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부산 라라관의 정통 사천식 돼지고기 마파두부
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    쨍하게 매운 정통 사천의 맛
    돼지고기를 더한 마파두부


    거리마다, 골목마다 생긴 ‘마라 전문점’. 중국 향신료 특유의 알싸한 향과 다채로운 식감에, 수많은 마라 마니아들까지 생겨났어요. 하지만 실제 ‘정통 사천 음식의 맛’이 무엇인지, 그 차이를 아는 분들은 많지 않은데요.




    한국에서 중국 사천 요리의 맛을 가장 가깝게 재현해냈다는 평가를 받는 곳은 바로 부산의 ‘라라관’입니다. 중국 현지 관광객들과 유학생들로부터 극찬을 받은 마라전문점이에요. 라라관을 이끄는 셰프이자 CEO는 김윤혜 컨비니언입니다. 김윤혜 컨비니언은 중국 유학 시절 맛본 마라맛을 잊지 못해, 중국 사천 현지 요리학교 전 과정을 이수하고 돌아와 2015년 라라관을 차렸어요.
    “2011년 베이징에 유학을 갔었는데 거기에서 마라샹궈, 마라탕을 처음 먹어봤어요. 그때 먹은 마라 맛이 유학 생활 중 가장 큰 힘이 될 정도로 맛있었습니다. 제가 원래 매운 음식을 좋아하는데, 베이징에서 먹은 마라 맛은 정말 충격이었어요. 그만큼 임팩트가 강한, 맛있는 매운 맛이었죠.”


    “한국에 돌아왔는데도 그 마라 맛이 잊혀 지지 않는 거예요. 그래서 중국으로 돌아가 전문 교육 기관에서 마라 레시피를 체계적으로 배웠죠. 학교를 마치고는 중국 청두나 충칭 맛집들을 찾아다니면서 현지 사장님과도 교류하며 사천요리 노하우를 따로 배웠습니다.”
    지금의 라라관을 알린, 김윤혜 컨비니언이 자신있게 선보이는 사천요리는 바로 ‘마파두부’입니다.
    마파두부는 사천 지방을 대표하는 음식 중 하나예요. 두반장과 고추기름에서 나오는 매콤하면서도 칼칼한 맛이 특징으로, 두부의 부드러운 식감과 돼지고기의 고소한 맛이 조화롭게 어우러져요.


    김윤혜 컨비니언은 ‘타협하지 않은 중국 사천맛’을 재현했습니다. 마파소스는 담백하지도, 은은하지도 않습니다. 입맛 돋우는 ‘쨍하게 매운 맛’을 자랑해요. 특히 그간 한국에서는 보기 어렵던, 탱글탱글한 사천 현지 두부의 식감을 살리는 데 많은 공을 들였습니다.


    “제가 계속 추구하는 마파두부의 포인트가 있어요. 소스의 맛도 강렬해야 하지만 사실 그 혀에서 감도는 두부의 실키(silky·부드러운)한 촉감이 가장 중요하거든요. 그런데 한국에서는 그런 두부를 찾을 수 없어서 한참을 무기력하게 고민만 하던 시기가 있었죠.”
    “한국에서 일반적으로 사용하는 손두부, 모두부는 중국 식당의 두부와는 분명 달라요. 중국은 조금 더 푸딩 같은 식감의 두부를 쓰는데, 그게 또 우리나라에서 나오는 연두부와는 식감이 다르거든요. 연두부보다는 탄력있고 단단하면서, 모두부보다는 조금 더 부드러운 두부가 중국 마파두부에 사용됩니다.”






    “국내에서 그 두부의 식감을 재현하는 게 어려웠는데, 한 2년 전 한 공장에서 결국 찾았어요. 바로 계약을 맺고 마파두부용 두부를 자체적으로 만들어 밀키트에 담았습니다.”
    “비법 그대로 끓인 만든 소스와 자체 제작한 두부를 보내 드리기 때문에 매장과 동일한 감동을 느끼실 수 있어요. 라라관에서 황금비율로 양념한 마파소스와 두부, 돼지고기의 찰떡궁합을 느껴보세요.”
    어떻게 배송하나요?
    마파두부 : 마파두부소스 200g, 1팩 + 두부 300g, 1팩 + 산초가루


    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      부산 맛집 라라관의 정통 사천식 돼지고기 마파두부

    2. 식품의 유형

      간편조리식품

    3. 생산자 혹은 수입자

      라라관, 김윤혜

    4. 소재지

      부산 진구

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      소소 : 냉장보관, 제조일로부터 2~3일 / 냉동보관, 제조일로부터 10일
      두부 : 냉장보관, 별도표기일까지

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      500g x 1세트(마파두부소스200g x 1팩, 두부300g x 1팩, 산초가루)

    7. 원재료 및 함량

      마파두부 : 두부(국산), 두반장(중국산), 돼지고기(국산)

    8. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

    주식회사 컨비니는 통신판매중개자이며, 통신판매의 당사자가 아닙니다. 상품, 상품정보, 거래에 관한 의무와 책임은 판매자에게 있습니다.

     

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