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직화 로스팅한 에티오피아 구지 함벨라 원두
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    불과 닿아
    맛도 향도 더 진해진 원두


    01
    이렇게 만들었어요
    이채환 컨비니언은 가격대는 낮췄지만, 자신만의 로스팅 기법으로 생두 본연의 풍미를 살리는 데 집중하고 있습니다. 그가 선택한 건 ‘직화 로스팅 기법’이에요. 마치 숯불 구이처럼 생두를 불에 직접 로스팅하는 방법으로, 생두가 불에 닿으면서 고유의 향과 맛이 더 강렬하게 살아납니다.




    “불에 직접 닿아서 볶는 직화식 방식을 고집하고 있어요. 숯불에 직접 고기를 구워 먹는 느낌이라고 보시면 되요. 원두 자체가 냄새를 흡수하는 능력이 뛰어난 녀석이거든요. 불에 닿으면 자기가 만들어낸 향을 자기가 흡수해요. 결국 원두에 향을 입히는 과정인거죠. 그래서 직화식 방법으로 내려진 커피를 마시면 입안에 향이 오래 남습니다.”


    이채환 컨비니언은 주문이 들어오면 그 즉시 원두를 볶아 신선도를 유지합니다. 로스팅 후에는 핸드픽(Hand Pick)을 필수로 진행하고 있어요. 핸드픽이란 생두의 맛에 악영향을 주는 결점두를 제거하는 작업으로, 핸드픽을 꼼꼼하게 진행할수록 커피 맛이 더 깔끔해지고 선명해집니다.




    02
    이런 맛이에요
    에티오피아 구지 함벨라는 쓴맛이 약하고, 부드러운 산미가 특징인 커피예요. 연한 커피를 좋아하시는 분들에게 추천해 드릴게요.
    “에티오피아에서 나오는 커피의 특징이 있어요. 생두 자체가 작고 불규칙하고 예민하지만, 향이 깊고 부드럽습니다. 쓴맛은 강하지 않아요. 그래서 연한 커피의 향미를 느끼고 싶은 분들이 좋아하는 원두입니다.”
    03
    컨비니언 이야기
    이채환 컨비니언은 13년차 커피 로스터입니다. 강원도 강릉에서 ‘코지로스팅하우스’를 운영하며 다양한 원두를 소개하고 있습니다. 로스팅 앞에 ‘코지(cozy‧편안한)’라는 단어를 붙였듯, 그는 조금 더 편안하게 즐길 수 있는 ‘힘을 뺀 커피’를 고객들에게 선보이고 있습니다.




    “커피는 정년이 없더라고요. 그래서 커피 공부를 시작했는데, 공부를 하면 할수록 매력이 있었습니다. 그러면서 커피에 푹 빠지게 되었어요. 처음에는 커피에 너무 큰 의미를 뒀던 것 같아요. 장인 정신급의 커피 공부를 안 하면 커피를 못 만든다는, 커피를 모르면서 커피를 만지면 안 된다는 그런 심오한 정신 같은 걸 심으려고 노력했어요.”
    “하지만 지금은 커피는 그냥 음식이다, 누구나 즐길 수 있는 음식이다. 그러니까 신선하게 맛있게 제공만 하면 된다고 생각합니다. 그러면 굳이 이 커피는 이렇게 특별한 커피라고 장황하게 설명하지 않아도 된다는 생각이에요. 그래서 힘을 뺀 커피가 된 거죠. 고객분들이 더 편하게, 맛있게 커피를 즐기셨으면 좋겠습니다.”




    04
    맛있게 먹는 법은요
    직화식 로스팅은 향을 살리는 기법이에요. 그래서 향이 덜 달아나게끔 보관하시는 게 가장 좋습니다. 포장의 가스 구멍이 나 있는 부분을 테이프로 막아 보관 하시면, 향을 더 오래도록 유지할 수 있습니다.
    05
    어떻게 배송하나요

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    1. 제품명

      직화 로스팅한 에티오피아 구지 함벨라 원두

    2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      200g x 1팩

    3. 원재료 및 함량

      구지 함벨라 원두 : 원두100%(에티오피아산)

    4. 생산자 혹은 수입자

      이채환

    5. 소재지

      강원도 강릉

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      제조일부터 1년

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