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에이징 전문가 솔트 에이징한 프라임 등급 소고기 스테이크 3종
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    솔트 에이징한 프라임 등급 소고기 스테이크 3종 수량증가 수량감소 7500 (  0)
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    한 끼에 한 팩씩 간편하게
    육즙 품은 숙성 스테이크


    R&D 연구소까지 차려 끊임없는 연구를 통해 다양한 숙성 고기를 선보이는 생산자가 있어요. 숙성 고기 전문 브랜드에이징그라운드’의 우건 컨비니언입니다. 그는 숙성 고기의 대중화를 위해 직접 고기 제조·유통에 뛰어들었어요. 스테이크는 비싸다는 선입견을 깨고, 다양하고 질 좋은 고기를 소개하기 위해 수많은 테스트 과정도 마다하지 않습니다.




    “미국에서 살 때 한국에선 볼 수 없었던 드라이에이징, 숙성 고기의 신세계를 경험하고 ‘아, 한국에 이런 고기를 소개하고 싶다’고 생각했어요. 사업을 시작해 보니, 고퀄리티의 숙성 고기가성비까지 갖춰 선보이려면 직접 연구개발에 뛰어들어야겠더라고요. 현재 솔트에이징 최신 숙성 기술을 보유한 육가공업체인 ‘비알비에프앤비’와 협업해 다양한 숙성 고기를 선보이고 있습니다.”


    소개할게요. 꺼내서 바로 굽기만 하면 완성되는 ‘솔트 에이징 소고기 스테이크’예요. USDA(미국농무부)의 소고기 품질 규정에 따라 분류되는 8개 등급 중, 상위 5%에 해당하는 프라임 등급 소고기를 엄선해 사용했는데요. 느끼하지 않고 담백한 맛이 일품이에요. 스테이크는 등심과 부챗살, 살치살 3가지 종류로 준비했습니다.




    솔트 에이징’이란 고기를 48~72시간 정도 소금에 노출시켜 삼투압 현상을 이용해, 고기 내에 육즙을 가두어 놓는 숙성 기술이에요. 고기에 박테리아가 번식하는 것을 막고, 수분이 날아가는 것을 방지해 줍니다. 덕분에 소금 간이 적절히 배어 극대화된 육즙의 풍미를 느낄 수 있어요. 다른 양념 없이 먹어도 맛있습니다. 식어도 부드럽게 먹을 수 있는 고기예요.




    “맛없는 스테이크의 특징을 꼽자면 퍽퍽하고 질긴 식감, 부족한 감칠맛이 있어요. 그래서 이 부분을 어떻게 잡아야 소비자가 쉽고 맛있게 스테이크를 굽고 즐길 수 있을까 오래 고민했죠. 숙성이라는 게 정말 과학적인 작업이라 고기 두께, 지방 분포도, 숙성 온도 등에 따라 맛이 천차만별이 되더라고요. 그 세밀한 밸런스를 맞춰 ‘아, 이건 진짜 맛있다’ 확신하기까지 오랜 시간이 걸렸어요.”


    “저희는 미국에서 한국으로 오는 동안 한 번도 얼리지 않은 생고기를 사용해요. 고기는 냉장육으로 이동하는 동안 자연 숙성돼 육즙이 풍부해지고, 육질 또한 부드러워지죠. 냉동한 고기보다 뛰어난 감칠맛을 맛보실 수 있을 거예요. 또 국내산 천일염을 이용해 적절한 염도로 최적의 맛을 구현했습니다.”
    “혼자 사시는 분들도 편하게 드실 수 있도록 1인분으로 소포장했어요. 소금이나 후추 등 기본 간 없이 그대로 구워 드셔도 맛있습니다. 일반 고기와 다르게 깊은 육향을 느끼실 수 있을 거예요. 취향에 따라 오일을 발라 구워 드셔도 좋고, 버섯이나 야채 등 가니쉬까지 더하면 근사한 한 끼로 손색없어요.”




    솔트 에이징 소고기 스테이크는 각각 150g으로 준비했어요. 등심, 부챗살, 살치살 3가지 종류 중 좋아하는 부위를 골라 간편하게 즐겨보세요. 손질해야 하는 번거로움 없이 그대로 조리하면 돼 집이나 캠핑장에서 이용하기 좋아요.




    어떻게 배송하나요?



    “숙성이 끝난 고기는 냉장 상태로 포장 및 발송됩니다. 또한 배송되는 동안 최적의 온도를 유지하기 위해서 냉매제를 함께 담아서 보내 드리고 있어요. 혹여 상품에서 불량사항이 발견될 경우, 상품을 회수해 검품하고 있는데요. 외부 온도가 해당 상품의 신선도에 영향을 미칠 수 있으니, 꼭 냉장 보관 후 고객센터로 연락해 주세요. 상품을 폐기하실 경우, 교환이나 반품이 어렵습니다.


    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      솔트 에이징한 프라임 등급 소고기 스테이크 3종

    2. 식품의 유형

      양념육류

    3. 생산자 혹은 수입자

      에이징그라운드, 우건

    4. 소재지

      경기도 성남

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일로부터 5일

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      150g x 1팩

    7. 원재료 및 함량

      등심 : 소등심99.8%(미국산), 정제소금, 다시마
      부챗살 : 소부챗살99.8%(미국산), 정제소금, 다시마
      살치살 : 소살치살99.8%(미국산), 정제소금, 다시마

    8. 소비자안전을 위한 주의사항

      조리 시 뜨거운 증기나 기름에 화상을 입을 수 있으니 주의하세요.

    9. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

    주식회사 컨비니는 통신판매중개자이며, 통신판매의 당사자가 아닙니다. 상품, 상품정보, 거래에 관한 의무와 책임은 판매자에게 있습니다.

     

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    1 생각보다 좋네요 안**** 2022-04-08 20 5점

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