진도 간척지에서 재배한 청년농부의 찰흑미/찰진주
진도 간척지에서 재배한 청년농부의 찰흑미/찰진주
  • 진도 간척지에서 재배한 청년농부의 찰흑미/찰진주
  • ‘밥맛이 다 거기서 거기’라는 분들에게 도전장을 내민 청년 농부가 있습니다. 한반도 최남단 진도에서 3대째 농사를 짓는 채영곤 컨비니언이 선보이는 찰진주와 찰흑미를 만나보세요. 직접 생산한 단일품종의 쌀로 도정한지 15일 이내의 신선한 쌀만 엄선해 발송합니다. 톡톡 터지는 식감과 구수한 향이 매력적인 찰진주와 찰흑미로 밥상의 격을 높여보세요.
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  • 생산자 오래뜰 채영곤
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톡톡 터지는 식감 구수한 향
진도산 찰흑미/찰진주


01
이렇게 만들었어요
채영곤 컨비니언은 진도에서 3대째 농사를 짓는 청년 농부예요. 도시 생활을 하던 그가 귀농을 택한 건, ‘정말 좋은 쌀로 만든 밥맛’을 소개하기 위해서였습니다.
“어렸을 때부터 부모님이 쌀농사를 지으셨기에, 매일 맛있는 쌀밥을 먹고 자랐습니다. 모든 밥맛이 같다고 생각했지만 서울에 올라와 먹은 밥은 시골에서 먹던 ‘그 맛’이 아니었습니다. 밥은 무(無)맛이라 생각하시는 분들에게, 세상에서 가장 맛있는 쌀을 알려드리고 싶었어요.”
채영곤 컨비니언의 자신감은, 농사를 짓는 진도 땅에서 비롯됩니다. 채영곤 컨비니언은 아버지와 함께 전남 진도군 의신면 18만 평의 드넓은 토지에서 쌀과 잡곡을 재배하고 있어요. 진도는 유기질이 풍부한 간척지라 잡곡이 자라기에 최적의 환경이라고 해요.




“예로부터 뻘땅에서 나온 쌀이 맛있다고 하잖아요. 간척지에서 충분한 햇볕을 받고 자란 쌀은 밥맛이 좋아요. 실제 소비자분들의 재구매율이 월등히 높습니다.”


유통 과정이 길수록 곡물의 맛과 향을 떨어질 수밖에 없습니다. 그래서 채영곤 컨비니언은 잡곡의 선도를 지키기 위해 ‘저온 보관법’을 택했어요. 원료곡부터 포장된 잡곡까지, 저온창고에서 일정한 온도에서 보관하다가 주문이 들어오면 그 즉시 발송하고 있어요.
“직접 생산한 단일품종의 잡곡이에요. 적정한 수분 함량(15.5%)에 맞춰 건조하고, 저온 저장시설에서 최적의 조건으로 저장하다 주문이 들어오면 발송합니다. 최고의 품질을 만들기 위해 최신 정미시설에서 품질 좋은 잡곡만 선별해 도정합니다.”
02
이런 맛이에요
찰진주
진도군에서 개발한 진도1호 흑찰 품종이에요. 외부 유출을 엄격히 금하고 있어 오직 진도군에서만 재배하고 있습니다. 색깔은 진한 검은색으로 안토시아닌을 다른 흑미에 많이 함유하고 있어요. 톡톡 터지는 식감이 특징이에요.
찰흑미
시중에서 가장 많이 접하는 바로 그 흑미예요. 색깔은 검붉은색으로 검정쌀 특유의 구수한 향이 특징이에요.
03
맛있게 즐기는 법은요
①쌀은 여름 10분, 겨울 30분 이상 불리면 안 돼요. 오래 불리면 영양분이 손실되고 모양이 흐트러질 수 있어요.
②일반 쌀에 검정쌀 1/10을 섞어 밥을 지어보세요. 고소한 냄새가 나면서 밥 전체가 팥색으로 변합니다.
③밥 짓는 취사시간은 쾌속모드가 아닌 30분 이상으로 설정해 주세요. 전기밥솥의 잡곡 취사 기능을 사용하면, 따로 불리지 않더라도 찰진밥을 드실 수 있어요.
03
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    진도 간척지에서 재배한 청년농부의 찰흑미/찰진주

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    찰흑미 : 찰흑미100%(국내산)
    찰진주 : 찰진주100%(국내산)

  4. 생산자

    채영곤

  5. 소재지

    전남 진도군

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