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경기 맛집 메종뒤샤의 참나무 장작 도우브레드
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    겉은 바삭 속은 쫀득
    참나무 향이 배인 도우브레드


    김인균 컨비니언은 정통 이탈리아 피자를 만드는 30년 경력의 셰프예요. 현재 경기 광주에서 나폴리 피자 레스토랑 ‘메종뒤샤’를 운영하고 있습니다. 저렴한 가성비 피자가 아닌 이탈리아 현지에서 먹는 피자 맛을 재현하는 것이 김인균 컨비니언의 목표예요. 실제 이 목표에 근접한 피자를 선보이면서, 메종뒤샤는 피자 마니아들이 찾는 맛집 반열에 올라섰습니다.


    “2012년부터 이탈리아 나폴리 피자 최상의 맛을 구현하기 위해 연구를 거듭해왔어요. 지금은 저희 매장에서 먹을 수 있던 화덕에서 갓 구운 피자를, 집에서 간편하게 즐길 수 있는 상품을 개발해 선보이고 있습니다.”
    김인균 컨비니언은 화덕피자를 만드는 레시피를 응용해 개발한 ‘도우브레드’를 선보입니다.
    도우브레드는 여러 재료와 곁들여 먹어도, 식전 식후 디저트로 즐겨도 맛있는 만능 빵이에요. 반으로 갈라 샌드위치 빵으로 활용하거나 트러플 오일이나 올리브 오일, 발사믹 식초, 꿀 등 다양한 소스에 찍어 먹는 사이드 빵으로 즐기셔도 맛있어요.
    김인균 컨비니언이 강조하는 건 ‘재료의 질’이에요. 이탈리아 나폴리 피자 협회에서 인증한 이탈리아 밀가루 2종류를 사용해 반죽을 만듭니다. 이후 400℃ 이상 화덕에서 참나무 장작으로 단시간 안에 구워 부드럽고 담백한 도우브레드를 완성했어요.
    “브레드는 재료가 단순해요. 그래서 재료 각각의 질과 상태가 맛에 직접적인 영향을 주죠. 그렇기 때문에 좋은 재료를 써야만 합니다.”
    “저희는 이탈리아 나폴리 피자 협회에서 인증한 이탈리아 밀가루 2종류를 배합해 반죽을 만들어요. 일반 밀가루보다 3배 정도 비싸지만 글루텐 함유를 최소화한 이태리산 밀가루를 고집합니다. 다년간의 연구 끝에 개발한 최상의 배합 레시피를 적용했죠.”
    “국내산 생효모와 소금, 이태리산 엑스트라 버진 올리브 오일, 터키산 오레가노 홀을 더해 브레드를 완성해요. 참나무 장작으로 빵을 굽기에 그을음이 적고 불향이 은은하게 배어 나와요.”
    도우브레드는 화덕에서 완성 직후 급속냉동 하기에 특유의 풍미와 식감을 해동 후에도 유지할 수 있어요. 냉동실에 두었다가 에어프라이어, 오븐에 조리해 이탈리아 브레드의 풍미를 집에서 즐겨보세요.
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    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      경기 광주 맛집 메종뒤샤의 참나무 장작으로 구운 도우브레드

    2. 식품의 유형

      빵류/가열하여 섭취하는 냉동식품

    3. 생산자 혹은 수입자

      메종뒤샤, 김인균

    4. 소재지

      경기 광주

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일로부터 6개월

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      515g x 1팩(2개)

    7. 원재료 및 함량

      도우브레드 : 밀가루(이탈리아산), 생효모(국내산), 정제수, 소금(국내산), 엑스트라 버진 올리브오일(이탈리아산), 오레가노 홀(터키산)
      알레르기 유발물질 밀 함유

    8. 소비자안전을 위한 주의사항

      반드시 가열하여 드십시오.
      제품 개봉 후 변질의 우려가 있으니 바로 섭취하시고, 이미 냉동된 바 있으므로 해동 후 재냉동 시키지 마세요.

    9. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

    주식회사 컨비니는 통신판매중개자이며, 통신판매의 당사자가 아닙니다. 상품, 상품정보, 거래에 관한 의무와 책임은 판매자에게 있습니다.

     

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