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전통발효식품 제조 전문가 남해 멸치/신안 천일염으로 발효 왕신 멸치액젓
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    겉절이/무침/국물/볶음 요리에 다양하게
    은은하게 올라오는 고소한 향


    송연실 컨비니언은 발효장류 브랜드 ‘왕신’을 운영하며 직접 담근 멸치액젓과 간장, 된장을 선보이고 있어요. 어머니의 투병을 계기로 면역력이 무엇보다 중요하다고 느낀 그녀는 한식에 면역력을 높일 수 있는 답이 있다고 생각했습니다. 송연실 컨비니언의 어머니가 담그기 시작한 구수하고 감칠맛 나는 ‘멸치액젓’은 발효 공법과 그 맛을 인정받으며 왕신의 대표 상품이 됐어요.




    “어머니와 저, 제 아이까지 어떻게 하면 건강한 삶을 유지할 수 있을까 수없이 고민했어요. 좋은 음식을 먹어야겠다는 생각이 가장 먼저 떠오르더라고요. 멸치액젓을 만들고 나니, 예로부터 멸치젓을 뜨고 남은 것에 물을 붓고 끓여 간장 대신 사용했다는 이야기가 떠올랐어요. 그럼 여기에 메주를 넣어 간장과 된장을 담그면 어떨까 해 간장과 된장도 개발하게 됐죠.”
    송연실 컨비니언이 자신 있게 추천하는 ‘왕신 멸치액젓’은 옛 방식으로 만든 오래된 장독에 숙성한 발효 액젓이에요. 물이나 조미료 등 인공첨가물을 넣지 않고 자연 발효해 비린 맛이 적고 감칠맛이 풍부하게 도는 게 특징이에요.
    “저희 항아리를 탁 열면 제일 처음 느껴지는 게 참치캔 따는 고소한 냄새. 그게 저희 트레이드 마크거든요. 그러니까 저희에겐 멸치가 핵심 재료예요. 여기저기 다녀보니 제일 좋은 곳이 남해였어요. 조건이 좋고, 한려수도라서 그런지 멸치 맛이 가장 깔끔해요. 벌써 6년째 같은 분에게만 구입하고 있습니다. 무조건 원물이 좋아야 이 맛을 낼 수 있어요. 그만큼 까다롭게 가져옵니다.”






    “여름철에 생산한 국내산 천일염만 사용해 멸치액젓을 담그고 있어요. 전남 신안 임자도에서 만든 천일염을 직접 구입하는데요. 경주 소나무 향기 아래 3년 이상 간수를 빼, 쓴맛이 덜하고 미네랄이 풍부한 게 특징입니다.”




    송연실 컨비니언의 발효장류는 옛날 방식으로 만들어진 숨 쉬는 항아리에서 숙성해 만들어져요. 전라도, 경상도, 경기도 등 전국을 돌아다니며 어렵게 구한 장독은 좋은 미생물들이 활동하기에 최적의 환경을 제공합니다. 좋은 항아리에 좋은 재료를 넣어 긴 시간을 기다리는 것. 송연실 컨비니언은 아이들을 보살피는 마음으로 매일 장독의 변화를 눈으로 보며 소통하고 있어요.


    “멸치액젓은 샐러드와 궁합이 굉장히 좋아요. 싱싱한 야채에 레몬이나 토마토 등 과일을 넣고 액젓을 넣어 버무려 드시면 정말 맛있어요. 김치 담글 때 쓰셔도 좋고, 야채볶음, 파스타 등 넣을 수 있는 요리는 무궁무진해요. 꼭 한 번 저희 액젓으로 맛있는 요리 만들어 드시면 좋겠어요.
    왕신 멸치액젓은 300ml와 1.8L 두 가지 사이즈로 준비했어요. 300ml는 유리병에, 1.8L는 PET 병에 담아 보내드립니다.
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    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      남해 멸치/신안 천일염으로 발효 왕신 멸치액젓

    2. 식품의 유형

      기타장류

    3. 생산자 혹은 수입자

      왕신, 송연실

    4. 소재지

      경상북도 경주

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      별도표기일까지

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      300ml/1.8L x 1병/1통

    7. 원재료 및 함량

      멸치액젓 : 멸치84%(국산), 천일염16%(국산)

    8. 소비자안전을 위한 주의사항

      흔들어 사용하세요, 멸치의 아미노산등이 뜨거나 침전될 수 있으나 품질과 맛에는 전혀 문제가 없습니다.

    9. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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