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24년 경력 중식 셰프 중식 베테랑 셰프들이 의기투합한 쓰촨식 마라탕
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    중식 베테랑 셰프들이 의기투합한 쓰촨식 마라탕 수량증가 수량감소 14900 (  0)
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    현지의 맛을 전하고픈
    셰프들의 의기투합


    장원재 컨비니언은 ‘첫 입부터 마지막 숟가락까지’ 생각하는 24년 차 요리사예요. 요리의 완결성이 그에게는 중요한 조리 원칙입니다. 쓰촨식 마라탕은 이 깐깐한 요리사가 중국 현지에서 함께 활동한 ‘이산호 셰프’와 개발한 요리예요. 이산호 셰프는 5성급 호텔에서 최연소 조리장을 지낸 중식 베테랑 셰프입니다. 장원재 컨비니언 못지않게 꼼꼼한 성격을 소유한 요리사예요.
    두 요리사는 진짜 마라탕을 만들고자 했어요. 집에서도 현지의 맛을 즐길 수 있도록 의기투합했습니다. 마라탕은 혀가 얼얼한 국물과 코를 자극하는 알싸한 향이 핵심이에요. 이 향은 제대로 된 마라소스와 고추기름을 사용해야 표현할 수 있는데요. 쉽게 제품을 사용할 수도 있지만, 깐깐한 요리사와 꼼꼼한 요리사는 가성비에 타협하지 않았어요. 기름과 소스를 직접 만들기 시작했습니다.


    “중국요리에서 소스를 넣고 마지막에 기름을 뿌리는 건 에센스의 개념이에요. 향과 풍미를 좌우하는 만큼 굉장히 중요합니다. 직접 만들려면, 채소를 손질해 넣고 재료들을 태우듯 끓여서 만들어야 하는 복잡한 과정을 거쳐야 했어요. 제품을 사용할 수도 있었는데, 이게 저희 스스로에게 허락이 안됐습니다.”
    셰프의 이름을 건
    얼얼한 마라탕 한 그릇


    이력과 평판이 화려한 두 요리사는 마라탕을 만들며 품위와 위상을 내려놓기로 스스로와 약속했어요. 대신 요리를 향한 욕심 하나만 남겼습니다. 경력에서 비롯된 후광이 아니라 음식으로 고객들에게 평가받고 싶었어요. 세척부터 손질, 조리, 포장까지 모든 과정 하나하나 세밀하게 신경 썼습니다. 그렇게 탄생한 마라탕 한 그릇에는 이산호 셰프의 이름을 걸었어요.




    “마라탕 재료를 고심해서 선택했어요. 정말 많이 먹어보면서 꼭 들어가야 하는 재료와 그렇지 않은 재료를 나눴어요. 저희 마라탕에는 소고기를 기본으로 넓적당면, 푸주, 포두부를 넣었습니다. 야채들은 표고버섯, 죽순, 배추, 청경채, 느타리버섯, 대파를 담았습니다. 모든 재료는 그날 들여와서 모두 소진시킵니다. 채소들은 신선하고 깨끗하게 보내드리기 위해서 초음파 세척을 하고 있어요. 손질도 다 직접 합니다. 요리에 책임을 진다는 마음으로 완성했어요.”
    “맛을 잡을 때는 좀 더 입체감 있게 연출하고 싶었습니다. 면을 먹었을 때, 재료를 씹을 때, 삼킬 때 모든 단계를 생각했어요. 저희 마라탕에서는 사골 국물을 베이스로 얼얼한 마라향과 얼큰함은 기본이고 소고기에서는 느끼함 없이 씹을수록 감칠맛을 느끼실 수 있습니다.”
    장원재 컨비니언과 이산호 셰프가 의기투합한 쓰촨식 마라탕은 1팩 2인분 분량으로 준비했어요. 기호에 따라 맛을 조절하실 수 있도록 소스를 넉넉하게 담았습니다. 80%만 먼저 넣고, 간을 맞춰가며 소스의 양을 조절해 조리하시면 좋아요. 얼얼한 국물의 마라탕이 생각날 때, 쓰촨식 마라탕으로 집에서 간편하게 현지의 맛을 즐겨 보세요.
    어떻게 배송하나요?
    구성 : 소고기 1팩 + 야채 1팩 + 사리 1팩 + 마라소스 1개 + 중식향미소스 1개




    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      중식 베테랑 셰프들이 의기투합한 쓰촨식 마라탕

    2. 식품의 유형

      간편조리세트

    3. 생산자 혹은 수입자

      쿡솜씨, 장원재

    4. 소재지

      경기도 남양주

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일로부터 7일

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      700g x 1팩(2인분)

    7. 원재료 및 함량

      마라탕 : 소고기26%(미국산,호주산), 배추(국내산), 쿡솜씨마라탕소스14%[소스(중국산),소주{증류식소주(보리,쌀-국내산)},식육추출가공품], 청경채, 두부[대두(유전자변형대두포함가능성있음),염화마그네슘], 과채가공품1[표고버섯(중국산),소금,구연산], 과채가공품2, 대파, 느타리버섯, 건면, 쿡솜씨중식향미유소스, 두류가공품, 목이버섯
      알레르기 유발물질 우유, 대두, 밀, 새우, 돼지고기, 닭고기, 소고기, 오징어, 조개류(굴, 바지락, 모시조개) 함유

    8. 영양성분

      100g당 307kcal
      나트륨 1546mg(77%), 탄수화물 21g(7%), 당류 1g(1%), 지방 16g(30%), 트랜스지방 19g, 포화지방 22g(145%), 콜레스테롤 48mg(16%), 단백질 35g(64%)

    9. 유전자변형 식품에 해당하는 경우의 표시

      유전자 변형 대두 포함 가능성 있음

    10. 소비자안전을 위한 주의사항

      제품 수령 후 바로 냉장 보관해 주시고 개봉한 제품은 별질의 우려가 있으니 가능한 빨리 섭취하시기 바랍니다.
      고기 일부에 뼈가 혼입되었을수 있으니 섭취 시 주의하십시오.
      조리 시 화상 및 화재에 주의하시기 바랍니다.

    11. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

    주식회사 컨비니는 통신판매중개자이며, 통신판매의 당사자가 아닙니다. 상품, 상품정보, 거래에 관한 의무와 책임은 판매자에게 있습니다.

     

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