[통영 맛집] 백본감자탕 무청 시래기 감자탕
[통영 맛집] 백본감자탕 무청 시래기 감자탕
  • [통영 맛집] 백본감자탕 무청 시래기 감자탕
  • 뼈에 붙은 부드러운 고기와 구수한 국물까지, 통영의 대표 맛집 ‘백본감자탕’이 선보이는 감자탕을 이제 집에서 간편하게 맛보세요. 부드러운 육질을 자랑하는 스페인산 돼지 목뼈에 진한 제주 흑돼지 사골 육수, 부드러운 해남 시래기를 더해 끓여낸 시래기 감자탕이에요. 고기가 퍽퍽하지 않고 연하며, 육수는 비리지 않고 담백합니다. 대형솥에서 오랜 시간 끓인 진한 국물의 감자탕을 푸짐하게 즐겨보세요.
  • 25,000 일반적인 소매가격
  • 배송 택배(50,000원 이상 구매시 무료)
  • 중량 2.8kg / 수량 1세트
  • 생산자 백본감자탕 최병준
  • 유통기한 제조일로부터 1개월
  • 보관방법 냉장고 보관
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부드럽고 연한 돼지고기에
제주 흑돼지 사골로 만든 진국


해산물이 유명한 통영, 그 바다마을에서 ‘감자탕’으로 이름을 알린 주인공이 있습니다. 주인공은 바로 청년 사업가 최병준 컨비니언이에요. 최병준 컨비니언은 경남 통영의 맛집 ‘백본감자탕’을 이끄는 생산자입니다.
과거 최병준 컨비니언은 기계를 다루는 엔지니어였습니다. 그런 그가 인생2막으로 ‘감자탕집’을 준비하자 처음에는 주변 모두가 말렸어요. 하지만 최병준 컨비니언은 ‘맛집 감자탕을 섭렵한 경험’, ‘좋은 재료에 대한 확신’, ‘부지런한 근성’ 이 3가지면 성공할 수 있다는 자신감이 있었습니다. 이 근거 있는 자신감이 빛을 발했고 백본감자탕은 통영을 대표하는 감자탕 맛집 반열에 올라섰습니다.
“와이프가 감자탕을 너무 좋아해서 같이 전국 각지를 돌아다니면서 감자탕을 먹었어요. 좋은 감자탕 맛을 알게 되니까 ‘내가 감자탕집을 직접 차려볼까?’라는 마음이 들더라고요. 그 이후 계속 감자탕 레시피를 연구했어요. 감자탕 맛을 잡는 데만 3년이 걸렸죠. 이제는 단골들이 많이 찾아 주시는 8년차 통영 대표 감자탕집이 됐습니다.”
최병준 컨비니언이 자신 있게 선보이는 대표메뉴는 ‘무청 시래기 감자탕’이에요.


감자탕에는 보통 우거지가 들어가는 경우가 많은데요. 하지만 최병준 컨비니언은 우거지가 아닌 시래기를 선택했어요. 시래기는 아삭아삭한 식감이 더 뛰어나고 국물에 구수한 풍미를 더할 수 있다고 해요. 최병준 컨비니언은 시래기 중에서도 신선한 품질을 자랑하는 전남 해남산 무청 시래기를 고집합니다.
감자탕의 부드러운 육질도 강점입니다. 최병준 컨비니언은 이베리코로 유명한 돼지고기 특산지, 스페인에서 생산한 고급 돼지고기 목뼈를 사용하고 있습니다. 육즙이 빠져 퍽퍽한 절단 고기가 아닌, 육즙을 품고 있는 비절단 고기를 사용해요. 최병준 컨비니언이 직접 목뼈를 다듬고 분해하기에 육질이 한결 더 부드럽습니다.
“고기를 선정하는 과정이 정말 어려웠어요. 어떤 고기는 퍽퍽하고 어떤 고기는 너무 기름져서 느끼하고. 제가 만족해야 손님도 맛있게 드실 수 있기에 계속 연구를 했죠.”
“그래서 선택한 게 스페인산 비절단 목뼈예요. 보통 감자탕집에서는 이미 절단된 뼈들 가져다 요리하는 경우가 많아요. 하지만 저희는 절단되지 않은 뼈를 가져와, 핏물제거부터 분해까지 손수 직접 다 작업해서 요리하고 있습니다. 그게 정말 차이가 커요. 육질이 훨씬 더 부드럽거든요.”




“저희는 국물을 만들 때도 그냥 물을 사용하지 않아요. 대형솥에서 제주도 흑돼지 사골을 24시간 끓여서 육수를 내고 있어요. 그래서 국물 맛이 정말 깊고 구수하면서 잡내 없이 깔끔합니다.”






최병준 컨비니언의 감자탕은 2.8kg으로 2인이 넉넉하게 드실 수 있는 양이에요. 라면사리, 소스를 같이 동봉해 보내 드립니다. 집이나 캠핑장에서 맛집 감자탕을 간편하게, 푸짐하게 즐겨보세요.
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최병준 컨비니언의 감자탕은 시래기와 살코기(감자뼈)만으로 구성돼 있습니다. 연출된 조리예 이미지처럼 집에서 갖은 야채와 수제비 등 국물에 어울릴 사리를 준비해 함께 요리해 보세요.

무청 시래기 감자탕 : 감자탕2.8kg, 1팩 + 라면사리 + 소스






추가 옵션에서 시래기 200g을 선택하실 수 있습니다.


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