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대구 맛집 양군팩토리의 빨간양념 돼지갈비찜
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    진한 양념이 깊게 배인
    부드러운 돼지갈비찜


    이럴 적부터 고기 먹는 게 좋았습니다. 자연스럽게 꿈이 된 ‘고기 전문가’. 그렇게 8년간 육가공업체와 돼지고기 전문점 등을 돌며 좋은 고기 고르는 법부터 정육, 칼질까지 익혔어요. 이렇게 배운 실력과 취향을 더해 고깃집까지 차린 대구의 ‘고기 마니아’, 바로 양도한 컨비니언입니다.
    양도한 컨비니언은 육가공업체와 유명 돼지갈비업체 육부장으로 근무한 이력을 바탕으로, 2012년 8월 15평의가게를 차렸습니다. 그 작은 가게가 성장해 지금은 대구 수성구 소문난 돼지고기 전문점이 됐어요. 가게 이름은 그의 성을 딴 ‘양군팩토리’. 스스로 먹었을 때 부끄럽지 않은 돼지고기를 선보이겠다는 게 양도한 컨비니언의 포부입니다.




    “어릴 때부터 고기를 잘 구웠어요. 잘 굽다 보니 많이 먹게 되고, 많이 먹다 보니 고기를 더 좋아하게 됐죠. 좋아하다 보니 남을 평가할 수 있을 정도의 객관적인 입맛을 갖추게 되더라고요. 제 요리에 대한 냉정한 평가도 가능할 것 같아 고기를 시작하게 됐습니다.”


    수많은 단골을 낳은 양도한 컨비니언의 요리는 ‘빨간양념 돼지갈비찜’입니다. 양도한 컨비니언이 직접 고기를 검수하고, 손질해 만드는 수제 갈비찜이에요.
    빨간양념 돼지갈비찜은 이름처럼 매콤한 풍미가 매력적인 갈비찜에요. 야들야들한 육질의 국내산 돼지고기를 엄선한 뒤, 양도한 컨비니언이 간장과 감초, 청양고추 등을 더해 개발한 빨간 특제 양념에 재웁니다. 알싸하지만 계속 젓가락이 가는, 입맛 돋우는 감칠맛이 일품이에요.




    “어머니와 이모랑 같이 장사하고 있는데, 두 분이 갈비찜을 해보자고 먼저 제안해 주셨어요. 사실 동인동 스타일의 빨간갈비찜이 지금이야 많이 있지만, 당시에는 생소한 메뉴였죠. 상당한 시행착오를 겪으면서 저만의 레시피를 만들어냈습니다.”
    “너무 흔한 맛도 안 되고 원조 동인동 갈비찜과 같아서도 안 됐어요. 그래서 오는 손님분들에게 테스트도 해보고 피드백도 많이 받으며 개선해 나가다 보니, 이제야 저희 갈비찜만의 맛이 생긴 것 같아요. 고기 국물 자체의 진한 맛이 좋고 식감이 쫄깃하며 부드러워요.”
    “가능하면 기성품으로 나오는 가공 양념은 사용하지 않으려 해요. 실제 갈비찜 같은 경우 시판 양념이 들어가지 않습니다. 특제 갈비찜이라 해놓고, 시판 양념에 의지하는 건 손님과의 약속을 깨는 거라고 생각해요. 최소한의 조미료를 제외하고는, 소스는 직접 만들어 사용합니다.”


    “모든 손님에게 100점을 받을 수 없겠죠. 그래도 90점은 맞아야 된다고 생각합니다. 내가 실력이 부족하거나 약속을 지키지 않아 60~70점을 받을 거라면, 그런 장사는 하면 안 된다고 생각해요. 음식 맛부터 포장, 위생까지 최선의 노력을 다하고 있습니다.”
    양도한 컨비니언의 갈비찜은 3인까지 넉넉하게 드실 수 있는 양이에요. 완전조리식품이기에 바로 가열해 드시면 돼요. 양념을 졸여 드실 수 있게 육수를 넉넉하게 담아 드립니다. 고기를 드시고 남은 양념에 밥을 슥슥 비벼 드시면, 갈비와는 또 다른 매력의 별미를 맛보실 수 있을 거예요. 냉동이 아닌 ‘냉장’ 제품으로, 수령 후 바로 조리해 드시길 권장해요.
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    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      대구 수성구 맛집 양군팩토리의 빨간양념 돼지갈비찜

    2. 식품의 유형

      완전조리식품

    3. 생산자 혹은 수입자

      양군팩토리, 양도한

    4. 소재지

      대구 수성구

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일로부터 3일

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      1.2kg x 1팩(3인분)

    7. 원재료 및 함량

      갈비찜 : 냉장한돈찜갈비(국내산), 간장(국내산), 감초(국내산), 양파(국내산), 대파(국내산), 청양고추(국내산), 정제수, 설탕, 고추가루(국내산50%,중국산50%), 다진마늘(국내산), 다진양파(국내산), 치즈떡[쌀56.5%(국내산),자연모짜렐라치즈25%{모조치즈(오뚜기코다노DMC),식물성유지(말레이시아산),렌넷카제인,분말셀룰로오스,밀가루(캐나다산,미국산),산도조절제,정제소금,구연산,구아검,유청분말,연성가공치즈,카라기난혼합제제,밀크향,치자황색소,분말셀룰로오스(미국산)},식염(국내산),정제수-미국,독일,캐나다산], 용기(알루미늄-영국산)
      알레르기 유발물질 돼지고기, 밀 함유

    8. 소비자안전을 위한 주의사항

      조리시 용기의 뚜껑을 반드시 열고 조리하십시요.

    9. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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