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현지 재료로 만든 숙성식품 생산자 특허 종균을 넣어 발효한 국내산 된장 2종
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    특허 종균을 넣어 발효한 국내산 된장 2종 수량증가 수량감소 13000 (  0)
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    국내산 재료로 담근
    깊고 구수한 옛날 된장


    윤대식 컨비니언은 강진 모재골에서 토하젓과 된장을 담그는 생산자예요. 특히, ‘참맛있는된장’은 ‘깨끗하고도 깊은 맛을 품은 된장을 만들 순 없을까?’란 고민에서 시작됐어요. 콩의 영양을 고스란히 담은 참맛있는된장은 특허 인증전남 도지사품질인증, 강진군 식품부문 명품을 받을 정도로 우수한 품질을 자랑합니다. 윤대식 컨비니언은 그 초심을 잃지 않고 묵묵히 좋은 식품을 만들어 전하고 있어요.




    “어려서 어머님이 담근 한식 시골 된장 항아리를 보면서 ‘짜지 않으면서 깨끗하게 된장을 만들 수 없을까?’ 생각했어요. 위생적이고 깊은 맛이 나는 된장을 만들고 싶었습니다. 식품영양조리학을 공부하면서 사람에게 유익한 특허 종균인 황국균을 넣고 밀폐한 후, 두 번 발효한 된장을 보는 순간 ‘바로 이 된장이다’란 생각이 들더라고요.”
    윤대식 컨비니언이 선보이는 ‘메주콩 된장’과 ‘서리태 된장’을 만나보세요. 간장을 가르지 않아 콩의 영양성분이 고스란히 담겨있는 된장이에요.
    메주콩 된장은 강진과 영월에서 생산된 국내산 콩에 간수를 뺀 신안 천일염을 넣어 만들어요. 원료와 손맛에 따라 맛이 차이가 많이 나는 된장이기에 좋은 재료를 고집할 수밖에 없죠.”
    서리태 된장은 서리태를 사용해 담가 살짝 거무스름한 빛을 띠는데요. 전통 재래 방식으로 만들어 옛날 어머님이 만들어 주신 구수한 맛과 향이 나요. 두 된장은 콩이 다를 뿐 같은 방식으로 만듭니다.”



    “정성을 담아 된장을 담그는데 화학조미료를 넣을 순 없죠. 국내산 재료만을 고집해 깊은 맛을 더했습니다. 다른 첨가물 없이 특허 종균인 황국균을 넣고 밀폐한 다음, 두 번 발효해 만든 된장이에요. 덕분에 유기가공인증을 받은 옛날 된장이 탄생할 수 있었습니다.”




    “저희 된장은 소금양을 과감히 줄여 나트륨 함량이 높지 않은 된장이에요. 일반적인 전통 된장은 메주에 많은 소금물을 넣고 발효해 간장을 내리는 게 일반적이지만, 저희 된장은 삶은 콩에 소금과 특허 종균만 넣고 발효했기 때문에 간장을 따로 내리지 않습니다.”




    메주콩 된장’은 500g, 1kg, 2kg, 3kg 4가지 구성으로 준비했어요. ‘서리태 된장’은 500g으로 준비했습니다. 모든 된장은 HACCP(식품안전관리인증)을 받은 시설에서 제조됐어요. 깔끔하고 구수한 맛의 된장찌개로 끓여 먹어도 좋고, 쌈장으로 드셔도 맛있어요. 나물 무침할 때 넣으면 나물의 감칠맛과 향을 더해줄 거예요.
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    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      특허 종균을 넣어 발효한 국내산 된장 2종

    2. 식품의 유형

      된장/젓갈류

    3. 생산자 혹은 수입자

      참맛있는된장, 윤대식

    4. 소재지

      전라남도 강진

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일로부터 1년

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      메주콩 된장 : 500g/1kg/2kg/3kg x 1병
      서리태 된장 : 500g x 1병

    7. 원재료 및 함량

      메주콩 된장 : 콩72%[NON-GMO검사완료(국내산)], 소금9%[신안박성춘의토판천일염(국내산)], 종균[특허 제 380535호(국내산)]
      서리태 된장 : 콩72%[NON-GMO검사완료(국내산)], 소금9%[신안박성춘의토판천일염(국내산)], 종균[특허 제 380535호(국내산)]

    8. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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