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명인이 담근 궁중어육된장/궁중덧된장/궁중약고추장 선물세트
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    명인의 선물세트!
    무엇이 다를까요?
    장은 모든 음식맛의 으뜸이다. 집안의 장맛이 좋지 아니 하면 좋은 채소와 고기가 있어도 좋은 음식을 할 수 없다.” 증보산림경제, 장제품조의 글귀입니다.
    궁중의 일원이었던 생산자의 외할머니부터 3대에 걸쳐 궁중 장과 음식의 전통을 계승하고 있는 식품 명인 제37호 권기옥 명인이 만든 궁중어육된장, 궁중덧된장, 궁중약고추장 세트입니다.



    궁중어육된장은 큰 독을 짚으로 싸서 땅속에 묻고 고기와 생선을 말려 손질해 항아리 안에 메주와 생선 등을 켜켜넣고 소금물을 부어 장을 담가 밀봉하여 1년을 땅 속에서 발효시킨 후 꺼내어 익혀나온 제품입니다. 옛날 궁중이나 사대부가에서 귀히여긴 된장입니다.
    궁중덧된장은 장을 담글 때, 잠깐 물에 불린 메주에 소금물 대신 작년에 담근 청장을 부어 다시 익혀 용수를 박고 청장을 떠내고 남은 된장으로서 맛이 진하고 깊습니다. 메주를 두 번이나 우려내어 "겹된장"이라고도 합니다.
    궁중약고추장은 우리가 흔히 먹는 소고기 볶음 고추장은 옛날에 과거를 보러가는 아들을 위해 어머니가 고기를 넣어 정성껏 만들어주었다는 유래가 있으며, 임금님 수라상에 오르는 약고추장은 좋은 살코기를 곱게 다져 청장으로 간을 하고 갖은 양념을 하여 볶고 꿀을 첨가하여 찹쌀고추장과 함께 볶아만든 정성어린 맛있는 고추장입니다.
    01
    누가 어떻게 생산하나요?
    안녕하세요? 저는 대한민국 식품 명인 제37호로 지정되고 3대째 계속하여 궁중장과 궁중음식의 전통을 잇고 있는 권기옥입니다.
    지금의 궁중 음식은 시간이 지남에 따라 와전되고 실전되어 엉터리입니다.



    전통을 이은 궁중의 일원들도 전부 뿔뿔이 흩어져 찾아보기 힘든 실정입니다. 지금의 전통장과 음식들은 전부 현대적으로 바뀌어 전통의 레시피를 아는 사람도 잘 없습니다.







    저의 큰 외조모 전주이씨 옥희는 조선 왕실 임영대군파의 17대손 이종화의 큰 딸로 출생하여 당시 시아버지 백주범과 관계를 유지해오던 흥선대원군의 주선으로 그 아들인 백낙평과 혼인하였습니다.
    그 후 궁중의 일원으로 조선왕실의 음식과 장에 능통하여 이를 대대로 전수하였습니다. 이를 저희 어머니께서, 이제는 제가 전통을 이어가고 있습니다.
    저는 할아버지가 흥선대원군의 친구이고 외조모가 흥선대원군의 며느리셨기 때문에 왕실의 음식과 아주 밀접한 관련을 맺고 살았습니다. 또한 어머니는 외할머니와 함께 늘 궁중 음식을 먹고 궁중장을 만들며 전통을 이었습니다.
    궁중에서 일했던 요리사들을 많이 알고 있던 어머니는 대감과 같은 귀족층들이 사라지면서 직장을 잃은 요리사들을 모두 고용하였습니다. 그 요리사들에게 어머니는 궁중과 똑같이 늘 밥상을 차리도록 하였습니다.



    그래서 저는 항상 궁중의 음식을 접하고 살았습니다. 외조모, 어머니를 이어 지금은 제가 궁중의 전통을 지켜가려 노력하고 있습니다.



    저 권기옥은 전통의 방식으로 늘 음식을 만들어가고 있습니다. 제가 차린 회사가 커진 지금에도, 88세가 된 지금에도 매일 아침 장을 살펴보고 메주를 빚으며 처음부터 끝까지 직접 전통장을 담그고 있습니다.
    저 권기옥이 선보이는 궁중장과 음식들을 한 번 믿고 드셔보세요. 전통의 힘을 느낄 수 있게 열심히 만들어 여러분께 선보이겠습니다.
    02
    어디서 생산되나요?
    용인시 백암면의 물 맑고 공기좋은 곳에 자리하고 있습니다. 웃말이라 불리던 동네의 사람들과 일을 시작했던 것이 지금은 이렇게 큰 기업이 되었습니다.



    마을에 특별한 애착을 가지고 궁중장, 음식을 만드는 회사를 마을 공동체와 함께 열심히 키웠습니다. 1800여평의 대지 위에서 우리 전통 장맛의 계승과 발전 및 농촌의 번영이라는 사명감을 가지고 모든 제품을 마을에서 직접 생산하고 있습니다.









    03
    어떻게 배송하나요?
    구성 : 궁중어육된장 400g, 1병 + 궁중덧된장 400g, 1병 + 궁중약고추장 200g, 1병
    포장 : 선물박스 + 보자기 포장



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    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      명인이 담근 궁중어육된장, 궁중덧된장, 궁중약고추장 선물세트

    2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      궁중어육된장 : 400g x 1병, 궁중덧된장 : 400g x 1병, 궁중약고추장 : 200g x 1병

    3. 원재료 및 함량

      궁중어육된장 : 대두59%(국산), 천일염10%(국산), 소고기4%(한우-국산), 닭고기4%(국산), 도미4%, 대구4%, 가자미4%, 조기4%, 병어4%, 두부, 다시마
      알레르기 유발물질 대두, 닭고기, 쇠고기 함유
      궁중덧된장 : 한식메주72%(대두-국산), 한식간장28%[정제수53%,한식메주34%(대두-국산),천일염(국산)]
      알레르기 유발물질 대두 함유
      궁중약고추장 : 찹쌀고추장71%[찹쌀45%(국산),고춧가루27%(국산),메주가루(대두-국산),천일염(국산),엿기름가루(국산)], 소고기15%(한우-국산), 꿀(국산), 마늘, 물엿, 청장(대두), 참깨, 생강, 후추
      알레르기 유발물질 대두, 쇠고기 함유

    4. 생산자 혹은 수입자

      권기옥

    5. 소재지

      경기도 용인시

    6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      전통된장은 특성상 1년 이상 숙성시킨 제품입니다.
      유통기한은 제조일로부터 1년이며 주문일로부터 2개월 이내 생산한 제품을 배송합니다.

    7. 보관방법

      냉장보관

    8. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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