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국내산 콩을 30일 발효하고 4년 자연 숙성한 재래식 된장
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    재래식 된장으로 더하는
    구수한 풍미와 건강


    현명해 컨비니언은 전통 방식으로 장을 담그는 전통 장 생산자입니다. 가족, 지인들과 나누었던 장맛이 입소문을 타, 본격적으로 장을 담그게 되었는데요. 그 솜씨를 인정받아 전통장류제조사 1급 자격까지 취득했습니다.






    “저도 처음에는 장을 어떻게 만드는지 몰랐어요. 메주만 사서 냅다 담가봤는데, 너무 맛있게 된 거예요. 사람이 한 번 잘 된 건 다음에 또 하게 되잖아요. 그래서 계속 만들게 됐어요. 저는 지금까지 된장을 만들면서 한 번도 실패해 본 적이 없는 것 같아요.”


    “그렇게 된장 담그는 걸 굉장히 좋아하게 됐죠. 매년 두 말, 서 말 담가서 나눠주고 하다 보니 이렇게까지 하게 되었네요. 처음에는 소규모로만 하려고 했는데, 찾아주시는 분들이 많다 보니 담가야 할 장 양도 무척 늘었어요.”




    수많은 사람들의 입맛을 사로잡은 비결은 바로 엄선한 재료와 끝없는 정성에 있습니다. 모든 재료는 국내산을 고집하고, 품질을 꼼꼼히 따져 선택해요. 장에서 눈길을 조금만 돌려도 장맛이 달아난다고 말하는 현명해 컨비니언은, 하루에도 몇 번씩 장독대에 들러 숙성 과정과 주변 환경을 살핍니다.




    “저희 된장은 괴산에서 재배되는 대원콩을 사용해요. 물은 지하 180m에서 끌어올린 암반수를 쓰고, 6년간 간수를 뺀 천일염을 더해 짜지 않고 구수한 된장 맛을 냈어요. 콩을 무쇠 가마솥에 삶아서 30일 발효하고, 황토방에서 4년을 자연 숙성해 만들어요. 정말 느림의 미학이 꽉 찬 음식이죠. 된장은 3~4년을 묵어야 이런 깊은 맛이 나거든요.”




    발효시키는 4년 동안 장독대와 장독을 정말 수백 번, 수천 번 들여다봐요. 숨을 쉬는 항아리들인 데다, 방부제나 화학 첨가물을 사용하지 않으니까 미생물이나 벌레가 생기기 쉽거든요. 깨끗하고 건강한 장을 드리기 위해서 부지런히 노력하고 있습니다.“


    “장은 기온 차가 많이 나야 맛이 잘 든다고 했어요. 여기 팔봉골은 시내와 온도가 4~5℃씩 차이가 나거든요. 아침저녁으로는 춥고, 낮에는 따뜻해서 발효가 잘 되는 곳이에요. 가축 제한 지역이라 주변 환경도 아주 깨끗하고요. 장이 발효되기에 정말 좋은 곳이죠.”


    된장은 부담 없이 쓰기 좋은 양 1kg으로 준비했습니다. 국, 찌개, 쌈장 등 다양하게 활용할 수 있어요. 현명해 컨비니언의 정성이 담긴 된장의 구수함을 만끽해 보세요.




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    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      국내산 콩을 30일 발효하고 4년 자연 숙성한 재래식 된장

    2. 식품의 유형

      장류

    3. 생산자 혹은 수입자

      팔봉골홍소, 현명해

    4. 소재지

      충청북도 청주

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일로부터 1년

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      1kg x 1통

    7. 원재료 및 함량

      재래식 된장 : 대두(국내산), 천일염(국내산), 정제수
      알레르기 유발물질 대두 함유

    8. 소비자안전을 위한 주의사항

      일체의 방부제나 화학첨가물이 들어가지 않았기 때문에 반드시 냉장보관 하셔야 합니다.

    9. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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