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20년 경력 전통음식 명인 물만 부으면 콩국이 되는 명인의 국내산 콩가루
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    물만 부으면 콩국 완성


    여름철 별미 하면 떠오르는 콩물과 콩국수. 따로 콩을 불리거나 준비하지 않아도 간편하게 콩물을 만들 수 있는 특별한 비법이 있다. 바로 전통음식 명인 조계숙 컨비니언이 선보이는 콩가루다. 이 콩가루에는 수십 년의 세월이 담겨 있다. 조계숙 컨비니언은 묵을 전문으로 하는 명인이자 한식대가다. 묵과 함께 곁들이기 좋고, 고소한 가루 그 자체로도 즐기기 좋은 콩가루를 국내산 재료로 선보인다.
    콩가루에 사용되는 재료는 경남 의령에서 생산된 콩이다. 의령 콩 중에서도 최상의 품질로만 선별해서 찌고 볶았다. 가루를 따로 갈지 않아도 물만 타면 간편하게 먹을 수 있다. 샐러드, 회초장, 요리를 고소하게 하는 조미용으로 편리하게 사용하기 좋다.
    찬물 또는 따뜻한 물 200ml에 콩가루 85g을 넣어 잘 풀면 완성된다. 기호에 따라 채 썬 우무묵이나 국수를 넣으면 손쉽게 콩국수를 즐길 수 있다. 400g을 한 팩에 담은 구성1인이 먹기 편리하도록 90g씩 5팩으로 담은 구성으로 선보인다.
    손이 자주 가는 식품을 만들어야겠다고 결심했어요. 연세가 있으신 분도 아주 편안하게 드시고 소화시킬 수 있는 음식을 만들고 있다는 자부심이 있습니다. 많은 분들이 알아주기보다는 그저 음식을 먹었을 때 맛있고, 소화도 잘되고, 다음에 또 먹고 싶다는 생각이 나는 음식이었으면 좋겠어요.”
    명인의 자부심을 담아


    조계숙 컨비니언은 묵을 전문으로 하는 전통음식 명인이다. 식품에 바친 세월만 20년이다. 선대가 30년간 갈고닦아온 노하우를 이어받았기에 무려 50년의 전통과 내공을 담은 묵을 만들고 있다. 그는 한국무형문화유산 전통음식 제조분야 묵 종목 명인으로 선정되기도 했다. 전통식품을 계승하는 사람으로서 좋은 재료를 선별해 만드는 것이 명인의 자세라고 여기며 우리나라 고유의 재료를 사용한 다양한 음식을 즐길 수 있도록 선보인다.










    “명인이 되기 위해 일부러 노력한 건 없어요. 그만큼 노력을 한 결과라고 봅니다. 이 명인이라는 타이틀을 달고 보니 더 조심스러워지는 거예요. 명인 다운 식품을 개발해서 선보여야 한다는 책임감이 생기는 거죠. 그간 다양한 인증을 받았습니다. 명인뿐만 아니라 전통식품 인증, 대한민국 한식대가 등 다양한 타이틀을 얻었죠. 앞으로 다양한 개발을 하기 위해 연구 개발 부서도 만들었어요. 게다가 해썹(HACCP∙식품안전관리인증)을 획득 시설에서 제조해 위생까지 제대로 챙기고 있습니다.”






    “공기 좋고 물 좋은 김해시 진례면 도자기 마을 중 높은 산 허리에 자리잡고 있어요. 사람에게 해롭지 않은 생산과정과 재료로 철저한 위생 관리 속에서 식품을 만들고 있습니다. 전통식품을 계승하고 만드는 사람으로서 우리의 우수한 식품을 전국으로 전하고 싶어요. 저희 사훈이‘바르게 하면 오래간다’거든요. 바른 재료로 널리 사랑받는 식품을 만들겁니다.”






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