전통식초의 건강한 성분에 새콤달콤한 과일의 진한 농축액이 섞여, 건강한 만능 식재료로 재탄생했어요. 과일식초를 활용해 과일 주스부터 드레싱까지 다양하게 활용해보세요.

01
무엇이 다른가요?
한상준 생산자는 식초 분야 국내 최대 권위자예요. 농림축산식품부와 한국전통식품 곡물 식초규격 초안을 만들었고, 국내 최초로 전통식초 신지식인에 선정됐습니다. 국내 최초 곡물 식초 전통식품 품질인증을 획득한 전통식초 명인이기도 하죠.



한상준 생산자는 좋은 식초는 좋은 원료에서 나온다고 믿습니다. 과일식초는 최고품질의 과일인 제주 감귤과 소백산 사과로 만드는데요. 이 과정에서 어떠한 첨가물도 넣지 않습니다.





대중에게는 조금 낯선 과일식초. 식초하면 신맛부터 떠올리실 수 있지만, 과일식초의 매력은 새콤달콤한 맛과 향에 있습니다. 과일식초의 풍미를 만드는 비결은 바로 ‘느린 제조과정’. 한상준 생산자는 기계가 아닌 가마솥을 활용해 과일 엑기스를 진하게 달여요. 이후 따스한 방안 황토 옹기 속에서 천천히 농축해 식초를 만듭니다.



“황토옹기에서 서서히 수분이 증발하면서 신맛과 단맛이 농축돼요. 감귤 식초는 제주감귤 30개가 작은 식초 1병으로 10배 이상 농축됩니다. 사과식초는 발효에만 500일 이상 소요되는데, 12개의 사과가 작은 식초 1병으로 농축돼요.”



진하게 우러난 과일식초는 각종 소스로 활용할 수 있을 만큼 새콤달콤한 맛이 강하게 배어나는데요. 감귤식초는 50브릭스, 사과식초는 75브릭스의 당도를 보여요. 단맛이 강한 고당도 머스크 멜론의 당도가 20브릭스인 것을 고려하면 단맛이 굉장히 강한 편입니다.



02
맛있게 먹는 법은요?
①식초1 : 생수5 비율로 희석해 탄산수나 우유를 조금 희석하면 맛있는 에이드 음료가 돼요.

②식초1 : 올리브오일1 비율로 사용하면 샐러드 드레싱으로 활용할 수 있어요.

③스테이크나 생선구이, 피자 등 다양한 음식과 곁들여 드시는 새콤달콤한 소스로 즐기실 수 있어요.

03
어떻게 생산하나요?
한상준 생산자의 식초는 전통식품 품질인증을 받았는데요. 국산 농산물을 주원료로 해 제조, 가공되는 우수 전통식품에 대해 정부가 품질을 보증하는 제도예요. 품질인증을 받기 위해서는 철저한 품질검사공장검사를 통과해야 합니다. 한상준 생산자는 매년 수차례 이상 정기점검과 수시점검을 받으며, 안전한 먹거리를 생산하고 있어요.



04
어떻게 배송하나요?
식초는 새어나갈 걱정 없는 튼튼한 병에 담았어요. 종이박스로 이중 포장해 안전하게 보내드립니다.



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  1. 제품명

    국내산 발사믹 스타일 과일식초

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    감향귤식초 230g, 610g, 감향초 사과 255g, 1병

  3. 원재료 및 함량

    감향귤식초 : 감귤농축액86%(국산-고형분60%), 정제수
    감향초사과 : 사과농축액100%(국산-72Brix,산도5.0%이상)

  4. 생산자 혹은 수입자

    한상준

  5. 소재지

    경상북도 예천군

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제품 별도 표기 / 제조일로부터 2년

  7. 보관방법

    냉장보관

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