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떡 달인 [인사동 맛집] 담꽃 팥잼
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    떡 장인이 만든
    만능식재료 팥잼
    빵과 죽, 케이크까지. 다양한 음식에 들어가 달달한 맛을 더하는 게 팥인데요. 다만집에서 팥을 다루는 건 쉬운 일이 아니에요. 직접 씻고, 껍질을 까고, 삶는 과정은 살림9단 어머님들에게도고난이도 작업입니다.


    소개할게요. 집에서도 다채로운 팥 요리를 간편하게 만들 수 있는 만능식재료 팥잼이에요. 떡류식품가공협회에서 인정한 떡 장인인 오숙경 컨비니언이 만들었어요. 체에 2번 걸러낸 팥으로 만들어 입자가 부드럽고 고와요. 앙버터부터 팥라떼까지 다양한 요리에 활용할 수 있는 팥잼을 컨비니에서 만나보세요.


    무엇이 다른가요?
    팥잼은 조금 낯선 식재료인데요. 곱디 고운 팥앙금으로 만든 페이스트라 생각하시면 편해요. 팥 모양을 찾을 수 없을 만큼 입자가 부드러워요. 일반 잼처럼 빵이나 떡에 펴발라 드시기 편한 제형입니다.

    대한민국 6대 떡 명장인 오숙경 컨비니언은 100% 국내산 팥만을 사용해 팥잼을 만들어요. 바다 건너 온 수입산 팥이나 창고에서 오래 보관한 팥은 절대 사용하지 않습니다.


    오숙경 컨비니언은 팥잼의 식감과 맛 모두를 살리기 위해, 팥의 껍질은 넣지 않아요. 팥앙금 특유의 부드러운 풍미를 살리기 위해, 체에 두 번 걸러 껍질을 모두 제거합니다. 그래서 텁텁하거나 쓴맛이 전혀 없어요.


    “체를 쳐서 껍질과 팥을 분리시켜야 고운 팥잼이 나와요. 물론 쉽지 않은 작업이죠. 하다보면 정말 팔이 떨어져 나갈 것 같아요. 그런데 체에 내린 것과 팥을 간 것의 차이는 드셔보시면 확실히 알아요. 체에 내린 팥을 드시면 ‘아, 이게 깔끔한 팥맛이구나’ 바로 느끼실 수 있을 거예요.”




    어떻게 배송하나요?
    소중한 분에게 선물하실 수 있도록 소담한 유리병에 팥잼을 담아 안전하게 보내드려요.






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