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6년 연속 미쉐린 가이드 선정 맛집 계승자 [압구정 맛집] [미쉐린 선정] 한일관 갈비탕
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    [압구정 맛집] [미쉐린 선정] 한일관 갈비탕 수량증가 수량감소 18000 (  0)
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    진하게 우러난 사골/고기육수
    씹을수록 고소하고 연한 갈비살


    한일관은 1939년 서울에서 ‘화선옥’이란 이름으로 개업해, 80여 년 동안 4대째 한국의 맛을 계승하고 있는 전통 있는 한식당이에요. ‘한국에서 제일 가는 식당’이라는 이름 뜻만큼이나 많은 유명 인사들이 찾아오고, 백년가게와 미쉐린 빕 구르망에도 선정될 정도로 뛰어난 맛을 자랑합니다.


    정통 서울의 맛을 대중한식으로 제공하겠다는 창업주의 마음을 이어받아 더 많은 분들께 다가가기 위해 HMR 제품 개발에도 힘쓰고 있어요. 전통갈비탕은 한일관에서, 꿀불고기와 순살갈비는 한일관프로덕츠에서, 전통육개장은 뉴월드통상에서 각각 분담해 생산하고 있습니다. 온라인 판매 덕에 고객분들이 한일관을 접하기 훨씬 쉬워진 것 같아요. 고객 연령층도 더 젊어지고 있고요.”
    한일관에서 선보이는 ‘전통갈비탕’를 소개할게요. 인삼, 은행, 사골육수와 고기육수의 조화로운 배합으로 만들어진 담백하고 깊은 맛의 갈비탕입니다. 무엇보다 중요한 고기는 미국산 초이스 등급 소고기 중 연하고 부드러운 갈비 센터컷 부위를 선택했어요. 뽀얗고 맑은 국물 속 씹을수록 고소한 사태의 풍미도 함께 느껴보세요.


    “저희 갈비탕은 그냥 끓이는 게 아니고 가마솥에 압력을 가해 조리합니다. 그러면 먹기 좋을 만큼 고기 육질이 부드러워지고, 위생적으로도 깨끗해져요. 그다음 사골육수와 고기육수를 섞어 부드럽고 깊은 풍미의 육수를 완성합니다. 드셔보면 자극적이지 않은 담백한 맛을 느끼실 수 있을 거예요.”




    “저희 한일관의 기본 원칙이 위생이에요. 안심하고 청결한 상품을 제공하기 위해 해썹(HACCP∙식품안전관리인증) 획득 시설에서 탕제품을 제조하고 있습니다. 계량을 잘해서 맛의 편차가 심하지 않도록 꼼꼼히 관리하고 있습니다.”


    “저희 꿀불고기와 순살갈비, 그리고 전통갈비탕 상품은 매장 고객분들이 드시는 것과 동일한 레시피대로 만들어져요. 수차례의 시식과 검토 과정을 거쳐 매장의 맛과 퀄리티를 옮겨 놓았으니 믿고 드셔도 좋습니다.”


    한일관 갈비탕은 1팩에 1~2인이 즐길 수 있는 800g으로 준비했어요. 가족 또는 친구와 넉넉히 즐기고 싶다면 3팩이나 5팩으로 선택해 보세요. 당면을 추가해 끓여 먹어도 좋고, 연한 초간장을 만들어 갈비를 찍어 드셔도 맛있습니다. 달걀지단과 대파를 올리면 손님에게 대접하는 한상으로 손색없어요.
    “한일관은 할아버지가 아버지를 데리고 오고, 또 아버지가 그 아들을 데리고 오며 80년 넘게 많은 분들께 사랑받고 있는 식당입니다. 그렇게 오랫동안 꾸준히 사랑을 받고 있는 데는 음식의 맛이 가장 중요한 요인이 아닐까 해요. 한일관 음식 다들 꼭 맛보셨으면 좋겠습니다.”


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    1 너무 맛있었어요 김**** 2021-10-25 14 5점

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