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부산 사직시장 국 맛집 대표 [부산 맛집] 민씨네 꽃게된장찌개
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    진하게 배인 해물의 시원한 맛
    사직시장 명물 꽃게 된장찌개


    부산 동래구 사직시장의 어느 국 가게, 2007년부터 끊임없이 끓고 있는 솥들이 있습니다. 민주선 컨비니언의 국 전문 브랜드 ‘민씨네’의 풍경인데요. 그녀의 손맛을 알고 있던 가족들이 그 맛을 전국으로 전하기 위해 노력해, 지금의 명성을 얻을 수 있었습니다.




    “저는 처음에 그냥 가게에서만 하자고 했었어요. 그런데 아들이랑 며느리가 전국 많은 분들에게 민씨네 국을 알려 보자고 해서 온라인 판매도 시작했죠. 이제는 전라도, 제주도에서도 제 국을 찾아 주고 계세요. 정말 맛있다고 글도 남겨 주시고, 전화도 주시고요. 음식 하는 사람으로서 정말 감사하고 또 감사하죠.”
    민주선 컨비니언의 해물 꽃게 된장찌개는 푸짐한 해물의 양이 눈길을 끄는데요. 꽃게, 새우, 바지락, 미더덕이 모두 들어가 다채로운 식감과 맛, 골라 먹는 재미까지 선사합니다. 해물이 푹 우러난 국물의 시원하고 깔끔한 맛이 일품이에요.


    멸치와 디포리로 먼저 1차 육수를 내요. 거기다가 된장을 풀고, 무, 감자, 양파를 넣고 한 번 더 끓여서 야채의 맛을 더해 주고요. 마지막으로 대파와 호박으로 감칠맛을 내요. 여기에 해물까지 더해지니 맛이 정말 깊고 진하죠. 매콤한 맛을 좋아하시는 분들은 땡초를 넣으시면 칼칼하고 얼큰하게 드실 수 있어요.”






    “해물은 꽃게, 새우, 바지락, 미더덕을 넣어요. 푸짐하게 담기도 했지만, 재료 하나하나 보시면 정말 실하다는 생각이 드실 거예요. 후기를 남겨 주신 분들 중에, 저희 재료를 쫙 펼쳐 놓고 사진을 찍어 올린 분이 계세요. 이 가격에 이런 구성으로 요리한 집은 처음 봤대요. 정말 감사했죠.”




    주문량이 늘었지만, 민주선 컨비니언은 여전히 직접 국을 끓입니다. 이 ‘수고스러움’이 민씨네 음식의 자부심이기도 한데요. 그녀의 손을 거친 음식에서만 ‘민씨네의 그 맛’이 나기 때문입니다. 민주선 컨비니언이 밤새 솥 앞을 지켜가며 끓여낸 깊고 진한 맛의 해물 꽃게 된장찌개를 만나 보세요.




    “찌개가 붉은빛이 강해서 매워 보이지만, 많이 맵지 않고 구수하거든요. 저희 국물이 된장 베이스라서 그래요. 제가 된장을 여러 개 먹어 보고 직접 골랐기 때문에 맛을 정말 자부할 수 있어요. 그런데 제가 이 레시피를 알려 줘도, 저랑 같은 맛이 안 나요. 다들 제 손맛이 있다고 해요.”




    끓이기만 하면 완성돼 몸과 마음이 편안하고, 꼼꼼한 포장으로 보관과 이동까지 간편합니다. 두세 명이 먹기 좋은 양으로 담아냈으니, 국이 필요한 날 꺼내 식탁을 채워 보세요. 각종 해물과 시원한 국물이 든든한 한 끼를 선사합니다.


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