[부산 맛집] 봉평면옥 일본 전통식 수제 쯔유
[부산 맛집] 봉평면옥 일본 전통식 수제 쯔유
  • [부산 맛집] 봉평면옥 일본 전통식 수제 쯔유
  • 쯔유는 소바, 우동 등 다양한 음식에 활용돼 집에서도 손쉽게 깊은 맛을 낼 수 있는 소스예요. 18년을 이어온 봉평면옥의 서승일 컨비니언이 만든 수제 쯔유를 소개할게요. 일본 전통 관동식 제조법을 직접 배워와 3년에 걸친 균사 작업을 통해 정성껏 제조하고 있어요. 한국인의 입맛에 맞춰 당도와 염도는 낮췄습니다. 오랜 시간을 공들인 정성이 소스의 풍미를 한 층 높여줄 거예요.
  • 13,500 일반적인 소매가격
  • 배송 택배(50,000원 이상 구매시 무료)
  • 중량 500ml / 수량 1통
  • 생산자 봉평면옥 서승일
  • 유통기한 제조일로부터 1개월
  • 보관방법 냉장고 보관
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일본 전통 제조법 그대로
18년 소바 전문가의 수제 쯔유


서승일 컨비니언은 인테리어 업계에서 일하며 자주 방문한 일본에서 식문화와 소바라는 음식에 매력을 느껴 봉평면옥을 시작했습니다. 봉평면옥은 600년 역사를 가진 소바를 우리나라에 제대로 소개하고 싶다는 마음을 담아 일본에서 배워온 기술과 마음가짐으로 음식을 만들고 있어요.




쯔유는 한국의 맛간장과 같아요. 우리나라는 간장을 희석해서 그 자체로 먹는 음식은 별로 없어요. 대부분 국물이나 무침에 들어갑니다. 반면 일본은 간장을 희석해서 여러 가지 요리로 발전시켰어요.”
요리의 맛을 좌우하는 소스. 한국인의 입맛에 맞춰 당도와 염도를 낮춘 수제 쯔유로 요리에 감칠맛을 더해보세요.
쯔유는 사바부시(고등어 포)를 사용하여 만드는 일본 전통 관동식 제조법에 따라 생산해요. 3년여 동안 생고등어를 훈연시켜 건조한 후 균 배양실에서 보관하고, 다시 세척해 건조를 반복하며 정성껏 만들어요. 이처럼 균사 작업한 고등어 포를 끓여 양조간장을 배합해 깊은 맛을 내고 있어요






”살이 많은 고등어 포 큰 덩어리를 잘라서 육수를 고아 내요. 육수처럼 정성껏 끓인 뒤 한국인의 입맛에 맞춰 다시마 등의 부재료를 넣고 양조간장과 배합해요. 18년 동안 재료의 이상적인 조화를 만들기 위해 노력했어요.”




쯔유는 소바뿐만 아니라 밀푀유나베, 샐러드, 간장 계란밥 등 다양하게 활용할 수 있어요. 쯔유를 활용해 다채로운 식탁을 구성해 보세요. 요리에 단맛이 부족하다면 쯔유에 설탕물을 추가해 조리하셔도 좋아요


봉평면옥의 쯔유는 발효 고등어를 사용해 유산균이 풍부합니다. 일정 시간이 지나면 신맛이 날 수 있어요. 냉장 보관 시 1달 내 드시길 권장합니다. 냉동 상태일 경우 1년까지 보관 가능해요.
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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    18년 소바 전문가의 일본 전통식 수제 쯔유

  2. 식품의 유형

    소스류

  3. 생산자 혹은 수입자

    봉평면옥, 서승일

  4. 소재지

    부산 연제구

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    냉장보관 : 제조일로부터 1개월
    냉동보관 : 제조일로부터 6개월

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    500ml x 1통

  7. 원재료 및 함량

    쯔유 : 양조간장[정제수,탈지대두(인도산),소맥(미국산),천일염(중국산)], 훈연가다랑어포(국내산), 훈연발효고등어포(노르웨이산,국내가공), 설탕(국내산), 다시마(국내산), 멸치(국내산)
    알레르기 유발물질 밀, 대두 함유

  8. 소비자안전을 위한 주의사항

    사용하기전 흔들어서 사용하세요.

  9. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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