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함박카츠 브랜드 창업자 [합정동 맛집] 나일롱부엌 함박카츠 세트
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    반으로 가르면 흘러나오는
    육즙과 치즈의 하모니


    언제 먹어도 실패 확률 없는 든든한 메뉴 돈가스와 함박스테이크. 그런데 하나만 먹기엔 어딘지 부족하고, 매번 똑같은 맛이 아쉬울 때가 있어요. 그럴 때 두 가지 맛을 모두 채운 새로운 메뉴 ‘함박카츠’를 만나보세요. 함박카츠는 돈가스와 함박스테이크를 결합해 나일롱부엌만의 스타일로 재해석해 만든 음식이에요.
    이승현 컨비니언은 같은 요식업계에서 종사하던 조상현, 강영호 컨비니언과 함께 서울 합정에 함박카츠 식당 ‘나일롱부엌’을 오픈했어요. 즐거울 ‘나’, 일 ’일’, 집 ‘롱’자를 써서 지은 이름만큼 집처럼 따뜻하고 즐거운 느낌을 전달하는 나일롱부엌은 매장 오픈과 동시에 ‘줄 서서 먹는 합정 맛집’으로 유명해졌습니다. 현재 그 매장의 맛을 고스란히 재현한 밀키트 제품을 선보이고 있어요.


    “시장 조사차 해외로 다니면서 다양한 음식을 먹어봤어요. 한 번은 일본 후쿠오카에서 함박스테이크를 먹었는데, 안에 치즈가 들어있고 너무 맛있는 거예요. ‘이거를 돈가스처럼 튀기면 어떨까’ 생각이 떠올랐어요. 그때부터 그 맛을 내기위해 연구하기 시작했죠. 저희가 프랜차이즈 출신이라 위생에 있어 강박이 있을 정도라, 개발하는 데에 오랜 시간이 걸렸어요. 그만큼 믿고 드셔도 좋아요.”
    이승현 컨비니언이 자신 있게 추천하는 함박카츠를 소개할게요. ‘고구마 함박카츠’와 ‘치즈 함박카츠’로 구성된 함박카츠 세트예요. 스테이크와 같은 두툼한 패티에 고소한 콘치즈를 넣어 튀겼는데요. 반으로 가르면 육즙과 치즈가 가득 흘러나와 먹음직스러운 비주얼을 선사합니다. 그야말로 겉바속촉. 튀김옷을 얇게 입혀 바삭바삭한 식감과 풍부한 육즙을 동시에 느낄 수 있을 거예요.


    나일롱부엌의 함박카츠는 미국산 소고기 중 상급에 속하는 프라임 등급의 소고기 부위와 육향이 뛰어나다고 인정받는 한돈 앞다리살을 최적의 비율로 블렌딩해 사용하고 있어요.
    “저희는 신선한 원육의 육즙이 살아있는 패티를 만들기 위해, 신선한 양파와 양배추를 4시간 이상 볶고, 휘저어 캐러멜라이징하고 있어요. 단순히 다져 넣어도 되지 않냐 하지만, 이렇게 야채를 캐러멜라이징해야 패티에 자연스럽고 농후한 단맛이 살아나거든요. 야채와 10여 가지가 넘는 허브, 향신료, 고기를 또 다시 함께 정성 들여 섞어주면 풍미 가득한 함박카츠 패티가 탄생합니다.”


    치즈 함박카츠’는 스위트 콘과 신선한 치즈가 조화롭게 어우러진 맛이에요. 자연산 슈레드 치즈로 패티 속을 가득 채웠습니다. 스위트 콘까지 콕콕 넣어 옥수수와 치즈의 환상적인 궁합을 완성했어요.




    고구마 함박카츠’에는 달콤하고 부드러운 고구마 필링이 가득 들어갔습니다. 달달한 맛을 좋아하는 어린이나 담백한 맛을 선호하는 분들에게 추천해요.


    “소스는 저희가 매장에서 직접 다 끓이는데요. 데미그라스 소스는 브라운소스의 끝판왕이라고 하죠. 뼈를 직접 우려 육수를 내고, 4시간 이상 끓여 식힌 뒤 만듭니다. 육수를 넣느냐 안 넣느냐에 따라 풍미가 달라져요. 로제 소스는 시중 매운 라면 정도의 매콤한 맛인데, 인기가 가장 좋습니다. 토마토, 우유, 생크림, 향신료 등을 적정 비율로 배합해 꾸덕꾸덕하게 만들었어요.”
    생산하면서 가장 중요하게 생각하는 건 위생인 것 같아요. 어렸을 때부터 외식업계에 종사하면서 교육을 받아서 그런지 위생 관념에 있어서만큼은 굉장히 철저하거든요. 현재 ‘위쿡’이라는 공유 주방에서 제품을 생산하고 있는데, 이곳도 깨끗한 관리 환경과 시설을 보고 선택했죠. 재료 수급부터 손질, 포장까지 모든 작업을 이곳에서 손수 진행하고 있습니다.”


    맛에 있어서 타협하지 않는다는 정직한 신념을 담아 만들어지는 나일롱부엌의 함박카츠. 이제 맛집 함박카츠의 맛을 집에서도 간편하게 즐겨보세요. 치즈와 고구마 함박카츠, 대용량 데미그라스 소스와 로제 소스까지 함께 담아 보내드려요. 해동한 뒤 에어프라이어에 11분 돌리면 완성입니다.
    어떻게 배송하나요?
    고구마함박카츠 2인 세트 : 고구마함박카츠 160g, 2개 + 데미소스 120g, 1개 + 로제소스 120g, 1개
    치즈함박카츠 2인 세트 : 치즈함박카츠 160g, 2개 + 데미소스 120g, 1개 + 로제소스 120g, 1개
    혼합함박카츠 2인 세트 : 치즈함박카츠 160g, 1개 + 고구마함박카츠 160g, 1개 + 데미소스 120g, 1개 + 로제소스 120g, 1개
    고구마함박카츠 4인 세트 : 고구마함박카츠 160g, 4개 + 데미소스 120g, 2개 + 로제소스 120g, 2개
    치즈함박카츠 4인 세트 : 치즈함박카츠 160g, 4개 + 데미소스 120g, 2개 + 로제소스 120g, 2개
    혼합함박카츠 4인 세트 : 치즈함박카츠 160g, 2개 + 고구마함박카츠 160g, 2개 + 데미소스 120g, 2개 + 로제소스 120g, 2개










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